Beschreibung / Geschmack
Rosa Sellerie ist klein mit länglichen, schlanken Stielen und gekräuselten, flachen, tief gelappten Blättern. Die dünnen Stiele sind fest, glatt, hohl und hellrosa bis hell fuchsia. Verbunden mit den rosa Stielen haben die Blätter gezackte Ränder mit im Allgemeinen drei Lappen und sind hellgrün mit einem knackigen, pflanzlichen Geschmack. Rosa Sellerie ist hocharomatisch, scharf im Geschmack und kleiner als europäischer Sellerie. Im rohen Zustand ist rosa Sellerie knusprig mit einem kräftigen Kräutergeschmack. Wenn er gekocht wird, werden die Stiele weicher und süß, zart und knusprig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rosa Sellerie ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rosa Sellerie, botanisch als Apium graveolens klassifiziert, sind schlanke, bunte Stängel, die weniger als dreißig Zentimeter hoch werden und zur Familie der Apiaceae gehören. Pinker Sellerie, der als seltene Erbstücksorte aus China gilt, war im 19. Jahrhundert in Europa sehr beliebt, geriet jedoch schließlich in Ungnade, als neue Trends die kulinarische Szene überholten. In der heutigen Zeit bleibt rosa Sellerie ein einzigartiges Produkt, das nicht kommerziell angebaut wird und nur von Hausgärtnern und Spezialfarmen gefunden wird. Rosa Sellerie kann in gemäßigten oder tropischen Klimazonen auf der ganzen Welt wachsen und wird wegen seiner ungewöhnlichen Färbung und seines starken, aromatischen Geschmacks bevorzugt.
Nährwert
Rosa Sellerie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das zum Schutz der Knochen im Körper beitragen kann und außerdem Kalium, Magnesium, Kalzium, Mangan und Antioxidantien enthält, die das Immunsystem stärken können. Die Blätter enthalten Vitamin A, das nachweislich das Erscheinungsbild der Haut verbessert und das Sehvermögen schützt.
Anwendungen
Rosa Sellerie wird normalerweise nicht roh verwendet, da sein Geschmack stärker ist als der von europäischem Sellerie, aber einige Verbraucher genießen den Geschmack und fügen die Stiele Salaten, Körnerschalen hinzu, die als Beilage zu gebratenem Fleisch zerkleinert oder als frische Beilage verwendet werden. Rosa Sellerie kann auch eingelegt und als Beilage zu Hauptgerichten und Vorspeisen serviert werden. Die Blätter und Stiele werden hauptsächlich für gekochte Anwendungen wie Rühren, Schmoren, Kochen und Braten verwendet. Rosa Sellerie kann gehackt und in Suppen und Eintöpfe gemischt, in Scheiben geschnitten und allein oder mit anderem Gemüse in Saucen wie Soja, Sesamöl, Zucker und Austern gebraten oder gebraten werden. Rosa Sellerie passt gut zu Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch, Ente und Fisch, Garnelen, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Pilzen, Kartoffeln und Mandeln. Die Stiele sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einem perforierten Beutel in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In China wird angenommen, dass Sellerie kühlende Eigenschaften hat, die im Verdauungstrakt entzündungshemmend wirken, um den Körper zu beruhigen und zu beruhigen. Pink Sellerie wird in Nordchina häufig als Aroma in der chinesischen Küche verwendet und als Spezialität für hochwertige Zutaten verwendet, die in Gourmet-Restaurants serviert werden.
Geographie / Geschichte
Rosa Sellerie stammt aus Nordchina und wird von Experten als aus einer wilden Selleriespezies in der Antike stammend angesehen. Die rosa Stiele gelangten schließlich über Handelswege nach Europa und waren im 19. Jahrhundert kurzzeitig beliebt, bevor sie aus der kommerziellen Nutzung verschwanden. Heute ist rosa Sellerie eine seltene Sorte, die auf lokalen Märkten in Nordchina und auf ausgewählten Farmen in Europa und den Vereinigten Staaten zu finden ist. Rosa Sellerie wird auch über Online-Samenkataloge für den Hausgarten angeboten.
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