Beschreibung / Geschmack
Papaya-Blätter sind mittelgroß bis groß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 50 bis 70 Zentimetern und eine Länge von 18 bis 90 Zentimetern und sind breit, flach und tief handförmig gelappt. Die rauen, grünen Blätter sind dünn, biegsam und weisen markante gelbe Adern auf, die sich über die 5-9 Lappen ausbreiten. Die Blätter wachsen an hohlen Stielen in palmenartigen Büscheln ganz oben auf dem Baum, und jedes Blatt enthält eine weiße, milchige Latexflüssigkeit, die beim Aufreißen freigesetzt wird. Papaya-Blätter sind knusprig, haben einen frischen, grünen Geschmack und können je nach Reife extrem bitter sein.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Papaya-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Papaya-Blätter, botanisch als Carica-Papaya klassifiziert, wachsen auf einem kleinen Baum mit einem einzigen Stamm, der bis zu zehn Meter hoch werden kann und zur Familie der Caricaceae gehört. Papaya-Bäume, in Australien und Westindien auch als Pawpaw und Papaw bekannt, wachsen in tropischen Klimazonen auf der ganzen Welt, erkennbar an ihrem narbenmarkierten Stamm, und alle Teile des Baumes, einschließlich der Früchte, Samen und Blätter, können verzehrt werden. Papaya-Blätter sind ein weniger bekannter Teil des Papaya-Baums, der von den Früchten beschattet wird. Sie werden medizinisch in Tees verwendet, um die Verdauung zu unterstützen.
Nährwert
Papaya-Blätter enthalten Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Mangan und die Vitamine A, B, C, E und K.
Anwendungen
Papaya-Blätter eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen. Papaya-Blätter werden häufig gekocht und in Tee oder Tonic getränkt und sind eine beliebte medizinische Zutat zur Unterstützung der Verdauung. Sie können auch gekocht werden, um Bitterkeit zu beseitigen, und werden ähnlich wie Spinat verzehrt oder zerkleinert und zum Zartmachen von Fleisch verwendet. In Afrika werden die Stängel der Papaya-Blätter geschält, gerieben und entsaftet. Der Stängelbrei wird dann mit Zucker und Salz serviert. Zusätzlich zu kulinarischen Anwendungen kann Papaya-Blattextrakt in Tabletten-, Pulver- und Tinkturform für medizinische Zwecke gefunden werden. Frische Papaya-Blätter sollten sofort verwendet werden. Einmal entsaftet oder zu Tee verarbeitet, hält die Flüssigkeit aus den Blättern im Kühlschrank bis zu fünf Tage.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ländliche Gemeinden in Indonesien, Sri Lanka und Indien verwenden Papaya-Blattsaft und -Saft zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten wie Gelenkschmerzen, Augeninfektionen und Magenproblemen. In einigen asiatischen Gemeinden werden die Blätter in zigarrenähnliche Formen gerollt und geraucht, gemunkelt, aber nicht nachgewiesen, um bei Asthma hilfreich zu sein. Papaya-Blätter werden in diesen Gemeinden auch zur Vorbeugung und Verringerung von Symptomen im Zusammenhang mit Malaria und Dengue-Fieber verwendet.
Geographie / Geschichte
Während das genaue Ursprungszentrum unbekannt ist, wird angenommen, dass Papaya in Südmexiko, Mittel- und Südamerika beheimatet ist. Papaya verbreitete sich dann im 16. Jahrhundert in der Zeit der spanischen Erkundung über die Karibik nach Südostasien und wurde über den Pazifik nach Indien und Afrika gebracht. Heute wird Papaya in über siebenundfünfzig Ländern angebaut, und die Blätter sind auf Frischmärkten in Asien, Südostasien, Australien, Afrika, der Karibik, den Vereinigten Staaten, Mittelamerika und Südamerika zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Papaya-Blätter enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Youtube | Buntil Papaya Blatt | |
| Entsaften für die Gesundheit | Papaya-Blattsaft |
Kürzlich geteilt
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