| Food Buzz: Geschichte der Avocado | Hör mal zu |
Erzeuger
| Siehe Canyon Apple Orchards |
Beschreibung / Geschmack
Nimlioh-Avocados sind eine der größten Avocadosorten. Sie sind oft größer als ein Softball und können bis zu 40 Unzen wiegen. Nimlioh-Avocados haben eine dicke, kieselige Haut, die von grün nach schwarz reift und auch im reifen Zustand noch ziemlich hart ist. Das hellgrüne bis tiefgelbe Fruchtfleisch ist cremig und glatt, ohne Schnüre wie bei einigen Avocados und mit einem höheren Ölgehalt als bei anderen gängigen Sorten. Der mittelgroße Samen sitzt fest in der Höhle im Fleisch, die einen reichen, butterartigen, nussigen Geschmack mit einer spürbaren Süße bietet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Nimlioh Avocados sind in den Sommer- und Herbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Avocados gehören zur Familie der Lauraceae oder Laurel. Sie heißen wissenschaftlich Persea americana Mill. Und werden botanisch als Beere klassifiziert. Darüber hinaus gibt es drei Unterarten von Avocados: Guatemaltekisch, Mexikanisch und Westindisch. Nimlioh-Avocados sind guatemaltekischer Abstammung und zeichnen sich durch große Früchte mit kieseliger, dicker Schale und fettem Fleisch aus. Nimlioh-Avocados sind auf dem kommerziellen Markt selten und werden nur gelegentlich auf Bauernmärkten in Südkalifornien gefunden. Sie sind auch eine der wenigen Sorten, die nicht oxidieren, wenn das Fleisch Luft ausgesetzt wird.
Nährwert
Avocados sind reich an Ballaststoffen und bekannt dafür, dass sie eine gute Quelle für einfach ungesättigtes Fett sind, nach Oliven unter den Früchten mit hohem Ölgehalt. Sie haben den Spitznamen „Nährstoff-Booster“ erhalten, weil sie es dem Körper ermöglichen können, fettlöslichere Nährstoffe anderer Lebensmittel aufzunehmen, die in Kombination mit der Avocado serviert werden. Avocados enthalten außerdem fast 20 Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin C, Vitamin E, Kalium und Folsäure.
Anwendungen
Nimlioh-Avocados werden am häufigsten frisch verwendet, obwohl sie auch in kurzen gekochten Anwendungen verwendet werden können. Sie eignen sich gut zum Maischen und Pürieren, da ihr Fleisch weich, cremig und ölreich ist und nur sehr wenig Fäden aufweist. Maische Avocados mit Limette, Zwiebel, Tomate, Koriander, Salz und anderen Gewürzen zu Guacamole, dem traditionellen Dip, der von den Azteken Mexikos stammt. Nimlioh-Avocados können auch gewürfelt, in Scheiben geschnitten oder halbiert und gefüllt werden. Die Haut der Nimlioh-Avocado ist so dick und zäh, dass sie im reifen Zustand keinen Druck ausübt, wie die meisten anderen Avocado-Sorten. Wenn ein reifer Zahnstocher durch die Haut gedrückt wird, gleitet er direkt in die Grube. Lagern Sie Nimlioh Avocados bei Raumtemperatur, bis sie vollständig ausgereift sind. Ganze, reife Avocados sind zwei bis drei Tage im Kühlschrank haltbar, während geschnittene Avocados ein oder zwei Tage haltbar sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der Maya-Sprache bedeutet der Begriff 'Nimlioh' 'große Avocado'. Nimlioh-Avocados stammen aus Antigua, Guatemala, wo sich die Einheimischen Panzas Verdes oder „grüne Bäuche“ nennen, da die Region auf Avocados und die guten Fette angewiesen ist, die sie im Rahmen einer gesunden Ernährung liefern.
Geographie / Geschichte
Nimlioh Avocados sind in Guatemala beheimatet. Budwood wurde 1917 in die USA zurückgeschickt, nachdem die Sorte während einer USDA-Forschungsexpedition nach Antigua, Guatemala, entdeckt worden war. Es wurde erstmals 1921 kommerziell angebaut, obwohl die Anbauanstrengungen in Florida einige Jahre später wegen schlechter Produktion eingestellt wurden. Heute wächst es möglicherweise in Kalifornien, Hawaii und Puerto Rico.
