Beschreibung / Geschmack
Poh Pohan-Blätter können in mehreren Reifegraden geerntet werden, wenn sie klein oder groß sind und eine breite, flache und eiförmige bis elliptische Form haben. Die Oberfläche des Blattes ist dunkelgrün, leicht mit Falten und Knicken gefaltet und trägt 1-3 markante Adern. Die Blattränder sind ebenfalls gezahnt und die Blätter strahlen ein leichtes, angenehmes Aroma aus. Poh Pohan Blätter sind zart und knusprig mit einem pflanzlichen, grünen Geschmack, gemischt mit subtilen säuerlichen und adstringierenden Noten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Poh Pohan-Blätter sind in Südostasien das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Poh Pohan-Blätter, botanisch als Pilea melastomoides klassifiziert, wachsen auf einer krautigen Pflanze, die zur Familie der Urticaceae gehört. Die in Südostasien beheimateten Poh Pohan-Blätter sind besonders auf der Insel Java beliebt, wo sie in kühleren Anbaugebieten angebaut und auf Märkte in größeren Städten wie Jakarta importiert werden. Die knusprigen, jungen Blätter sind eine beliebte frische Zutat, um schwerere Gerichte aus Reis, Fleisch und Saucen auszugleichen. Poh Pohan wird manchmal auch als Pohpohan geschrieben und wird wegen seines frischen, grünen Geschmacks bevorzugt, der üblicherweise roh in Salaten und auf Gemüseplatten verwendet wird.
Nährwert
Poh Pohan-Blätter sind eine ausgezeichnete Kalziumquelle und enthalten Vitamin B1 und Vitamin C. Der Gehalt an Antioxidantien in den Blättern kann auch das Immunsystem stärken und den Körper vor externen Umweltaggressoren schützen, die als freie Radikale bekannt sind.
Anwendungen
Poh Pohan-Blätter eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr delikater Geschmack und ihre knackige Natur beim Verzehr frisch aus der Hand zur Geltung kommen. Die Blätter werden gewöhnlich in jungen Jahren geerntet und in frische grüne Salate oder Lalapan eingearbeitet, einen Gemüseteller, der als Beilage zu Saucen und gebratenen Gerichten dient. Poh Pohan Blätter werden auch als frische Packung für Füllungen mit gehackten Garnelen oder Tempeh verwendet. Nach dem Einwickeln werden die grünen Brötchen mit Mehl überzogen und traditionell gebraten, um ein knuspriges, herzhaftes Äußeres zu schaffen. Diese gebratenen Brötchen werden im Volksmund als Vorspeise oder als knusprige Beilage serviert. Poh Pohan Blätter passen gut zu Salat, Kohl, Gurke, Basilikum, Tomaten, Bohnen, Fleisch wie Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch und Fisch, Garnelen und Reis. Die Blätter sollten sofort für beste Qualität verwendet werden und sind 2-7 Tage haltbar, wenn sie in einer locker verschlossenen Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indonesien werden Poh Pohan-Blätter hauptsächlich in Lalapan verwendet, auch bekannt als Lalap, einem Teller mit frischem Gemüse, der mit frittierten Speisen und Reisgerichten serviert wird. Das Gemüse wird oft mit Sambal verzehrt, einem pastösen, würzigen Gewürz, das in Kombination mit der knackigen, strukturellen Komponente des Gemüses eine tiefe Geschmackstiefe erzeugt. Lalapan wird traditionell mit gebratenem Hühnchen oder Fisch von örtlichen Straßenhändlern serviert, und Gemüse wie Gurken, Salat, Basilikum, Auberginen, Kohl und andere Blätter werden mit Poh Pohan ordentlich auf den Tellern angezeigt, um sie als Aufschub für die umfangreicheren Gerichte zu konsumieren . Poh Pohan Blätter werden auch in Indonesien medizinisch verwendet und sollen die Verdauung fördern und Magenverstimmung beruhigen.
Geographie / Geschichte
Poh Pohan Blätter sind in Südostasien beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Heute sind die krautigen Pflanzen in tropischen und subtropischen Klimazonen lokalisiert geblieben und werden in kleinem Maßstab durch kleine Bauernhöfe und in Hausgärten angebaut. Poh Pohan-Blätter sind auf lokalen Märkten in ausgewählten Regionen Indiens, Thailands, Vietnams, Kambodschas, Malaysias, Indonesiens, Sri Lankas, der Philippinen, Taiwans und Japans erhältlich. Die Blätter auf dem Foto oben wurden in South Tangerang in der Nähe von Jakarta auf der Insel Java entdeckt.
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