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Beschreibung / Geschmack
Rapini produziert zarte Stängel und mittelgroße, mit Stacheln versehene Blattgemüse, die kleine Blütchen umgeben, die winzigen Brokkoliköpfen ähneln. Die Rapini-Blüten sprießen aus den reifen Stielen, wenn die Pflanze in der Wärme des mittleren bis späten Frühlings aufblitzt. Die Blüten haben vier gelbe Blütenblätter und erscheinen in kleinen Büscheln. Ihr Duft ist sehr mild und hat eher ein pflanzliches als ein blumiges Aroma. Rapini-Blüten haben einen an Brokkoli erinnernden Geschmack mit einem milden Biss aus Pfeffer und Senf und einem süßen honigartigen Abgang. Die vollständig geöffneten Blüten sind sehr weich, aber die engeren, neu geöffneten Knospen bieten eine angenehme Textur, die platzt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rapini-Blüten sind im Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rapini ist eine Unterart von Brassica rapa und ist allgemein bekannt als Broccoli Rabe, Broccoli Raab, Broccoli Rape, Broccoli de Rabe, italienische Rübe, Rübenbrokkoli und italienischer oder chinesischer Brokkoli. Als Mitglied der Familie der Brassiceae haben die Blüten die charakteristische Kreuzform, nach der die Familie ihren anderen Namen, Cruciferae, erhält. Wie Brokkoli können die grünen Rapini-Blütchen selbst als Blumen betrachtet werden. Jede ist eine Ansammlung grüner Knospen, die sich schließlich öffnen und kleine gelbe Blüten zeigen. Rapini ist natürlich eine Biennale, wird aber hauptsächlich als einjähriges kühles Wetter angebaut und liefert jeden Frühling Blumen, wenn die Temperaturen steigen.
Anwendungen
Rapini-Blüten sind häufig in den noch geschlossenen Knospen der grünen Blütchen zu finden. Sie können selbst entfernt und roh verzehrt oder mit den zarten Stielen und Röschen als Salat oder in einem Pesto verwendet werden. Blüten können auch leicht am Stiel gekocht werden, sind aber zerbrechlich und beginnen zu welken. Kaum geöffnete Knospen mit nur einem Hauch der gelben Blütenblätter sind stabiler und halten mehr Hitze stand. Ihr pfeffriger Biss gleicht den Reichtum an Käse und geräuchertem Fleisch aus und verleiht grünen Salaten Würze. Rapini-Blüten passen zu Parmesan, Geflügel, Wurst, Knoblauch, Zitrone, Schinken, Zwiebeln, Mandeln, Oregano, Paprikaflocken, Sardellen, Kapern, Nudeln sowie italienischer und chinesischer Küche.
Geographie / Geschichte
Rapini ist ein Nachkomme eines Wildkrauts, das einst in der Nähe von Sizilien und Süditalien wuchs, wo es auch als Cime di Rapa, Rapi oder Rapini bekannt ist. Obwohl der Name darauf hindeutet, dass Rapini eine Brokkolisorte ist, ist er tatsächlich enger mit der heutigen Rübe verwandt. Es ist eine Ernte mit kühlem Wetter, die weltweit mit einer Fülle an italienischer und chinesischer Küche angebaut wird. Rapini bevorzugt volle Sonne und mäßige Feuchtigkeit mit gut durchlässigen Böden. Die Blüten reifen innerhalb von 6-8 Wochen nach der Aussaat und erscheinen in Klimazonen mit heißem Wetter schneller.
Kürzlich geteilt
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 Broadway Sunday Farmer's Market Stahlradfarm Fall City, WA in der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 668 Tagen, 12.05.19 Sharers Kommentare: Schön, nur sautiert, erinnert an Brokkoli mit einem milden senf-süßen Abgang!  Bauernmarkt des Universitätsbezirks Lee Lor Garden Carnation, WA in der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 697 Tagen, 13.04.19 Kommentare des Teilnehmers: Zart, herzhaft, perfekt in Nudelsaucen - Yum! |
