Beschreibung / Geschmack
Lila Milchkartoffeln sind klein und rund bis länglich mit einem durchschnittlichen Durchmesser von nur 2-3 Zentimetern. Die Haut ist dünn, glatt und lila mit braunem Rost und es gibt ein paar flache, kleine Augen, die über die Oberfläche verstreut sind. Das Fleisch ist fest, rutschig und marmoriert mit einem tiefvioletten Farbton. Lila Milchkartoffeln haben einen niedrigen Stärkegehalt, einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und einen erdigen und leicht nussigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lila Milchkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Lila Milchkartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind die jungen, unreifen Knollen lila Kartoffelsorten. Lila Milchkartoffeln werden weit vor der Reife klein und zart geerntet. Der Name umfasst Dutzende von Erbstücken und konventionellen Sorten, darunter Lila Peruanisch, Ganz Blau, Kongo, Löwentatze, Vitilette, Lila Wikinger und Lila Majestät. Lila Milchkartoffeln verleihen den Mahlzeiten einen farbenfrohen Farbton und werden am häufigsten als Beilage zu Hauptgerichten verwendet.
Nährwert
Lila Milchkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, Ballaststoffe und Chlorogensäure. Sie enthalten auch das Antioxidans Anthocyanin, das als Booster des Immunsystems untersucht wurde.
Anwendungen
Lila Milchkartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen und Grillen. Sie werden häufig in Kartoffelsalat, Aufläufen, Suppen und Eintöpfen verwendet. Sie können auch geröstet und als knusprige Beilage zerdrückt oder gewürfelt und neben herzhaften Fleischgerichten serviert werden. Lila Milchkartoffeln passen gut zu herzhaften Kräutern, Knoblauch, Schweinefleisch, Geflügel, Artischocken, reichhaltigem und mildem Käse, anderem stärkehaltigem Gemüse wie Mais und geschälten Bohnen sowie Salat. Lila Milchkartoffeln sind an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort einige Wochen haltbar. Es wird nicht empfohlen, die Kartoffeln im Kühlschrank zu lagern, da der Geschmack verloren geht.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im 21. Jahrhundert hat der Wunsch nach Superfoods mit hohem Nährwert in den Vereinigten Staaten an Popularität zugenommen. Der Nährwert und die energiereichen Eigenschaften der Purpurkartoffel haben zu ihrer wachsenden Anerkennung und Nachfrage auf dem Massenmarkt beigetragen. Seine Fähigkeit, große Mengen an Vitaminen, Proteinen und Antioxidantien bereitzustellen, ist zu einem geschätzten Maß für Ernährungssicherheit und Souveränität geworden, und es wird immer mehr zu einer regelmäßigen Sorte, die in Lebensmittelgeschäften zu finden ist.
Geographie / Geschichte
Purpurrote Milchkartoffeln sind die unreifen Versionen der Purpurkartoffel, die bereits 1817 aus Peru stammte. Mehr als 3.000 Kartoffelsorten wurden von Bauern in Peru angebaut, und die Purpurkartoffel gilt als eine der ersten Kartoffeln, die jemals angebaut wurden . Heute sind lila Milchkartoffeln in Lebensmittelgeschäften und auf Märkten in Europa, Südamerika und Europa erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Purple Creamer Potatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Genährte Küche | Lila Kartoffel-Artischocken-Gratin | |
| Hallo Florentina | Lila Kartoffelsalat | |
| Bitchin Camero | Poblano & Lila Kartoffelsuppe mit geräuchertem Paprikaöl und Korianderjoghurt |
