Beschreibung / Geschmack
Kannenpflanzen haben weit verbreitete, glatte grüne Blätter mit Ranken, die sich in modifizierte Blätter verwandeln, oder Krüge, die kugelförmig und gedrungen sind und ein krugartiges Becken mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 4 bis 6 Zentimetern enthalten. Die Außenseite des Kruges ist hellgrün mit leicht behaarten Rändern und dunkelroten Flecken. Die Innenwand ist ebenfalls grün und setzt Verdauungsenzyme frei, die dem Krug ein wachsartiges und rutschiges Gefühl verleihen. Kannenpflanzen sind normalerweise bodennah und die Lippe des Kruges ist klein und ohne Deckel. Kannenpflanzen sind beim Kochen zart und leicht zäh mit einem grasigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kannenpflanzen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kannenpflanzen, botanisch als Nepenthes ampullaria klassifiziert, gehören zur Familie der Nepenthaceae, die über hundert verschiedene Sorten von Kannenpflanzen enthält. Pitcher-Pflanzen, auch bekannt als Periuk Kera, Tropical Pitcher Plant und Monkey Cups, verwenden eine Kombination aus süß riechenden Enzymen und Wasser, um Insekten in Fallstricke zu locken. Sobald die Beute gefangen ist, verwendet die Kannenpflanze ihre Verdauungsenzyme, um ihre Nahrung langsam abzubauen und sie als Quelle für anhaltende Energie zu nutzen. Kannenpflanzen haben auch die Fähigkeit, eingeschlossene Laubblätter als Nährstoffquelle zu verwenden. Kannenpflanzen sind in wildem, tropischem Klima reichlich vorhanden und ein beliebter Snack der indigenen Kulturen in Südostasien.
Nährwert
Kannenpflanzen enthalten etwas Kalium, Kalzium, Stickstoff und Phosphor.
Anwendungen
Kannenpflanzen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Dämpfen und Braten. Sie werden traditionell aus der Pflanze gepflückt, gereinigt, mit Reis gefüllt und mit Kokosmilch gedämpft. Sie können auch eingewickelt und geröstet werden. Kannenpflanzen passen gut zu Reis, Kokosmilch, Pandan, Erdnüssen und fermentierter Garnelenpaste. Kannenpflanzen sind an einem kühlen und trockenen Ort einige Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kannenpflanzen sind eine traditionelle Zutat, die in der Küche der Bidayuh, eines Stammes mehrerer indigener Gruppen, in Sarawak, Borneo, verwendet wird. Diese Stämme füllen die Krüge mit Reis und Kokosnuss, dämpfen sie und konsumieren sie als Snack. Einige Stämme beschichten die Krüge auch mit Schlamm und kochen die Pflanze über offenem Feuer. Neue Variationen des Kochens Kannenpflanzen wurden unter Verwendung von Koch- und Crock-Pot-Techniken wie dem bekannten Lemang Periuk Kera hergestellt und gelten mit seiner zunehmenden Beliebtheit als ein malaysisches Erbe. Zusätzlich zum Verzehr der Krüge werden die Wurzeln auch in der traditionellen malaysischen Medizin verwendet, um die Symptome von Bauchschmerzen zu lindern.
Geographie / Geschichte
Kannenpflanzen sind in Südostasien beheimatet und in tropischen Tieflandklima weit verbreitet. Heute sind Kannenpflanzen auf lokalen Märkten auf den Philippinen, in Malaysia, Singapur, China, Sri Lanka, Indien, Borneo, Thailand und Sumatra zu finden.
