Beschreibung / Geschmack
Alte Gurken sind groß und etwa 15 bis 20 Zentimeter lang. Die Außenhaut hat eine gelbe bis goldbraune Farbe und eine faltige, raue und ledrige Textur. Das innere Fleisch ist hellweißgrün und weich, aber zahnartig, was an die junge Gurke erinnert. Alte Gurken haben einen milden, leicht grasigen Geschmack, können aber eine gewisse Bitterkeit um die Samen und das äußere Fruchtfleisch haben. Jede Frucht enthält zahlreiche faserige weiße Samen, die vor dem Verzehr entfernt werden sollten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
In den Sommermonaten sind alte Gurken erhältlich.
Aktuelle Fakten
Alte Gurken sind die reifen Früchte einer Gurkenpflanze, die botanisch als Cucumis sativus klassifiziert ist. In China ist der Begriff für Gurken Hunag Gua, was übersetzt „gelber Kürbis“ bedeutet, der auf der Farbe der Gurke in ihrem reifen Zustand basiert.
Nährwert
Alte Gurken enthalten Eisen und Vitamine A, B6 und C.
Anwendungen
Alte Gurken eignen sich am besten für Suppen und werden am häufigsten in der kantonesischen Suppe Lao Huang Gua Tang verwendet. Diese Suppe wird normalerweise zubereitet, indem die alten Gurken der Länge nach in Scheiben geschnitten, die Samen herausgeschöpft und weggeworfen und dann mit intakter Haut in kleinere Segmente geschnitten werden. Alte Gurken werden der Suppe zusammen mit Schweinerippchen und Hühnchen, Goji-Beeren, roten Datteln, getrockneten Austern und hinzugefügt. Alte Gurken sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie in einem perforierten Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der chinesischen Medizin wird angenommen, dass eine gesunde Ernährung aus „Yin“ - und „Yang“ -Nahrungsmitteln besteht. Yin-Lebensmittel haben kühlende Eigenschaften, während Yang-Lebensmittel Wärme induzieren. Alte Gurken gelten als „Yin“ und sind ein beliebtes Produkt für eine kühlende Sommersuppe. In der kantonesischen Kultur ist die alte Gurkensuppe ein beliebtes Hausmittel gegen Halsschmerzen und Husten. Es wird auch angenommen, dass sie Anti-Aging-Vorteile hat.
Geographie / Geschichte
Es wurde angenommen, dass Gurken ihren Ursprung in Indien haben und sich dann um 100 v. Chr. Nach China ausbreiteten. Heutzutage sind alte Gurken häufig auf Märkten in Südostasien, China und Korea zu finden und gelegentlich in Lebensmittelgeschäften in den USA zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die alte Gurken enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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