Pink Lautrec Knoblauch Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Pink Lautrec Knoblauch ist eine Hardneck-Sorte, was bedeutet, dass er einen starren zentralen Blütenstiel entwickelt. Ein großzügiger Teil des Stiels bleibt bei der Ernte im Frühsommer auf dem Knoblauch. Nach der Ernte wird der rosafarbene Knoblauch trocken gelagert, um bis zu einem Monat auszuhärten. Der größte Teil der durchscheinenden, papierartigen Hülle wird von der Glühbirne abgezogen, damit die rosa Nelken von unten durchscheinen können. Rosa Lautrec-Knoblauchknollen sind symmetrisch, haben einen Durchmesser von ungefähr 6 Zentimetern und 8 bis 10 kleine rosa Nelken pro Zwiebel. Es ist süß und hat eine milde Schärfe, der einzigartig robuste Geschmack bietet einen Hauch von Moschus und Meerrettich.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Pink Lautrec Knoblauch ist im Hochsommer und in den Wintermonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten

Pink Lautrec Knoblauch oder Ail Rose de Lautrec auf Französisch ist eine kreolische Sorte von Allium sativum. Es ist nach der Region in Frankreich benannt, in der es nicht nur angebaut wird, sondern auch eine geschützte geografische Angabe (ggA) festgelegt hat. Außerhalb dieser Region angebaut, kann es nicht als Rose de Lautrec Knoblauch bezeichnet werden. Die Erbstück-Knoblauchsorte ist der Star von Lautrecs rosa Knoblauchsuppe. Ganze Zwiebeln werden in Trauben verkauft, die als „Manouilles“ bezeichnet werden und durch ihre starren Blütenstiele miteinander verbunden sind. In der kleinen Region, in der der Knoblauch in Südfrankreich angebaut wird, fordert ein jährliches Festival Teams von 7 oder 8 Personen heraus, um herauszufinden, welche innerhalb von 3 Stunden die längste Menge rosa Lautrec-Knoblauch herstellen kann. Der Rekord liegt bei 22,29 Metern.

Nährwert

Pink Lautrec Knoblauch ist eine gute Quelle für die Vitamine A, B und C sowie für verschiedene Schwefelverbindungen (die dem Knoblauch seinen scharfen Geschmack verleihen). Jeder Knoblauch enthält essentielle Aminosäuren und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Kalium, Zink, Kupfer und Magnesium.

Anwendungen

Pink Lautrec Knoblauch kann roh oder gekocht verwendet werden. Beim Kochen ist der Geschmack delikat und nicht überwältigend für subtilere Zutatenaromen. Aus dem rosafarbenen Knoblauch wird eine traditionelle Suppe aus der Region Lautrec hergestellt. Zu den Zutaten gehören: Fadennudeln, Senf, Eigelb und Weiß eines Eies sowie 10 oder mehr Knoblauchzehen von Pink Lautrec. Pink Lautrec Knoblauch ist auch in Rezepten für Sorbet, eine Walnuss-Knoblauch-Torte und sogar Schokoladenkuchen enthalten. Der rosa Knoblauch kann in jeder Anwendung verwendet werden, die Knoblauch erfordert, obwohl das Geschmacksprofil leicht abweichen kann. Pink Lautrec Knoblauch ist länger haltbar als die meisten weißen Knoblauchsorten und kann bis zu 6 Monate an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Lagern Sie geschälten oder geschnittenen Knoblauch bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Ethnische / kulturelle Informationen

In Lautrec, Frankreich, findet jedes Jahr ein Festival namens Lautrec's Pink Garlic Fair statt. Es begann in den 1970er Jahren und ist eine zweitägige Feier, die traditionell am ersten Freitag im August beginnt. Das Festival ist der inoffizielle Beginn der Vermarktungsphase für den berühmten Knoblauch. Zu den Feierlichkeiten gehören Musik, Tanz, Kunstarrangements aus Pink Lautrec Knoblauch, ein Wettbewerb unter den Produzenten um die längsten Manouilles, das Teilen von Rezepten und kostenlose Verkostungen der berühmten Lautrec Pink Knoblauchsuppe.

Geographie / Geschichte

Pink Lautrec Knoblauch wird im Südwesten Frankreichs angebaut, hauptsächlich in der Region Lautrec, die Teil des Departements Tarn ist. Diese Gegend Frankreichs ist bekannt für ihre grünen Hügel, das Essen und den Wein sowie die mittelalterlichen Dörfer aus dem 13. Jahrhundert. Pink Lautrec Knoblauch soll seine einzigartigen Eigenschaften von den kalkhaltigen Lehmhängen des geografischen Gebiets erhalten, in dem sie angebaut werden. Der Legende nach kam der Knoblauch von Pink Lautrec im Mittelalter in die Region. Ein Händler, der durch die Gegend reiste, konnte sein Essen nicht in einer örtlichen Taverne bezahlen und bot dem Besitzer stattdessen Zwiebeln mit rosa Knoblauch an. Der Wirt war so beeindruckt von dem Geschmack und der Farbe des Knoblauchs, dass er ihn pflanzte und von dort von Generation zu Generation weitergegeben wurde. 1959 gründeten die Erzeuger in der Region Lautrec das „Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec“, um die Qualität und Authentizität der begehrten Knoblauchsorte zu schützen. 1966 wurde die Sorte mit dem „Red Label“ ausgezeichnet, einem Garant für die Qualität des in der Region angebauten Knoblauchs. Erst 1996 erhielt es den europäischen Schutz der geschützten geografischen Angabe (ggA). Heute kommt Pink Lautrec Knoblauch in der Regel in Frankreich und im Vereinigten Königreich vor. In den Vereinigten Staaten sind nur wenige Knoblauchbauern dafür bekannt, die Sorte anzubauen.