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Beschreibung / Geschmack
Neuseeländischer Spinat ist eine buschige, schnell wachsende Staude mit flockigen, dreieckigen Blättern. Aufgrund der saftigen Natur der Blätter wird neuseeländischer Spinat gelegentlich als „Eispflanze“ bezeichnet. Sein Geschmack ist dem gewöhnlichen Spinat in jungen Jahren sehr ähnlich, wird jedoch bitter und scharf, wenn er voll ausgereift ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Neuseeländischer Spinat ist in den Spätsommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Neuseeländischer Spinat, botanisch bekannt als Tetragonia tetragonioides, ist kein Verwandter von gewöhnlichem Spinat, wie der Name vermuten lässt. Stattdessen wird es in eine eigene Gattung eingeteilt und gehört zur Familie der Aizoaceae, die üblicherweise als Eispflanzen- oder Feigenringelblumenfamilie bezeichnet wird. Diese mehrjährige Pflanze, die bei den Ureinwohnern Neuseelands auch als Maori-Spinat bekannt ist, gedeiht in der Hitze, während dies bei gewöhnlichem Spinat nicht der Fall ist. Tetragonia war über zweihundert Jahre lang das einzige exportierte Gemüse, das in Australien oder Neuseeland heimisch war.
Nährwert
Der neuseeländische Spinat ist dem traditionellen Spinat ernährungsphysiologisch ähnlich und enthält hohe Mengen an Vitamin A und C. Der neuseeländische Spinat hat ein ausgewogenes Verhältnis von Kalzium zu Phosphor, was ihn ideal für die Kalziumaufnahme im Körper macht. Der neuseeländische Spinat ist protein-, kohlenhydrat- und kalorienarm und eine großartige Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.
Anwendungen
Neuseeländischer Spinat kann wie gewöhnlicher Spinat in einer Vielzahl von Anwendungen roh, sautiert, gedämpft oder geschmort verwendet werden. Dieses Blattgemüse wird oft vor Ort gefressen, wo es gedeiht. Machen Sie Salate oder verwenden Sie sie als Bett für Fleisch und Fisch. Sautieren und mit Käse und Kräutern kombinieren, um Hühnchen oder Schweinefleisch zu füllen. Fügen Sie Blätter zu Suppen oder Eintöpfen hinzu oder fügen Sie gekochten neuseeländischen Spinat zu Lasagnas hinzu.
Ethnische / kulturelle Informationen
Neuseeländischer Spinat enthält einen hohen Anteil an Oxalsäure, der die Fähigkeit des Körpers zur Aufnahme anderer Nährstoffe beeinträchtigen kann und von Personen vermieden werden sollte, die zur Entwicklung von Nierensteinen neigen. Durch Kochen kann das Gemüse von Oxalsäure befreit und manchmal befreit werden.
Geographie / Geschichte
Der neuseeländische Spinat wurde erstmals im 18. Jahrhundert von Captain Cook in die Welt eingeführt, nachdem er die Küsten Neuseelands erkundet hatte. Es wurde entdeckt, obwohl es von den einheimischen Maori, die im Inselland leben, nicht so weit verbreitet ist. Die Besatzung von Captain Cook stellte fest, dass die neue Anlage die Symptome von Skorbut wirksam bekämpfte und später für die Besatzung der Endeavour an Bord genommen wurde. Der neuseeländische Spinat wurde schließlich nach England zurückgebracht, wo er 1772 vom Entdecker und Botaniker Sir Joseph Banks eingeführt wurde. Er stammt aus Neuseeland, Australien, Japan und einigen Gebieten Südamerikas und ist sehr robust und wächst gut in Dürre oder in salzreiche Böden an der Küste, unberührt von Insekten oder Schädlingen. Neuseeländischer Spinat wird auch als wirksame Bodenbedeckung gepflanzt, da er bodennah wachsen kann und attraktiv aussieht. Gewöhnlicher Spinat neigt dazu, in der Hitze zu verrotten oder zu welken. Neuseeländischer Spinat gedeiht unter heißen Bedingungen.
Rezeptideen
Rezepte mit neuseeländischem Spinat. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
