Beschreibung / Geschmack
Ananassalbei hat leuchtend gelbgrüne, tropfenförmige Blätter mit schwach gezackten Rändern und unscharfen Oberflächen. Die Blätter wachsen sich an steifen, quadratischen Stielen mit einer Länge zwischen 5 und 10 Zentimetern gegenüber. Wenn sie zerkleinert werden, bieten sie ein intensives tropisches Ananasaroma. Die Stängel können vor der Blüte eine Höhe von 0,5 bis 1,5 Metern erreichen. Die leuchtend scharlachroten Blüten sind lang und röhrenförmig und wachsen in Wirbeln entlang der Blütenstiele. Sowohl die Blätter als auch die Blüten bieten einen leicht bitteren, zitrischen Minzgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ananassalbei ist in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ananassalbei ist eine Sorte, die für ihre gelbgrünen Blätter, fuchsiafarbenen Blüten und den tropischen Duft bekannt ist. Botanisch wird es als Salvia elegans klassifiziert. Die Pflanze produziert im Herbst viele Blumen und wird sowohl zu Zierzwecken als auch aus kulinarischen Gründen gepflanzt. Die röhrenförmigen Blüten ziehen Schmetterlinge und Kolibris an, und ganze Stängel werden in Blumensträußen und Blumenarrangements verwendet, was sie bei Hausbauern beliebt macht.
Nährwert
Ananassalbei ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K und eine Quelle für Vitamin B6, A und C, Mangan, Ballaststoffe, Kalium und Folsäure.
Anwendungen
Ananassalbei wird als frisches Kraut oder in getrockneter Form verwendet. Frische, jüngere Blätter haben einen stärkeren Ananasgeruch. Sie werden zum Tee in heißes Wasser getaucht oder gehackt und in anderen Fruchtgetränken und Smoothies verwendet. Sie werden zu kalten Suppen wie Gazpacho oder Salsas oder zu gehackten Blättern zu Backwaren wie Scones, Brot oder Muffins hinzugefügt. Verwenden Sie das Kraut in Marinaden, Vinaigrettes und Saucen. Bewahren Sie Ananassalbei im Kühlschrank auf, der in ein feuchtes Handtuch gewickelt und bis zu 4 Tage in einem Beutel oder Behälter aufbewahrt wird. Die Blätter und Blüten können zur längeren Lagerung getrocknet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ananassalbei wird in der traditionellen mexikanischen Medizin in großem Umfang verwendet, insbesondere zur Behandlung von Angstzuständen. Der botanische Name 'Salvia' leitet sich vom lateinischen salvere 'to save' ab und bezieht sich auf die heilenden Eigenschaften, die der Art seit langem zugeschrieben werden. Ananassalbei wurde traditionell verschrieben, um Bluthochdruck zu behandeln, die Verdauung zu unterstützen und um den Körper in extrem heißen Sommern zu kühlen.
Geographie / Geschichte
Ananassalbei stammt aus den Eichen- und Kiefernwäldern Mexikos und der Sierra Madre del Sur in Guatemala. Das Kraut wurde im späten 19. Jahrhundert als Zierpflanze in die USA eingeführt. Ananassalbei gedeiht in wärmeren Klimazonen, in denen er als Staude angebaut werden kann. Die zarten Pflanzen überleben einen Frost nicht und werden als Einjährige in kühleren Klimazonen gepflanzt. Es gibt verschiedene Ananassalbei-Sorten, darunter 'Mandarine', 'Golden Delicious' und 'Honigmelone', die jeweils geringfügige Abweichungen in Blütenfarbe, Größe und Duft aufweisen. Ananassalbei kommt in Hausgärten vor und wird hauptsächlich auf Bauernmärkten gesichtet.
Rezeptideen
Rezepte mit Ananassalbei. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Die Flo Show | Ananas-Salbei-Salat | |
| Der Nahrungsmittelkanal | Gebratener Kabeljau mit Ananassalbei Pesto |
