Beschreibung / Geschmack
Lila Passionsfrucht ist mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern etwas kleiner als gelbe Passionsfrucht und hat eine runde bis ovale Form mit gebogenen Enden. Die Haut ist in jungen Jahren glatt, wachsartig und violett bis dunkelrot und entwickelt mit der Reife dunklere Farbtöne mit einer ledrigen, grübchenförmigen und faltigen Konsistenz. Unter der Oberfläche befindet sich ein weißes und schwammiges, ungenießbares Mark, das eine Samenhöhle umgibt. Das Fleisch, auch als Fruchtfleisch bekannt, besteht aus kleinen und essbaren schwarzen Samen, die von einem gelben bis orangefarbenen Sack umgeben sind, der wässrig, rutschig und saftig ist. Lila Passionsfrucht ist hocharomatisch und hat einen tropischen und blumigen, süß-säuerlichen Geschmack mit moschusartigen Untertönen, die an Guave erinnern.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lila Passionsfrucht ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Frühling bis zum Spätsommer.
Aktuelle Fakten
Lila Passionsfrucht, botanisch als Passiflora edulis klassifiziert, ist die Frucht einer Kletterpflanze aus der Familie der Passifloraceae. Die süß-säuerlichen, schäbigen Früchte stammen aus Südamerika und sind in tropischen und subtropischen Klimazonen auf der ganzen Welt weitgehend eingebürgert. Es gibt zwei kommerzielle Hauptgruppen von Passionsfrüchten, die weltweit angebaut werden: Lila Passionsfrucht und gelbe Passionsfrucht. Innerhalb dieser Sorten gibt es viele verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Erscheinungsbildern. Lila Passionsfrucht wird hauptsächlich für den Frischverzehr verwendet, da sie einen süßeren Geschmack hat, während gelbe Sorten für die industrielle Saftverarbeitung angebaut werden. Passionsfrucht ist unter vielen Namen bekannt, darunter Lilikoi auf Hawaiianisch, Granadilla auf Spanisch, Maracuja auf Portugiesisch, Fakihat Aleatifa auf Arabisch, Grenadille auf Französisch und Krishna Fal auf Hindi. Die aromatischen Früchte sind wegen ihres pikanten, tropischen Geschmacks sehr beliebt und haben sich zu einem exotischen Geschmack entwickelt, der im Volksmund in Backwaren, Cocktails und Desserts verwendet wird.
Nährwert
Lila Passionsfrucht ist eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren und das Immunsystem stärken können. Die Früchte enthalten auch etwas Kalium, Phosphor, Eisen und Folsäure. Die im Fleisch enthaltenen Samen sind eine ausgezeichnete Faserquelle, die den Verdauungstrakt stimuliert und reguliert. Neben den Früchten werden lila Passionsfruchtblüten seit Jahrhunderten als medizinische Ergänzung verwendet, um die mit Schlaflosigkeit, Asthma, Angstzuständen und Wechseljahren verbundenen Symptome zu lindern.
Anwendungen
Lila Passionsfrucht wird für ihr süßes und würziges, geleeartiges Fruchtfleisch geschätzt, das sowohl für rohe als auch für gebackene Zubereitungen am besten geeignet ist. Die Früchte können in zwei Hälften geschnitten, mit einem Löffel von der Schale entfernt und direkt aus der Hand verzehrt werden. Sowohl das Fruchtfleisch als auch die Samen sind essbar, und für einen weniger säuerlichen Geschmack können vor dem Servieren Zucker, Sahne oder Chilipulver und Limette hinzugefügt werden. Lila Passionsfrucht wird im Volksmund als Belag für Eis, Joghurt, Kuchen und Obstsalate verwendet oder kann Ceviche, Suppen, Saucen, Sirupen, Marmeladen und Gelees tropische Untertöne hinzufügen. Das Fleisch kann auch durch ein Käsetuch gesiebt werden, um die Samen zu entfernen, und der Saft kann zu Smoothies, Fruchtpunsch, Erfrischungsgetränken und Cocktails gemischt oder zu Käsekuchen, Keksen, rasiertem Eis, Mochi, Malasadas und Zuckerguss gemischt werden. Neben den Früchten sind Passionsfruchtblüten und -blätter essbar und können frisch als Beilage oder getrocknet für Tees verwendet werden. Lila Passionsfrucht passt gut zu Früchten wie Banane, Orange, Wassermelone, Kokosnuss und Mango, Honig, dunkler Schokolade und Mandeln. Lila Passionsfrucht sollte bei Raumtemperatur gelagert werden, bis sie vollständig reif ist. Reife Früchte sind faltig, entwickeln eine dünne, spröde Haut und erscheinen dunkler. Sobald sie reif sind, können sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name Passionsfrucht lässt sich bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen, als spanische Missionare zum ersten Mal auf die Kletterpflanzen in Brasilien stießen. Lila Passionsfruchtreben produzieren große weiße Blüten mit komplizierten lila, grünen, schwarzen und gelben Details. Spanische Missionare glaubten, dass das Aussehen der Blume Ikonen der Kreuzigung Christi ähnelte, die auch als „Passion“ bekannt ist. Diese Details auf den Blumen wurden von den Missionaren als visuelle Symbole verwendet, um die Kreuzigungsgeschichte mit den Ureinwohnern zu teilen. Zu den Elementen gehörten die Narben der Blume, die drei Nägel darstellen, die Korona als Dornenkrone, die fünf Staubblätter als fünf Wunden und die fünf Blütenblätter und fünf Kelchblätter als die zehn Apostel. Nach der Verwendung der Blumen durch den Missionar wurden die Blumen als Flor das Cinco Chagas oder „Blume der fünf Wunden“ bekannt, und schließlich wurde die gesamte Pflanze allgemein als Passionspflanze bezeichnet, was zum Namen Passionsfrucht führte. In der heutigen Zeit kann Passionsfrucht je nach Region der Welt auf verschiedene Arten geschrieben werden, und sowohl Passionsfrucht als auch Passionsfrucht gelten als grammatikalisch korrekte Schreibweisen.
Geographie / Geschichte
Lila Passionsfrucht stammt aus tropischen Wäldern in Südbrasilien, Nordargentinien und Paraguay und wächst seit der Antike. Die Früchte wurden bis zur Ankunft spanischer Missionare im 16. Jahrhundert in Südamerika lokalisiert, und später im 19. Jahrhundert wurden die Samen nach Australien, Hawaii, Afrika, Asien und Südostasien verbreitet. Bis zum 20. Jahrhundert wurde Purple Passionsfrucht in den meisten subtropischen und tropischen Regionen der Welt eingebürgert und auch in Israel für den Anbau in kleinem Maßstab eingeführt. Heute wird Purple Passionsfrucht kommerziell in Indien, Neuseeland, der Karibik, Brasilien, Kolumbien, Ecuador, Indonesien, Peru, Australien, Israel, Afrika und in den USA in Florida, Hawaii und Kalifornien angebaut. Die Reben werden auch in Hausgärten angebaut, für ihre Früchte, Blätter und Blüten kultiviert und können in Gärten auf der ganzen Welt gefunden werden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
Rezeptideen
Rezepte, die lila Passionsfrucht enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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