Lila Kohlrabi

Purple Kohlrabi

Informationen über Purple Kohlrabi, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Lila Kohlrabi ist mittelgroß bis groß mit einem runden, bauchigen Stiel mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 10 Zentimetern und langen Blattgemüsen, die direkt vom Stiel wachsen. Die Haut des geschwollenen Stiels ist lila, fest, dick und glatt und von mehreren Schichten rosettenförmiger, dunkelgrüner Blätter bedeckt. Unter der Haut ist das Fleisch hellweiß bis elfenbeinfarben, wässrig, dicht und knusprig mit einem schwachen, kohlartigen Geruch. Lila Kohlrabi ist saftig und knusprig mit einem milden, pfeffrigen und süßen Geschmack, der an Brokkoli, Kohl und Gurke erinnert.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Lila Kohlrabi ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im frühen Herbst bis zum Frühjahr.

Aktuelle Fakten




Lila Kohlrabi, botanisch als Brassica oleracea klassifiziert, ist ein Knollenstamm, der über der Erde wächst und zur Familie der Brassicaceae oder Kohl gehört. Der Name Kohlrabi leitet sich vom germanischen Wort 'Kohl' für 'Kohl' und 'Rabi' für 'Rübe' ab und ist auf Märkten mit oder ohne die noch angebrachten großen Grüns zu finden. Lila Kohlrabi wird oft als Wurzel bezeichnet, obwohl es technisch gesehen ein Stiel ist und selten und schwieriger zu finden ist als sein grünes Gegenstück. Lila Kohlrabi ist typisch für Bauernmärkte und wird wegen seiner knusprigen Textur und seines süßen Geschmacks bevorzugt, der sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet wird.

Nährwert


Lila Kohlrabi ist reich an Vitamin C und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium. Der nährstoffreiche Stamm enthält außerdem viel Phosphor, Magnesium, Kalzium und Eisen. Das violette Pigment in der Haut von Purple Kohlrabi stammt aus Anthocyanen, Antioxidantien, die das Immunsystem schützen und stärken können.

Anwendungen


Lila Kohlrabi eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Dämpfen, Braten, Kochen und Braten. Vor dem Verzehr sollte die zähe äußere Hautschicht abgezogen oder entfernt werden. Im rohen Zustand kann der Stiel für Krautsalat, Salate oder Krapfen zerkleinert werden. Der Stiel kann auch in Stücke geschnitten und zu Suppen, Eintöpfen, Braten und Gemüsepfannen hinzugefügt werden, oder er kann gedämpft und in Omeletts, Nudelgerichten, Risotto, Empanadas oder Calzone verwendet werden. Neben dem Dämpfen und Kochen kann Purple Kohlrabi wie Pommes Frites gebacken, geschmort und geröstet oder mit anderem Gemüse und Fleisch gefüllt werden. Die Blätter sind auch essbar und können gedämpft oder sautiert zubereitet werden, ähnlich wie Grünkohl oder Kohlgrün. Lila Kohlrabi passt gut zu Minze, Dill, Auberginen, Bok Choy, Pilzen, Karotten, Kartoffeln, Äpfeln, Avocado, Granatapfelkernen, Linsen und Haselnüssen. Nach der Ernte sollten die grünen Blätter sofort entfernt, in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und 1-3 Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der bauchige Stiel bleibt mehrere Wochen haltbar, wenn er lose in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt wird.

Ethnische / kulturelle Informationen


Kohlrabi ist als „Kohlrübe“ bekannt und in Ungarn, Deutschland, Nordfrankreich, Italien, Russland und Asien ein beliebtes Gemüse. In Ungarn wird Kohlrabi üblicherweise gekocht und zu einer Suppe püriert, die als Karalábé Leves bekannt ist. Er ist auch die Hauptzutat in Toltoot Karalabe, einem Kohlrabi, der mit einer Mischung aus Rinderhackfleisch oder Schweinefleisch, Sauerrahm, Eiern, Pilzen, Zwiebeln, Hirse, gefüllt ist. oder Reis. Nach hausfrauenart ist in Deutschland eine Kochmethode, bei der Gemüse wie Kohlrabi in einer Sauce auf Sahnebasis serviert wird. Neben europäischen Rezepten wird Kohlrabi häufig in der indischen Küche verwendet und passt gut zu traditionellen indischen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala in Currys, Suppen und Eintöpfen.

Geographie / Geschichte


Lila Kohlrabi stammt aus Nordeuropa und wird seit der Antike angebaut. Ein europäischer Botaniker schrieb erstmals 1554 über Kohlrabi, und Ende des 16. Jahrhunderts war das Gemüse in ganz Europa, im Süden des Mittelmeerraums und im Osten Russlands und Asiens populär geworden. Kohlrabi soll erst Mitte des 18. Jahrhunderts in Irland und später in England in großem Umfang angebaut worden sein. Die Aufzeichnungen über die Verwendung der Wurzel in den Vereinigten Staaten reichen bis ins Jahr 1806 zurück. Kohlrabi wird am häufigsten frisch auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften gefunden und in gekochten Zubereitungen in Restaurants in ganz Europa, Asien und Nordamerika verwendet.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
SpiceBreeze San Diego CA. 760-350-5555
PFC Fitness Camp Carlsbad CA. 888-488-8936
Süßes Brot & Wein Del Mar CA. 858-832-1518

Rezeptideen


Rezepte, die Purple Kohlrabi enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Mit Erin fertig werden Eingelegter Kohlrabi mit Senfkörnern
Ernähre mich Kohlrabi Remoulade
Liebe & Zitronen Würzige Kohlrabi-Nudeln
Alle Rezepte Gebratener Kohlrabi
Berlin & Kokosnüsse Veganer Wintersalat
Nur ein bisschen Speck Süßer und würziger Kohlrabi Apfelsalat
Moderne Rübe Schnelle lila Kohlrabi Gurken
Fünf Salbeiblumen Kohlrabi Warm Dip

Kürzlich geteilt


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Teilen Sie Bild 58543 Santa Monica Bauernmarkt County Line Harvest in der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 7 Tagen, 03.03.21

Teilen Sie Bild 56936 Queen Anne Farmers Market Vorgebirgsfarm
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 180 Tagen, 9/10/20
Sharers Kommentare: Herrlich roh und frisch in meinem Salat gerieben - lecker!

Teilen Sie Bild 56227 Issaquah Bauernmarkt Oxbow Farm
Nelke, WA
https://www.oxbow.org NaheNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 242 Tagen, 7/11/20
Kommentare des Teilnehmers: Genießen Sie roh, gekocht, fermentiert!

Teilen Sie Bild 52655 Stadtmarkt Chegworth Valley
Chegworth Valley, Waterlane Farms Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent
0-162-205-9252
https://www.chegworthvalley.com NaheLondon, England, Vereinigtes Königreich
Vor ungefähr 487 Tagen, 11.09.19
Kommentare des Teilnehmers: Schöner lila Kohlrabi

Teilen Sie Bild 50446 Park Falls Bauernmarkt Park Falls Bauernmarkt
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 595 Tagen, 24.07.19
Kommentare des Teilnehmers: Letzter bis nächste Woche ....

Teilen Sie Bild 48285 Queen Anne Farmers Market Tonnemaker Farm
Royal City, WA In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 628 Tagen, 20.06.19
Kommentare des Teilnehmers: Bunt, nahrhaft - vergessen Sie nicht die Grüns!

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