Purple Camotes Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Lila Camotes variieren in der Größe von klein bis groß, sind durchschnittlich 25 bis 30 Zentimeter lang und haben eine längliche bis zylindrische Form mit sich verjüngenden Enden. Die strukturierte Haut hat eine glatte, halb-raue Konsistenz mit einigen flachen Augen und hat eine Farbe von rosa, rot, lila bis hellbraun mit einem roten Unterton. Unter der Haut ist das Fleisch dicht, trocken und cremefarben bis hellorange. Beim Kochen entwickeln Purple Camotes eine weiche, stärkehaltige Konsistenz und haben einen subtil süßen, nussigen und erdigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Lila Camotes sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten

Lila Camotes, botanisch als Ipomoea batatas klassifiziert, sind essbare unterirdische Knollen, die über dem Boden weitläufige, grüne Blattreben wachsen lassen und zur Familie der Convolvulaceae gehören. Auf Spanisch bedeutet Camote „Süßkartoffel“, und es gibt Hunderte verschiedener Camotes auf der ganzen Welt. Camotes sind in Mittel- und Südamerika wegen ihres süßen, cremigen Fleisches weit verbreitet und ersetzen bei kulinarischen Anwendungen häufig normale Kartoffeln. Lila Camotes werden auch wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihrer füllenden Natur geschätzt.

Nährwert

Lila Camotes sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, Vitamin C und Magnesium. Sie enthalten auch Kalzium, Ballaststoffe und einige Antioxidantien.

Anwendungen

Lila Camotes eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Braten, Kochen und Dämpfen. Die Knollen können gekocht und püriert werden, um eine süße Beilage zu erhalten. Sie werden geröstet und mit gekochtem Fleisch serviert, in Scheiben geschnitten und mit Zimt und Honig gebacken, in Suppen oder Eintöpfe geworfen oder in dünne Pommes gebacken. Lila Camotes können auch in süßen Zubereitungen wie Eis und Desserts verwendet werden. In Mexiko werden lila Camotes auf Dia De Los Muertos als Opfergabe für die Seelen früherer Familienmitglieder auf den Altären verwendet. Sie werden manchmal auch verwendet, um das süße Dessert Camotes Enmielados zuzubereiten. Hierbei handelt es sich um Süßkartoffeln, die in Zimtsirup gekocht werden und während der Feier des Dia De Los Muertos serviert werden. Lila Camotes passen gut zu Mais, Karotten, Knoblauch, Koriander, Zimt, schwarzen Bohnen, Ziegenkäse, Walnüssen, Limetten, Rucola und Fleisch wie Geflügel, Schinken, Schweinefleisch und Ente. Die Knollen sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

In Mittelamerika sind Camotes ein beliebter Snack oder eine füllende Mahlzeit, und Straßenverkäufer, die als Camoteros bekannt sind, gehen mit kleinen Karren durch die Straßen der Stadt, um frische, heiße Knollen zu kochen und zu verkaufen. Jeder Wagen enthält normalerweise einen Holzofen, und der Camotero kann eine Vielzahl von Süßkartoffeln kochen oder eine Spezialität wie den Purple Camote verkaufen. Camoteros kochen auch oft Kochbananen und überziehen sie mit Lechera oder gesüßter Kondensmilch. Ein einzigartiges Merkmal des Wagens ist die Pfeife am Ende des Rohrs, wo der Dampf aus dem Ofen abgelassen wird. Wenn der Dampf entweicht, hallt ein pfeifartiges Geräusch durch die Straßen, ähnlich dem Geräusch eines Zuges. Dieses Geräusch ist zum typischen Geräusch des Camoteros geworden, und obwohl heute nur noch wenige Anbieter übrig sind, ist das Dampfpfeifen immer noch leise zu hören.

Geographie / Geschichte

Lila Camotes sind in Mittel- und Südamerika beheimatet und werden seit Tausenden von Jahren kultiviert. Sie erscheinen in alten Gemälden, Aufzeichnungen und Gravuren. Heute sind Purple Camotes auf der ganzen Welt unter vielen verschiedenen Namen zu finden und wurden über Entdecker und Handelswege verbreitet. Die Knollen sind weit verbreitet und können auf Frischmärkten in Südamerika, Mittelamerika, Nordamerika, Asien, Südostasien und Australien gefunden werden.