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Beschreibung / Geschmack
Kapuzinerkresse-Schoten erscheinen, nachdem die Blüten verblasst sind und wohin. Nachdem die Blüte zu verblassen beginnt, erscheint an ihrer Stelle ein grüner, faltiger Samen. Die grüne Kugel, die größer als die Erbse ist, enthält den gleichen heißen Senfpunsch wie die Blätter und Blüten, jedoch mit größerer Intensität. Der Geschmack ist ziemlich scharf, daher wird das Essen von frischen Kapuzinerkresse-Schoten nicht empfohlen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kapuzinerkresse-Hülsen sind gegen Ende des Sommers und im frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kapuzinerkresse-Kapseln sind als 'Kapern des armen Mannes' oder 'Kapern aus Kalifornien' bekannt.
Anwendungen
Kapuzinerkresse-Schoten können geerntet werden, wenn sie noch unreif und eingelegt sind. Sie können wie Kapern in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Die würzige Schote kann zu einer Salzsole gegeben werden, um die Schärfe zu verringern. Reife Schoten können getrocknet und zu einem Pulver gemahlen werden, um sie als Pfefferersatz zu verwenden. Die Schoten können auch zu Salaten, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden, bei denen ein besonders würzig-senfiger Geschmack gewünscht wird.
Geographie / Geschichte
Kapuzinerkressen wurden ab 1774 im Garten von Thomas Jeffersons Monticello in Virginia gepflanzt. Sie wurden weit mehr genossen als ihre gewundenen Reben und lebhaften Blüten. Die Schoten wurden als Frucht in Jeffersons Garten katalogisiert und als solche gegessen. Während des Zweiten Weltkriegs wurden die Samen als Pfefferersatz verwendet, der wie Pfefferkörner gemahlen wurde. Kapuzinerkressensorten stammen heute von zwei in Peru an der Westküste Südamerikas heimischen Arten ab. Diese Arten fanden über spanische Eroberer ihren Weg nach Europa. Kapuzinerkressen wachsen frei in Kalifornien, Virginia, Pennsylvania und Hawaii sowie in ganz Europa und Teilen Südamerikas.
Rezeptideen
Rezepte mit Kapuzinerkresse. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Garten Betty | Eingelegte Kapuzinerkresse-Hülsen |
Kürzlich geteilt
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 Santa Monica Bauernmarkt Coleman Familienfarmen Zimmerei, CA. 1-805-431-7324 NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 385 Tagen, 19.02.20 Kommentare des Teilnehmers: Kapuzinerkresse Hülsen Baby! |
