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Beschreibung / Geschmack
Poblano-Chilis gehören zu den am komplexesten aromatisierten Chilis mit milder bis mittlerer Hitze. Die Paprikaschoten sind mild bis scharf mit einer Scoville-Skala von 1.000 bis 2.000 Hitzeeinheiten. Bei ihrer höchsten Reife ist ihre längliche, herzförmige, gebogene und verzerrte Schote glänzend, tiefgrün und dick. Der Chili enthält eine mit Baumwolle strukturierte Membran, die mit kleinen weißen Samen beladen ist. Beim Schneiden zeigen die Aromen des Chilis eine Vorschau seiner Aromen: würzig, erdig, reich und hell. Das Kochen des Chilis bringt mehr Geschmacksprofile hervor und bietet Tiefe und Untertöne, sowohl rauchig als auch herzhaft. Gealterte und getrocknete Formen von Poblanos werden deutlich wärmer und entwickeln eine tiefere Geschmackstiefe.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Poblano-Paprika ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Poblanos gehören zur Art Capsicum annuum und zur Frucht der Pfefferpflanze, die auch als Schote bekannt ist. Auch als Green Pasilla Chilischoten bekannt, werden als Frischmarkt-Chili kultiviert, in Dosen abgefüllt und getrocknet.
