Beschreibung / Geschmack
Pazazz-Äpfel sind mittelgroß bis groß und rund bis konisch geformt. Die glatte, glänzende Haut ist grün bis gelb mit roten Streifen auf der Oberfläche. Das Fruchtfleisch ist hellgelb bis cremefarben und fest und knusprig mit einigen kleinen, dunkelbraunen Samen, die im zentralen Faserkern eingeschlossen sind. Pazazz-Äpfel sind knusprig, außergewöhnlich süß und subtil säuerlich mit einem ähnlichen Geschmack wie Honigcrisp. Die Aromen werden jedoch verstärkt, da der Pazazz-Apfel mehr Säure, Stärke und Zucker enthält.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pazazz-Äpfel sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pazazz-Äpfel, die botanisch zur Familie der Rosaceae gehören, sind eine neue Apfelsorte, die aus einer Kreuzung zwischen Honigcrisp und einer unbekannten Sorte hergestellt wurde. Pazazz-Äpfel wurden entwickelt, um eine verbesserte Sorte in Bezug auf Geschmack, Farbe, Klimatoleranz und Langlebigkeit der Kühllagerung zu sein. Es ist Teil einer Gruppe von Äpfeln, die von der Apple Varietal Development LLC auf neue Weise kommerzialisiert werden. Bei diesem neuen Verfahren handelt es sich um ein Clubmodell, bei dem nur die Erzeuger im Club die Sorte anbauen und verkaufen dürfen. Dies überträgt die Kontrolle über das Angebot von den Baumschulen auf die Erzeuger und verhindert, dass der Markt mit einer bestimmten Sorte übersättigt wird. Es stellt auch sicher, dass die Äpfel, die unter einem bestimmten Namen wie dem Pazazz vermarktet werden, einen bestimmten Qualitätsstandard erfüllen. Von Tausenden von Apfelsorten, die mit dieser Methode hergestellt wurden, machen nur eine Handvoll den Schnitt. Der Pazazz wurde aufgrund seines außergewöhnlich süßen Geschmacks und seiner Fähigkeit ausgewählt, in einer Vielzahl unterschiedlicher Klimazonen erfolgreich angebaut zu werden.
Nährwert
Pazazz-Äpfel sind eine gute Quelle für Vitamin C, Flavonoide und Ballaststoffe.
Anwendungen
Pazazz-Äpfel eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Wildern, Backen oder Braten. Bei roher Verwendung können die Äpfel in Scheiben geschnitten und in grünen Salaten mit Rosenkohl, Granatapfel, Walnuss, Balsamico, schwarzem verbotenem Reis oder Quinoa verwendet werden. Pazazz-Äpfel können auch gekocht und in Pfannkuchen, Puten-Burgern, Bruschetta mit süßen Zwiebeln und Streuseln verwendet werden. Aufgrund seiner Größe eignet es sich ideal für die Zubereitung von gefüllten Apfelzubereitungen. Pazazz-Äpfel passen gut zu Schweinefleisch, Hühnchen, Süßkartoffeln, Birnen, Honig, scharfem Käse, Winterkürbissen, Pekannüssen und warmen Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt und Kardamom. Sie sind ein paar Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen und dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Pazazz-Äpfel wurden auf natürliche Weise mit Hilfe von Honigbienen hergestellt. Der Landwirt Doug Shefelbine pflanzte Honig-Apfelsamen in seinen Obstgarten und erlaubte den Honigbienen, seine Bäume auf natürliche Weise zu bestäuben, wodurch neue Sorten entstanden. Shefelbine würde dann die neuen Kreationen probieren und die Kreuze weiterentwickeln, bis er sie für marktfähig hielt. Die Entwicklung des Pazazz dauerte über zehn Jahre, und während das andere Elternteil des Pazazz-Apfels unbekannt ist, schätzen Landwirte wie Shefelbine diesen natürlichen Prozess bei der Schaffung nachhaltiger Sorten ohne Verwendung eines Reagenzglases.
Geographie / Geschichte
Pazazz-Äpfel wurden von Landwirt Doug Shefelbine auf seiner experimentellen Obstfarm in der Nähe von Eau Claire, Wisconsin, hergestellt. Die Entwicklung der Sorte dauerte über zehn Jahre. Heute sind Pazazz-Äpfel auf Spezialmärkten in den USA und in Kanada erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Pazazz-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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