| Maciel Familienfarmen |
Beschreibung / Geschmack
Napoletano-Basilikum hat große, hellgrüne, gekräuselte Blätter, die abwechselnd entlang der Stängel wachsen. Die Blätter haben ein zerknittertes Aussehen und sind durchschnittlich 12 Zentimeter lang und 7 Zentimeter breit. Die dicken Blätter sind grob speerförmig und bieten ein starkes, leicht süßes kampferartiges Basilikumaroma. Napoletano-Basilikum bietet einen milden, aber leicht würzigen, traditionellen Anisgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Napoletano Basilikum ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison in den späten Frühlings- und Sommermonaten.
Aktuelle Fakten
Napoletano-Basilikum ist eine Sorte von Ocimum basilicum oder süßem Basilikum, die für ihren starken, traditionellen Basilikumgeschmack geschätzt wird. Die Sorte hat die größten Blätter aller Basilikumarten und ist eine bevorzugte Sorte für die Herstellung von Pesto. Napoletano ist italienisch für Neapolitanisch, was auf seine Herkunft in Neapel anspielt. Es wird oft einfach als italienisches Großblattbasilikum oder wegen seiner Größe als Salatblattbasilikum bezeichnet.
Nährwert
Napoletano-Basilikum ist reich an Vitamin K und enthält viel Vitamin A und C. Es ist eine gute Quelle für Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer und Folsäure. Basilikum bietet antioxidative Vorteile in Form von Omega-3-Fettsäuren und enthält die flüchtigen Öle Linalool, Eugenol und Methyleugenol. Einzigartig bei dieser Sorte ist das Vorhandensein von Estragol, das Napoletano-Basilikum seinen milden Anisgeruch und -geschmack verleiht. Es bietet sowohl antibiotische als auch antibakterielle Vorteile. Es wurde auch gezeigt, dass Basilikum karminative Eigenschaften hat, die bei der Linderung von Gas und Blähungen hilfreich sein können.
Anwendungen
Napoletano-Basilikum kann sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet werden. Verwenden Sie frisch gespülte Blätter als Wraps für Häppchen oder Vorspeisen. Wickeln Sie frischen Mozzarella und reife Tomaten in die größeren Blätter oder verwenden Sie sie zum Einwickeln von Geflügel oder Fisch. Die großblättrige Sorte wird für die Verwendung bei Pesto dringend empfohlen. Ersetzen Sie Napoletano-Basilikum durch Rezepte, die andere süße Basilikumsorten erfordern. Fügen Sie frische oder getrocknete Blätter zu Suppen, Saucen, Dressings, Marinaden oder Nudelgerichten hinzu. Um Napoletano-Basilikum im Kühlschrank aufzubewahren, legen Sie geschnittene Stängel in ein Glas Wasser und bedecken Sie sie locker mit einem Beutel. Trockene Blätter, um gehacktes Basilikum zu konservieren oder in Öl zu legen und im Kühlschrank zu lagern.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Italien wird Napoletano-Basilikum wegen des blasigen Aussehens seiner großen Blätter als „Bolloso“ bezeichnet. Neapel liegt in der Region Kampanien und ist außerdem bekannt für die Herstellung von Büffelmozzarella, der aus der Milch des Wasserbüffels hergestellt wird. Der Käse, der 1981 eine „geschützte Ursprungsbezeichnung“ erhielt, wird häufig in die großen, gekräuselten Napoletano-Basilikumblätter eingewickelt serviert.
Geographie / Geschichte
Napoletano Basilikum ist eine Erbstücksorte, die in Neapel, Italien, beheimatet ist. Napoletano-Basilikum wurde zuerst von der italienischen Saatgutfirma Franchi Sementi angeboten und ist in Europa häufiger anzutreffen. Napoletano-Basilikum schraubt nur langsam, was bedeutet, dass es eine längere Erntezeit hat als andere Sorten. Es kann in ganz Europa gesichtet werden und ist auf Bauernmärkten in gemäßigten Regionen der USA zu finden.
