| Food Buzz: Geschichte der Kirschen | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Regnerischere Kirschen unterscheiden sich von allen anderen Kirschsorten durch ihre Hautfarbe und ihren beispiellos hohen Zuckergehalt. Ihre Farbgebung zeigt Schichten von Goldtönen, die mit Rosa- und Rottönen errötet sind, eine eindeutig einzigartige Fassade. Ihre Form ist der Inbegriff von Kirsche: prall, rund und leicht herzförmig mit einem Grübchen am Stielende. Das Fleisch hat eine hellgoldene Farbe mit roten Streifen in der Nähe von Haut und Samen. Der Geschmack von Rainier-Kirschen ist denkwürdig süß und säurearm mit einem karamellartigen Abgang am Gaumen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Regnerischere Kirschen sind im späten Frühling und Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Alle Kirschen gehören zur Familie Prunus und sind Nachkommen der Wildkirsche Prunus avium. Sie werden neben Aprikosen, Pflaumen, Pfirsichen und Mandeln als Steinobst klassifiziert. Steinobst ist von Natur aus klimakterisch, was bedeutet, dass die Frucht nach der Ernte weiter reift. Die Rainier-Kirsche ist eine Mischung aus zwei sehr süßen, roten Sorten, der Bing-Kirsche und der Van-Kirsche. Die Photosynthese, der Prozess der Erzeugung von Glukose, ist die wichtigste Aufgabe eines Kirschbaums. Regnerischere Kirschbäume erzeugen einen hohen Glukosespiegel in der Frucht und messen daher hoch auf der Brix-Skala, die den Prozentsatz des Zuckergehalts in einer Frucht misst. Eine Brix-Messung von 24% bis 28% ist der übliche Prozentsatz für Rainier-Kirschen und eine der höchsten aller Steinobst.
Nährwert
Regnerischere Kirschen sind eine gute Versorgung mit Vitamin A und C, Kalzium und Kalium.
Anwendungen
Regnerischere Kirschen eignen sich am besten für frisches Essen oder als Zutat für Desserts wie Eis, Kuchen, Torten, Gebäck und Torten. Zu den süßen Paarungen gehören andere Steinobstarten, insbesondere Aprikosen und Pflaumen, Beeren, Vanille, Zimt, Muskatnuss, dunkle Schokolade und weiße Schokolade, Sahne, Ahorn und Mandel. Kostenlose herzhafte Paarungen umfassen Kräuter wie Basilikum und Rucola, Korianderblüten, Haselnuss, Pistazien und Olivenöl, Zitrusfrüchte, geräucherter Fisch, Sardellen, Schweinefleisch, Chili, Ingwer, Pepitas, Pinienkerne, Jakobsmuscheln, Frischkäse wie Chevre und Burrata und gereift Schafs- und Kuhmilchkäse.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kirschen aller Art, einschließlich des Rainier, werden jedes Jahr beim National Cherry Festival gefeiert, das jedes Jahr im Juli in der 'Kirschhauptstadt der Welt' Traverse City, Michigan, stattfindet.
Geographie / Geschichte
Die Rainier-Kirsche (benannt nach Mount Rainier) wurde 1952 von Harold Fogle für das Zuchtprogramm der Washington State University entwickelt. Die Früchte wurden 1960 der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Der Mutterbaum, der die ersten Rainier-Früchte hervorbrachte, wächst immer noch auf demselben Obstgarten, fünf Meilen von der Universitätsstation in Prosser, Washington, entfernt. Der Bundesstaat Washington ist nach wie vor das wichtigste Anbaugebiet für Rainier-Kirschen. Das komplexe Klima trägt zu pralleren, süßeren Kirschen bei als alle anderen Anbaugebiete. Es ist geografisch seltsam, dass der Bundesstaat Washington die besten Rainier-Kirschen produziert, da diese eine der empfindlichsten Sorten für Wind, Temperaturschwankungen und Regen sind. Regnerischere Kirschen benötigen reichlich Sonnenlicht, daher werden Kirschen von außen nach innen gepflückt, da die äußeren Früchte zuerst reifen. Es ist üblich, dass ein Mähdrescher während einer Saison mehrmals zum selben Baum zurückkehrt.
Rezeptideen
Rezepte mit Rainier Cherries. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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