Beschreibung / Geschmack
Perlknoblauch ist ein einzelner Knoblauchzehen mit einem durchschnittlichen Durchmesser zwischen 2 und 5 Zentimetern. Das milde, weiße bis cremefarbene Fruchtfleisch ist in trockene, dünne, papierartige Schichten gehüllt, ähnlich wie bei Knoblauch mit mehreren Nelken. Diese dünnen Schichten können reinweiß sein oder subtile Streifen in lila, violett oder grau enthalten. Perlknoblauch hat einen robusten Geschmack und eine mildere Adstringenz und Schärfe als andere Knoblauchsorten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Perlknoblauch ist im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Perlknoblauch, botanisch als Allium sativum klassifiziert, ist auch bekannt als Chengdu # 2, Ajo Macho, Knoblauch mit einer Zwiebel, Solo-Knoblauch und Monobulb-Knoblauch. Obwohl die genaue genetische Zugehörigkeit unbekannt ist, hat die moderne Forschung gezeigt, dass es nicht die Bestimmung eines bestimmten Kultivators ist, sondern die Anbaumethode, die für das einzigartige Erscheinungsbild vieler Pearl-Knoblauchsorten auf dem heutigen Markt verantwortlich ist. In den meisten Regionen immer noch selten, hat Perlknoblauch auf dem modernen Markt Erfolg gehabt und ist aufgrund seiner einzigartigen Form und seiner leicht zu schälenden Eigenschaften gefragt.
Nährwert
Perlknoblauch ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6, Vitamin C, Eisen und Mangan.
Anwendungen
Perlknoblauch kann auf ähnliche Weise wie traditioneller Knoblauch zubereitet und sowohl roh als auch gekocht verwendet werden. Sein robuster Geschmack ist am stärksten, wenn er gepresst, fein gehackt und püriert wird. Dabei werden die Öle freigesetzt, die dem Knoblauch seinen bekannten Geschmack und Geruch verleihen. Die einzigartige Größe und Form des Perlknoblauches macht ihn ideal zum Braten ganzer Zutaten, die dem Knoblauch einen reichen, süßen und karamellisierten Geschmack verleihen. Aufgrund seiner Größe eignet es sich auch ideal zum Schneiden von dünnen Scheiben und zum Braten oder Braten, um Knoblauchchips herzustellen. Perlknoblauch ist bis zu 6 Monate haltbar, wenn er an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Unter dem Namen Ajo Macho spielt dieser einzelne Knoblauchzehen eine Rolle in der südamerikanischen und mexikanischen Folklore. Es wird häufig verwendet, um Ajo Macho-Kerzen herzustellen. Der Legende nach wird es verwendet, um das Böse in dem Haus abzuwehren, in dem es angezündet wird. In Mexiko wird Ajo Macho auch als Symbol verwendet, um der Person, die es in der Tasche oder im Portemonnaie trägt, Glück und Wohlstand zu bringen.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Perlknoblauch erstmals auf kommerzieller Ebene in der südchinesischen Provinz Yunnan hergestellt wurde. Es wurde dann über chinesische Exporteure auf Märkte in Europa und den Vereinigten Staaten verbreitet. Heute ist Perlknoblauch in China, Europa und den USA in Fachgeschäften und auf Bauernmärkten erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Pearl Garlic enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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