| Food Buzz: Geschichte der Erbstücktomaten | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Paul Robeson-Tomaten haben ein dunkles, ziegelrotes Äußeres mit dunkelgrünen Schultern. Diese Tomate vom Beefsteak-Typ hat eine runde, leicht abgeflachte Form und einen Durchmesser von etwa 3 bis 4 Zoll. Sein purpurrotes Fruchtfleisch hat eine glatte Textur und bietet einen reichhaltig süßen, rauchigen Geschmack mit einem Hauch von Würze, der im Geschmack am besten mit der schwarzen Krimtomate vergleichbar ist, obwohl sie jeweils einen unverwechselbaren erdigen Geschmack auf den Tisch bringen. Die saftige Paul Robeson-Tomate bietet eine schöne Balance zwischen Süße und Säure. Die kräftige Tomatenpflanze ist früh tragend und äußerst produktiv. Als unbestimmte Sorte wird sie die ganze Saison über 7 bis 12 Unzen aromatische Früchte produzieren.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Paul Robeson Tomaten sind im Frühsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tomaten, ursprünglich von Carl Linnaeus als Solanum lycopersicum bezeichnet, werden botanisch als Lycopersicon esculentum bezeichnet, obwohl moderne Studien die Rückkehr zur ursprünglichen Klassifikation fördern. Paul Robeson-Tomaten sind eine russische Erbstücksorte, die bei Geschmackstestwettbewerben nach wie vor beliebt ist und unter Saatgutsparern eine gewisse Kult-Anhängerschaft erlangt hat.
Nährwert
Paul Robeson-Tomaten sind reich an Ballaststoffen, Kalzium, Eisen, Vitamin A und Vitamin C. Sie sind auch eine gute Quelle für Lycopin, ein natürliches Antioxidans, das bekanntermaßen Krebs verhindert. Untersuchungen zeigen, dass die Schutzwirkung von Tomaten gegen Prostatakrebs und Herzerkrankungen aus der Synergie von Lycopin und anderen Phytonährstoffen resultiert, die natürlicherweise in ganzen Tomaten vorhanden sind. Die dunklere kastanienbraune Purpurfarbe einiger dieser Tomaten ist das Ergebnis eines erhöhten Anthocyaninspiegels, einer natürlichen Pigmentierung mit starken antioxidativen Eigenschaften. Anthocyanin wurde auf seine Fähigkeit untersucht, Krebs zu bekämpfen, Entzündungen zu reduzieren und den Alterungsprozess zu verlangsamen.
Anwendungen
Paul Robeson ist eine Tomate vom Typ Beefsteak, und ihre Größe und Form eignen sich gut zum Schneiden auf Salaten und Sandwiches oder zur Herstellung einer rauchig-süßen Tomatensauce. Sein erdiger Geschmack eignet sich auch gut für die Verwendung in Säften und Cocktailgetränken. Tomaten können mit herzhaften Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Sellerieblättern kombiniert werden. Sie können auch mit Wüstenkräutern wie Minze, Zitronenmelisse und den fruchtigen Salbei kombiniert werden. Für Salate mit Blattgemüse wie Salat oder Spinat und für gekochte Gerichte mit Knoblauch, Basilikum, Oregano oder Schalotten. Versuchen Sie, Scheiben von Paul Robeson-Tomaten mit Olivenöl und einer Prise Meersalz zu beträufeln oder mit frischem Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und Balsamico-Essig zu bestreuen. Wie alle Tomatensorten sollten Paul Robeson-Tomaten bis zur Reife bei Raumtemperatur gelagert werden. Danach kann die Kühlung den Zerfallsprozess verlangsamen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Diese Tomate ist nach Paul Robeson benannt, dem charismatischen und berühmten Schauspieler, Opernsänger und Bürgerrechtler. Sein Talent wurde weltweit bewundert, insbesondere in der Sowjetunion, wo er während der McCarthy-Ära zum Helden seines Aktivismus wurde.
Geographie / Geschichte
Die Paul Robeson-Tomate stammt aus Sibirien und wurde Mitte der neunziger Jahre erstmals von der Moskauer privaten Saatgutverkäuferin Marina Danilenko in die USA eingeführt. Da dieses russische Erbstück Früchte bei niedrigeren Temperaturen setzt, ist es eine gute Wahl für kühlere Klimazonen und Anbaugebiete.
