Beschreibung / Geschmack
Peruanita-Kartoffeln sind klein, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern und sind rund mit einer unregelmäßigen und leicht ungleichmäßigen Form. Die zweifarbige, dünne und glatte Haut weist ein deutliches Muster aus gelben bis hellbraunen Flecken auf, die mit roten bis rosa Farbtönen gemischt sind, und viele Ösen verleihen der Knolle ihre holprige Form. Die Rottöne sind nur auf der Hautoberfläche zu finden, und das Fleisch ist gold bis gelb, fest, stärkehaltig und dicht. Peruanita-Kartoffeln entwickeln beim Kochen eine flauschige, glatte Konsistenz mit einem süßen, erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Peruanita-Kartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Peruanita-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind kleine essbare Knollen, die zur Familie der Solanaceae gehören. Peruanita-Kartoffeln stammen aus Peru und gelten als eine der beliebtesten Sorten auf den lokalen Märkten von Cuzco. Diese kleinen Knollen werden täglich verkauft, und jeden Morgen versammeln sich viele Einheimische, da Peruanita-Kartoffeln als Tafelsorte gelten, die beim täglichen Kochen verwendet werden kann. Die zweifarbigen Knollen werden wegen ihrer einzigartigen Färbung, glatten Textur und ihres leicht süßen Geschmacks bevorzugt.
Nährwert
Peruanita-Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Ballaststoffe und Kalium. Sie enthalten auch etwas Zink, Antioxidantien, Eisen und Phosphor.
Anwendungen
Peruanita-Kartoffeln sind unglaublich vielseitig und können gekocht, gebacken oder geröstet werden. Durch ihre glatte, aber feste Textur können die Knollen gekocht und in Kartoffelsalate geworfen, für eine dickere Konsistenz in Eintöpfe und Suppen gemischt oder ganz gekocht und mit Joghurt und frischen Kräutern als cremige Beilage serviert werden. Peruanita-Kartoffeln können auch gebacken und mit scharfen Saucen serviert, gekocht und püriert oder mit Fleisch, Käse und anderen Füllungen gefüllt werden. Es ist üblich, dass diese Sorte in Peru in einfachen Rezepten verwendet wird, und die einzige Anwendung, für die die Knolle nicht gut geeignet ist, ist das Braten. In Südamerika ist es auch üblich, Peruanita-Kartoffeln im traditionellen Gericht Cuy zu kochen, bei dem es sich um gekochtes Meerschweinchen handelt, das mit Kartoffeln und Salat serviert wird. Dieses Gericht ist in der Regel für besondere Anlässe reserviert und gilt als lokale Delikatesse. Peruanita-Kartoffeln passen gut zu Reis, Quinoa, Kochbananen, Fleisch wie Rindfleisch, Geflügel, Fisch und Schweinefleisch, Bohnen, Mais, Tomaten und Chili. Die Knollen sind 3-5 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Peruanita-Kartoffeln haben ihren Namen von ihrer patriotischen zweifarbigen Haut. Peruanita trägt die gleichen Farben wie die peruanische Flagge und bedeutet auf Englisch „peruanisch“. Es ist eine der beliebtesten Kartoffeln in Peru, die sowohl für das tägliche Kochen als auch für das Kochen zu besonderen Anlässen verwendet werden. Peruanita-Kartoffeln sind die Hauptsorte, die in dem als Papa Helada bekannten traditionellen Gericht verwendet wird. Dabei handelt es sich um gefrorene Kartoffeln mit Käse. Peruanitas, ein Rezept voller Geschichte und Tradition, werden im Laufe von drei Tagen im Freien in den höchsten Teilen der Stadt eingefroren und dann frisch oder erhitzt und mit Käse überzogen auf dem Markt verkauft. Diese gefrorenen Knollen sind sehr beliebt, wenn sie erhältlich sind. Als Snack werden Peruanitas mit Salat und Limettensaft serviert. Als Hauptgericht werden die Knollen mit gekochtem Fleisch und Saucen wie Soße serviert. Peruanitas können auch in dem als Causa Limena bekannten kalten Gericht verwendet werden, bei dem es sich um gekochte Kartoffeln handelt, die püriert und mit einer Füllung wie Hühnchen- oder Fischsalat überzogen sind.
Geographie / Geschichte
Peruanita-Kartoffeln stammen aus Peru und werden seit der Antike angebaut. Heute ist die Sorte eine der beliebtesten Kartoffeln für das tägliche Kochen und kann auf frischen lokalen Märkten in ganz Peru gefunden werden.
Rezeptideen
Rezepte mit Peruanita-Kartoffeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Leben Ajar | Klassischer Papa a la HuancaÃna | |
| Leben Ajar | Gefüllte Kartoffel | |
| 196 Aromen | Ursache gefüllt | |
| Delish D'Lites | Peruanische Causa Rellena |
Kürzlich geteilt
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 Square Vea Plaza Vea in der NäheSantiago de Surco, Cuzco, Peru Vor ungefähr 647 Tagen, 02.06.19 Kommentare des Teilnehmers: Gut zum Maischen ..  UNALM Sales Center NaheDer Sieg, Region Lima, Peru Vor ungefähr 648 Tagen, 01.06.19 Kommentare des Teilnehmers: Eine der vielen Kartoffelsorten in Peru |
