Beschreibung / Geschmack
Grüne Ooba-Blätter sind mittelgroß bis groß, breit und oval, durchschnittlich 10 bis 15 Zentimeter breit und 5 bis 13 Zentimeter lang. Die Blätter sind flach und dunkelgrün mit feinen Haaren, die über die Oberfläche laufen, und gezackten Kanten, die sich zu einem kleinen Punkt verjüngen. Grüne Ooba-Blätter haben einen hellen Zitrus- und Minzanisgeschmack mit einem Hauch von Zimt, der sich am besten zeigt, wenn sie zerrissen oder zerkleinert werden. Die grüne Ooba-Pflanze trägt auch Blüten, die dem blühenden lila Thai-Basilikum ähneln.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne Ooba-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Frühling und Sommer.
Aktuelle Fakten
Grüne Ooba-Blätter, botanisch klassifiziert als Perilla frutescens var. Crispa, wachsen auf einer mehrjährigen Pflanze und gehören zur Familie der Lamiaceae, zu der Basilikum, Minze und Salbei gehören. Ooba bedeutet auf Japanisch großes Blatt und die Blätter tragen viele Namen, da sie in verschiedenen Regionen der Welt eingebürgert wurden. Grüne Ooba-Blätter, die auch als Shiso, Aojiso, Perilla, Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak-Pflanze und Wild Coleus bekannt sind, werden in der japanischen Küche am häufigsten verwendet, um Sashimi, Nudeln und Tofu helle Aromen zu verleihen, und werden auch zum Würzen von Getränken wie z als Sangria.
Nährwert
Grüne Ooba-Blätter sind ein nährstoffreiches Kraut, das reich an Kalzium, Phosphor, Eisen und den Vitaminen A, K und C ist.
Anwendungen
Grüne Ooba-Blätter können sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten oder Kochen verwendet werden. Sie können in dünne Streifen geschnitten oder gehackt und in Salaten, Suppen, kalten Nudelgerichten, Tofu-Gerichten, auf Pizza und in Spaghetti verwendet werden. Sie können auch als aromatisches Serviergefäß für Sashimi und Wasabi verwendet oder in Tempurateig gebraten und als knuspriger Snack verzehrt werden. Grüne Ooba-Blätter können als Ersatz für Rezepte verwendet werden, die Minze oder Basilikum erfordern. Grüne Ooba-Blätter passen gut zu Fleisch wie Fisch, Huhn oder Schweinefleisch, Sojasauce, Mirin, Sesam, Aromen wie Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln sowie Weichkäse. Sie sind einige Tage haltbar, wenn sie in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Grüne Ooba-Blätter können auch in Sojasauce aufbewahrt oder blanchiert und bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ooba-Blätter werden am häufigsten mit der japanischen Küche in Verbindung gebracht, wo sie häufig als Beilage und Ausstattung für Sushi, Sashimi und Nudelgerichte verwendet werden. In Japan wurde es auch medizinisch verwendet, um Lebensmittelvergiftungen beim Verzehr von rohem Fisch vorzubeugen, da es ein natürliches Antiseptikum ist. Grüne Ooba-Blätter werden auch häufig zur Herstellung von Tee verwendet und sollen Entzündungen und Symptome im Zusammenhang mit Erkältungen lindern.
Geographie / Geschichte
Grüne Ooba-Blätter stammen aus Ostchina, wo sie seit der Antike wild wachsen. Sie wurden dann zwischen dem 8. und 9. Jahrhundert nach Japan eingeführt und im 19. Jahrhundert über Handelswege nach Europa, in den Rest Asiens und in die Neue Welt verbreitet. Heute sind grüne Ooba-Blätter in Frischmärkten und Lebensmittelgeschäften in Indien, Japan, Korea, Thailand, China, Europa und den Vereinigten Staaten zu finden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Thai One On | Carlsbad CA. | 760-500-8674 |
Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Saiko Sushi-Nordpark | San Diego CA. | 619-886-6656 |
Raki Raki (kleines Italien) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
Pendry SD (Löwenfisch) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
Gemeinsame Theorie | San Diego CA. | 858-384-7974 |
Lagerfeuer | Carlsbad CA. | |
Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
Fischerei | San Diego CA. | 858-272-9985 |
Handwerks- und Handelsbar | San Diego CA. | 619-269-0288 |
Graßrock | San Diego CA. | 858-412-5237 |
Urbn Pizza Küche | San Diego CA. | 619-255-7300 |
Nachbarschaftsküche | San Diego CA. | 760-840-1129 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
JRDN Restaurant | San Diego CA. | 858-270-5736 |
Rezeptideen
Rezepte, die Ooba Green enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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