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Beschreibung / Geschmack
Pimento-Chilischoten sind kleine, etwas gleichmäßige Schoten mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern und einer Länge von 7 bis 10 Zentimetern und einer kugelförmigen bis leicht abgeflachten, gekrümmten Form. Die Haut ist glänzend, glatt und straff, bedeckt mit tiefen Falten und Falten um das Stielende. Wenn die Schoten reifen, verwandeln sie sich von grün nach leuchtend rot und entwickeln ein subtiles fruchtiges und blumiges Aroma. Unter der Oberfläche ist das dicke Fruchtfleisch je nach Reife knusprig, zäh, wässrig und hellgrün bis rot und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit Membranen und einigen runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Pimento-Chilischoten enthalten keine Gewürze und haben einen reichen, süßen und fruchtigen Geschmack mit subtil erdigen, pflanzlichen Untertönen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Piment-Chilischoten sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pimento-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine süße, hitzefreie Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die fruchtigen, pflanzlichen Paprikaschoten werden in Spanien auch Pimiento geschrieben und auf europäischen Märkten manchmal als Kirschpaprikaschoten bezeichnet. Pimento-Chilischoten sind sehr mild und nicht scharf, sie liegen zwischen 100 und 500 SHU auf der Scoville-Skala und haben bekanntermaßen eine der niedrigsten Scoville-Bewertungen aller Chilischoten. Die milden Paprikaschoten werden vor allem für ihre Verwendung in der Konserven- und Abfüllindustrie gefeiert und sind eine der beliebtesten Pfeffersorten für Käseaufstriche, Saucen und gefüllte Oliven. Trotz ihrer weltweiten Bekanntheit als Dosenpfeffer sind frische Pimento-Chilischoten auf kommerziellen Märkten schwer zu finden und gelten als Spezialsorte, die auf ausgewählten Bauernmärkten zu finden ist.
Nährwert
Pimento-Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Schäden durch äußere Aggressoren im Körper reparieren können. Die Paprika enthalten auch etwas Kalium, Folsäure, Mangan und die Vitamine B6, E und K.
Anwendungen
Piment-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Grillen und Backen. Der süße Geschmack der Schoten kann als Ersatz für jedes Rezept verwendet werden, das Paprika erfordert, und die Paprika können in Salate gehackt, in Scheiben geschnitten und auf Gemüseplatten angezeigt, in Brot gebacken oder in Scheiben geschnitten und auf Sandwiches geschichtet werden. Piment-Chilischoten können auch mit Käse, Getreide und Fleisch gefüllt, in Suppen oder Eintöpfe geworfen oder geröstet und zu Paella, Tapas, Omeletts, Dips, Saucen und Aufstrichen hinzugefügt werden. Zusätzlich zu gekochten Anwendungen können die Paprikaschoten eingelegt, gewürfelt und in grüne Oliven gefüllt oder getrocknet, zu Pulver gemahlen und als Gewürzpaprika verkauft werden. Piment-Chilischoten passen gut zu Sellerie, Karotten, Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer, Tomaten, Kartoffeln, Fleisch wie Chorizo, Schinken, Schinken, Lamm und Fisch, Garneleneiern, Käse wie Cheddar, Mozzarella und Feta , Kichererbsen, Hülsenfrüchte, Reis und Haselnüsse. Die frischen Paprikaschoten sind 1 bis 2 Wochen haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den Vereinigten Staaten sind Piment-Chilischoten die Hauptzutat für Piment-Käse, einen cremigen Aufstrich, der im ganzen Land verwendet wird, insbesondere in den südlichen Vereinigten Staaten. Pimentkäse war ursprünglich eine Mischung aus Pimentpaprika in Dosen und Frischkäse, die Anfang des 20. Jahrhunderts in New York hergestellt und als erschwingliche Sandwichfüllung vermarktet wurde. Der dicke Aufstrich wurde während der Weltwirtschaftskrise als preiswertes, aber füllendes Produkt zum Kombinieren mit Pommes, Brot oder Crackern sehr beliebt und wurde später verwendet, um Truppen während des Zweiten Weltkriegs zu ernähren. Während dieser Zeit wurden Pimento-Chilischoten auch lokal in Fabriken in Georgia angebaut und verarbeitet, was dazu führte, dass der Käseaufstrich im gesamten Süden zugänglich wurde. Mit dieser erhöhten Verfügbarkeit von Paprika in Dosen wurden neue Rezepte und Variationen des Käses unter Verwendung von Zutaten wie Mayonnaise, Cheddar-Käse und Vidalia-Zwiebeln entwickelt, wodurch Pimento-Käse den Spitznamen „Kaviar des Südens“ erhielt. Pimentkäse ist in der heutigen Zeit in den südlichen Vereinigten Staaten immer noch weit verbreitet und wird häufig auf Tellern bei Familienessen, Partys und Picknicks gesehen.
Geographie / Geschichte
Piment-Chilischoten stammen aus Mittel- und Südamerika und werden seit der Antike angebaut. Die Paprikaschoten wurden dann im 15. und 16. Jahrhundert über spanische und portugiesische Entdecker nach Europa gebracht, wo sie vor allem in Spanien für ihre Verwendung im würzigen, süßen Paprika immer beliebter wurden. Die Paprikaschoten wurden in Spanien auch häufig für kommerzielle Konserven verwendet, so dass das Land die Paprikaschoten in die ganze Welt exportieren konnte. Als die Dosenpaprika in den 1900er Jahren in den Vereinigten Staaten zu einem weit verbreiteten Gut wurde, begannen die Bauern im Süden mit dem Anbau von Pimento-Chilischoten, um lokale Quellen für die gefragte kommerzielle Sorte bereitzustellen. Heute werden Pimento-Chilischoten in Spanien, Ungarn, Marokko und im Nahen Osten hoch kultiviert und hauptsächlich zur Verarbeitung verwendet. Die Paprikaschoten werden auch für den frischen Gebrauch in Spezialfarmen und in Hausgärten in den USA und in Europa angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Paprika Pimentos Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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