| Bernard Ranches | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Orangenbäume sind je nach Sorte zwischen 8 und 15 Meter hoch. Ihre kleinen duftenden Blüten sind weiß mit fünf Blütenblättern, die sich um eine zentrale Gruppe gelber Staubblätter kräuseln. Knospen entwickeln sich oft im späten Winter, treten aber im frühen Frühling vollständig auf. Ihr Duft ist süß und berauschend und erinnert an Jasmin, Tuberose, Muskatnuss und frisches Gras. Orangenblüten sind zwar hocharomatisch, schmecken aber unangenehm bitter und haben möglicherweise einen seifigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Orangenblüten sind im späten Winter und frühen Frühling erhältlich.
Aktuelle Fakten
Orangenblüten werden aus zwei Hauptsorten der Familie der Rutaceae geerntet: Citrus sinensis und Citrus aurantium, Süß- bzw. Bitterorange. Obwohl essbar, werden Orangenblüten selten alleine gegessen, sondern in ätherisches Öl und aromatisiertes Wasser destilliert. Die Blüten des Bitterorangenbaums sind weitaus aromatischer als die der Süßorangenarten und werden zur Herstellung eines teuren Öls verwendet, das als Neroli bekannt ist. Seine Produktion erfordert 2.200 Pfund Blumen, um nur 36 Unzen des Öls zu ergeben. Orangenblütenwasser ist ein Nebenprodukt dieses Prozesses und weniger wirksam, aber erschwinglicher. Das ätherische Öl der süßen Orange wird eher aus der Fruchtschale als aus den Blüten gewonnen und häufig in Reinigungsmitteln und Möbelpolituren verwendet.
Nährwert
Bitterorangenblütenöl, bekannt als Neroli, wird zur Behandlung von Hauterkrankungen wie Akne, Dermatitis, Falten, Narben und Dehnungsstreifen verwendet. Es hat auch eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem und kann verwendet werden, um Stress, Depressionen und körperliche Spannungen zu lindern.
Anwendungen
Während Orangenblüten ästhetisch ansprechend sind und einen schönen Duft haben, bieten sie nicht viel Geschmack und werden am besten als Öl oder aufgegossenes Wasser verwendet. Orangenblütenwasser verleiht milchreichen Desserts eine süße, parfümierte Note und erhöht die Fruchtigkeit von Schokolade und die Blütenqualität von getrockneten Früchten. Kombinieren Sie Orangenblütenwasser mit Mascarpone, Buttermilch, Sahne, Karamell, Vanille, Pistazien, Mandeln, Datteln, getrockneten Feigen, Anis, Zimt, Kardamom und Honig. Orangenblütenwasser ist eine klassische Zutat im Ramos Gin Fizz und passt auch gut zu Champagner. Es kann einen Cocktail oder ein Dessert leicht überwältigen und sollte sparsam verwendet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Neroli-Öl ist nach der Prinzessin von Nerola, Italien, Anne Marie Orsini, benannt. Sie war die erste, die die Essenz eher als Parfüm als als Medizin verwendete. Das Bitterorangenöl heißt seitdem Neroli.
Geographie / Geschichte
Der Orangenbaum stammt aus Südchina und Nordostindien. Es wurde höchstwahrscheinlich über portugiesische und italienische Händler in das Mittelmeer eingeführt, wo es dann von den Spaniern angebaut wurde. Mitte des 16. Jahrhunderts kam der Orangenbaum nach Amerika, wo er heute das Wort in der Produktion führt. Orangenbäume sind subtropisch und begünstigen einen jährlichen Niederschlag von 13-50 cm. Sie kommen auf sechs Kontinenten vor und sind der am häufigsten angebaute Obstbaum der Welt.
Rezeptideen
Rezepte mit Orangenblüten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
