Beschreibung / Geschmack
Granatäpfel wachsen auf strauchigen Bäumen, die durchschnittlich zwischen 5 und 8 Meter hoch sind. Die kugelförmigen Früchte haben eine Farbe von tiefem Magenta bis zu leuchtendem Rot und sind ungefähr so groß wie ein Apfel. Sie haben eine dünne, aber zähe, ledrige Haut. Das Innere der Frucht ist mit Samen gefüllt, die technisch als Arillen bezeichnet werden. Die Samen des Granatapfels sind der essbare Teil. Jeder Samen ist von einem durchscheinenden, leuchtend roten Fruchtfleisch umgeben, das einen süß-säuerlichen Geschmack mit Noten von Preiselbeeren, Rhabarber, roten Johannisbeeren und Concord-Trauben bietet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Granatäpfel sind im späten Herbst und Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Granatäpfel werden botanisch als Punica granatum klassifiziert. Der Name stammt von zwei französischen Wörtern, 'Kernobst' und 'Granat', was wörtlich 'Apfel mit vielen Samen' bedeutet. Obwohl die Standard-Rot-Sorte normalerweise nur der Öffentlichkeit ausgesetzt ist, können Granatäpfel in den Farben Frucht von Pink, Weiß, Gelb und Lila variieren. Tatsächlich werden weltweit schätzungsweise 500 verschiedene Granatapfelsorten angebaut.
Nährwert
Granatäpfel sind reich an Vitamin B und C sowie an Kalium, Eiweiß, Kohlenhydraten und Ballaststoffen.
Anwendungen
Granatapfelkerne können leicht und sauber entfernt werden, indem die Früchte in vier oder fünf Stücke zerbrochen und in eine große Schüssel Wasser getaucht werden. Die essbaren Samen sinken und die weiße ungenießbare Membran schwimmt und lässt sich leicht abschöpfen. Die Samen können einfach roh als Snack gegessen oder in Salate, Relishes, Garnierungen oder Desserts gegeben werden. Der Saft ist von sich aus sehr aromatisch, kann aber zu Granatapfelmelasse verarbeitet oder zu Granatapfelessig fermentiert werden. Kostenlose Aromen sind Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelke, Kokosnuss, Zitrone, Grapefruit, Orange, Apfel, Birne, Honig, Mandel, Haselnüsse, Curry, Lamm, Huhn und Schweinefleisch.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Granatapfel wird in der gesamten historischen Legende und Überlieferung erwähnt. Im griechischen Mythos brachte Hades, der Gott der Unterwelt, Persephone dazu, Granatapfelsamen zu essen, und zwang sie, jeden Winter zu ihm zurückzukehren, um sie zur Göttin der Unterwelt zu machen. Obwohl der Apfel häufig in Darstellungen des Gartens Eden vorkommt, glauben viele Menschen biblisch, dass der Granatapfel die wirklich verbotene Frucht war.
Geographie / Geschichte
Granatäpfel sind uralte Früchte, deren Existenz zwischen 4000 v. Chr. Zurückreicht. und 3000 v. Untersuchungen haben ergeben, dass Ägypten, Jericho und Mesopotamien die ersten Kulturen waren, die Granatapfelbäume in ihren frühen Obstgärten domestizierten. Der Granatapfel wurde erstmals 1769 von spanischen Siedlern in die westliche Hemisphäre eingeführt und wird heute weltweit in tropischen und subtropischen Klimazonen angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
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| Der Go Go Truck | San Diego CA. | 401-837-1740 |
| Woodsy Kaffee | Encinitas, CA. | 858-882-7325 |
| Beaumonts | San Diego CA. | 858-459-0474 |
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Rezeptideen
Rezepte mit Granatäpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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