Pirandai Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Pirandai hat lange, schlanke, viereckige Stängel mit einer durchschnittlichen Länge von 1 Meter und einem Durchmesser von 1 bis 2 Zentimetern. Die grünen Stängel fühlen sich gummiartig an und sind dick und saftig. Jeder Stiel ist durch viele Knoten mit kleinen Blättern segmentiert, und an den Stielspitzen können lockige Ranken auftreten. Wenn Pirandai-Stängel geschält werden, zeigen sie ein hellgrünes, geleeartiges Fleisch. Pirandai ist zart mit einem scharfen und stark sauren Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Pirandai ist ganzjährig verfügbar.

Aktuelle Fakten

Pirandai, botanisch als Cissus quadrangularis klassifiziert, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Trauben. Pirandai-Stängel, die auch als Adamant Creeper, Veldt-Traube, vierwinklige Rebe, Devil's Backbone, Patah Tulang und Hadjora bekannt sind, werden in der traditionellen Medizin häufig als Heilkraut verwendet. Die Stängel werden auch in kulinarischen Zubereitungen verwendet, aber Pirandai-Stängel müssen eingeweicht und gekocht werden, da sie Oxalatkristalle enthalten, die ein unangenehmes Juckgefühl in Hals und Mund verursachen können.

Nährwert

Pirandai enthält Vitamin C und Vitamin E und ist auch eine reichhaltige Kalziumquelle.

Anwendungen

Pirandai kann sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet werden. Bevor es verwendet werden kann, müssen die Blätter, Ranken und unteren Stängel entfernt werden, wobei nur die oberen drei zarten Segmente gekocht werden müssen. Die harte äußere Schicht des Stiels muss ebenfalls abgezogen werden, und das Fleisch wird dann in mundgerechte Stücke geschnitten. Pirandai-Stängel werden üblicherweise zur Herstellung von Chutney, Gurken und Pasten verwendet. Sie können auch gebraten und als Beilage serviert werden. Pirandai passt gut zu Kurkuma, Knoblauch, Zwiebeln, getrockneten Chilis, Sesam, Tamarinde, Curryblättern, Kokosnuss und gelben Linsen. Pirandai ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.

Ethnische / kulturelle Informationen

Pirandai wurde im Bhawa Prakash erwähnt, einem klassischen Text für die ayurvedische Medizin, der um 1550 n. Chr. Geschrieben wurde. In der traditionellen Medizin wird Pirandai verwendet, um Schwellungen zu reduzieren, als Schmerzmittel, als Verdauungshilfe und zur Linderung von Wunden und Verbrennungen. Es wird auch angenommen, dass Pirandai bei der Genesung von verletzten Bändern, Verstauchungen und gebrochenen oder gebrochenen Knochen hilft.

Geographie / Geschichte

Die Ursprünge von Pirandai sind relativ unbekannt, aber es wird angenommen, dass es in Bangladesch, Indien oder Sri Lanka beheimatet ist und seit der Antike wild wächst. Heute ist Pirandai in Hausgärten und Fachgeschäften in Afrika, Indien, Sri Lanka, Indonesien, Vietnam, Malaysia, Thailand, den Philippinen, Brasilien und den Vereinigten Staaten zu finden.