Beschreibung / Geschmack
Das Oxeye Daisy ist eine früh blühende Staude, die in weitläufigen Beständen wächst und oft ganze Felder einnimmt. Die Stängel können bis zu 30 Zentimeter hoch werden, wobei bis zu 40 Stängel von einer einzigen zentralen Basis abzweigen. Die größeren unteren Blätter sind tief gelappt mit einer linearen bis länglichen Löffelform. Die Blüten haben einen Durchmesser von drei bis fünf Zentimetern, wobei ein Strahl weißer Blütenblätter ein gelbes Zentrum umgibt. Die Blütenblätter selbst sind mild süß mit einer angenehmen pflanzlichen Qualität wie die von Karottenoberteilen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Oxeye Daisies können das ganze Jahr über mit Hochsaison im Frühling und Sommer gefunden werden.
Aktuelle Fakten
Das Ochsenauge, manchmal auch Ochsenauge, Gänseblümchen, wird auch allgemein als Bullengänseblümchen, Knopfgänseblümchen, Hundegänseblümchen, Feldgänseblümchen, Goldene, Marguerite, Mittsommergänseblümchen, Mondblume und Weißes Unkraut bezeichnet. Botanisch als Leucantheum vulgare klassifiziert, was „gewöhnliche weiße Blume“ bedeutet, sind sie in der Tat recht häufig und werden in einigen Staaten sogar als invasives Unkraut angesehen. Ihr kulinarischer Wert sollte jedoch nicht übersehen werden. Oxeyes können ähnlich wie ihre enge Verwandtschaftskamille verwendet werden, bieten jedoch noch mehr Vielseitigkeit mit essbaren Blättern, Blüten, Knospen und Wurzeln.
Nährwert
Die Blätter des Oxeye Daisy sind eine gute Versorgung mit Vitamin C und Ballaststoffen, während die Blüten selbst am besten für ihre medizinischen Eigenschaften reserviert sind. Oxeye Daisy Tee wird zur Behandlung von Husten, Magengeschwüren und allgemeiner Verdauungsstörung verwendet.
Anwendungen
Oxeye Daisies bieten eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten. Die zarten Blütenblätter sind sehr mild und am besten als frische Beilage reserviert. Die gelben Blütenzentren sind etwas bitterer, können jedoch wie Tee getrocknet und durchtränkt werden und werden zu einem goldgelben Heißgetränk, das Kamillentee ähnelt. Die ungeöffneten Knospen können ähnlich wie Kapern gesalzen und verwendet werden. Die sehr harten und faserigen unterirdischen Rhizome sind ebenfalls essbar, erfordern jedoch eine beträchtlich lange Garzeit. Oxeye Daisy Greens sind mit Nährstoffen gefüllt und können ähnlich wie andere Bitter Greens zubereitet werden, am besten durch ausgewogenen Käse, Balsamico-Essig, karamellisierte Zwiebeln, geräuchertes Fleisch und Wurst oder einen Hauch braunen Zuckers.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Blätter des Oxeye Daisy sind eine gute Versorgung mit Vitamin C und Ballaststoffen, während die Blüten selbst am besten für ihre medizinischen Eigenschaften reserviert sind. Oxeye Daisy Tee wird zur Behandlung von Husten, Magengeschwüren und allgemeiner Verdauungsstörung verwendet.
Geographie / Geschichte
Oxeye Gänseblümchen sind in Europa beheimatet, wo die Blume historisch die Weizenfelder Schottlands plagte. Tatsächlich wird gesagt, dass die Blumen zu einem solchen Ärgernis wurden, das sich von Weide zu Weide ausbreitete, dass der Bauer mit den meisten Oxeyes eine zusätzliche Steuer zahlen musste. Aufgrund ihrer Vitalität breiten sie sich schnell auf dem gesamten Kontinent aus und wachsen nun weltweit. Das Oxeye Daisy benötigt kalte Winter, gefolgt von einem Frühjahrstauwetter, um die Blüte einzuleiten.
Rezeptideen
Rezepte, die Ox Eye Daisy Flowers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Wald und Fauna | Essbarer Wildblumensalat |
