Beschreibung / Geschmack
Pichuberries® sind kugelförmige Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 1 bis 2 Zentimetern und sind von einer braunen, papierartigen Schale umgeben, die eine zarte und sich verjüngende Laternenform bildet. Die Fruchtschale ist beim Entfernen von der Schale zunächst wachsartig und leicht klebrig, was einer glatten und straffen Konsistenz Platz macht. Die Haut wechselt auch von grün, orange-gelb zu goldgelb, wenn sie reif ist. Unter der Oberfläche ist das Fleisch wässrig, weich, hellgrün bis gelb und mit vielen kleinen, knusprigen und essbaren, cremefarbenen Samen gefüllt. Pichuberries® haben einen moschusartigen und tropischen Duft nach Ananas mit einem süßen, säuerlichen und würzigen Geschmack. Der komplexe Geschmack der Früchte besteht aus Noten von Ananas, Tomate, Zitrusfrüchten, Guave und Erdbeere und hat auch einen blumigen Abgang.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pichuberries® sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Frühling bis Sommer.
Aktuelle Fakten
Pichuberries®, botanisch als Physalis peruviana klassifiziert, sind süß-säuerliche Früchte aus Südamerika, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Pichuberries®, in Peru auch als Inka-Beeren und Aguaymanto bekannt und manchmal auch als gemahlene Kirschen bezeichnet, werden seit Jahrhunderten in den Anden angebaut und waren ein beliebtes Lebensmittel, das einst vom Inka-Adel konsumiert wurde. In der heutigen Zeit werden die Früchte häufig in Hausgärten in Südamerika angebaut, was als gewöhnliche, alltägliche Zutat angesehen wird. In den USA werden die Früchte jedoch als eines der neuesten Superfoods angepriesen. In den Vereinigten Staaten nehmen die Gesundheitstrends weiter zu, und einheimische südamerikanische Lebensmittel wie Maca, lila Kartoffeln und farbiger Mais nehmen in der amerikanischen Ernährung zu. Pichuberries® gehören zu diesen ernährungsphysiologisch dichten und trendigen Zutaten und werden aufgrund ihrer gesundheitlichen Eigenschaften, ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit bei kulinarischen Anwendungen stark vermarktet. Während Pichuberries® in den USA eine nationale Präsenz erlangt, gelten sie auf kommerziellen Märkten immer noch als eher selten.
Nährwert
Pichuberries® sind eine gute Quelle für die Vitamine A, C, E, P und D, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften bieten, die dem Körper helfen können, gegen Umweltaggressoren zu kämpfen. Die Beeren enthalten auch Vitamin B12, Mangan, Magnesium, Kalium und Zink.
Anwendungen
Pichuberries® eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen und Backen. Die Beeren können frisch und aus der Hand als süß-säuerlicher Snack verzehrt werden, oder sie können in Scheiben geschnitten und in Grün- und Obstsalate geworfen, in Salsas gehackt, in Smoothies gemischt oder zu einem Püree verarbeitet werden. Das frische Obst kann auch in Scheiben geschnitten und in Sandwiches geschichtet, in Parfaits, Müsli und Joghurt eingerührt oder als mundgerechte Dessert in Schokolade, Zucker oder Glasur getaucht werden. Neben frischen Anwendungen werden Pichuberries® ähnlich wie Tomaten verwendet und können zu Gazpacho gekocht, zu Reis und Füllung gemischt, zu Brot und Muffins gebacken oder zu Marmeladen, Marmeladen, Sirupen und Likören verarbeitet werden. Die Beeren können auch für längere Zeit in Dosen oder getrocknet werden. Pichuberries® passen gut zu Äpfeln, Blaubeeren, Brombeeren, Kiwi, Erdbeeren, Ingwer, Kräutern wie Petersilie, Salbei und Thymian, Walnüssen, Kürbis, Karotten, Sellerie, Paprika, Gurke und Fleisch wie Wild, Fisch und Rindfleisch. Die frischen Beeren sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name Pichuberry® wurde während einer Abschlussarbeit entwickelt und wurde zu einer Marketingkampagne, die den Verkauf der südamerikanischen Früchte in den USA ankurbeln sollte. Durch die Bemühungen von Michael Popescu und MojoTree Farm in Arizona wurde Pichuberry® zu einem Markennamen, der die Verbraucher an die berühmte Inka-Stätte Machu Pichu erinnern soll. Viele neue Superfoods in den USA sind kürzlich aus Peru gekommen, und Popescu glaubt, dass die Beeren ein weiteres beliebtes Superfood in Südamerika werden können. Pichuberries® werden als „verlorener Inka-Schatz“ beworben und als Biolebensmittel in Verbindung mit anderen nahrhaften Produkten vermarktet. Sie werden von ausgewählten Ernährungswissenschaftlern über soziale Medien empfohlen, um landesweite Anerkennung zu erlangen. In den USA wurde die American Pichuberries® Association gegründet, um die Produktions-, Vertriebs- und Marketingbemühungen im ganzen Land zu optimieren.
Geographie / Geschichte
Pichuberries® stammen aus den Anden Südamerikas und werden seit der Antike angebaut. Die Früchte sind bis heute eine häufige Zutat in der südamerikanischen Ernährung und werden in Kolumbien, Chile, Peru und Ecuador angebaut. In den USA werden Pichuberries® aus Südamerika importiert und auch über ausgewählte Farmen in Kalifornien und Arizona zum Verkauf in Lebensmittelgeschäften und auf lokalen Märkten angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Pichuberry® Beeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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