Beschreibung / Geschmack
Rau Dang hat lange, schlanke Stängel mit einer durchschnittlichen Länge von 10 bis 20 Zentimetern, die viele kleine runde bis ovale Blätter tragen. Die hellgrünen Blätter sind glatt, dick, fleischig und flach, durchschnittlich 2-3 Zentimeter lang und wachsen abwechselnd entlang der halbdicken, zarten hellgrünen Stängel. Die Pflanze erstreckt sich tief bis zum Boden und wächst in alle Richtungen. Im späten Frühjahr erscheinen auch kleine Blüten in den Farben Weiß, Lila bis Blau an den Stielen. Rau Dang ist knusprig und saftig mit einem sehr bitteren, grünen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rau Dang ist das ganze Jahr über in feuchten, tropischen und subtropischen Klimazonen erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rau Dang sind weitläufige, schnell wachsende Blattpflanzen, die in subtropischen oder tropischen Regionen in der Nähe von Bächen, Sümpfen, Flüssen und Kanälen vorkommen und manchmal sogar über dem Wasser wachsen. In Asien allgemein als Bitter Herb bekannt, gibt es viele Debatten über die wissenschaftliche Klassifizierung dieser Pflanze. Einige Experten glauben, dass es als Glinus oppositifolius klassifiziert werden kann, der zur Familie der Molluginaceae gehört, während andere Experten glauben, dass es als Bacopa Monnieri klassifiziert wird, der zur Familie der Plantaginaceae gehört. Rau Dang ist ein wildes Kraut, das hauptsächlich in Asien, insbesondere in Vietnam, verwendet wird und sowohl medizinisch als auch kulinarisch verwendet wird.
Nährwert
Rau Dang enthält einige Ballaststoffe, Antioxidantien zum Schutz der allgemeinen Gesundheit des Körpers und einige entzündungshemmende Eigenschaften.
Anwendungen
Rau Dang ist extrem bitter und eignet sich am besten für schnell kochende Anwendungen wie das Blanchieren. Es ist am bekanntesten für seine Verwendung als Zutat in einem heißen Topf und wird am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Es wird auch häufig zu Suppen und Eintöpfen wie Schlangenkopffischsuppe und Süßkartoffelsuppe hinzugefügt, in Brei gemischt, sautiert oder mit Knoblauch gebraten und mit Meeresfrüchten serviert oder in Dip-Saucen wie eine bittere Chilisauce gemischt. Rau Dang passt gut zu Sesamöl, Knoblauch, Fischsauce, Sojasaucen, Meeresfrüchten wie Fisch, Krabben und Garnelen, Sesam, Nudeln und Reis. Das Kraut ist bis zu einer Woche haltbar, wenn es in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Asien wird Rau Dang vorwiegend als Heilkraut verwendet, in kleinem Maßstab angebaut und in freier Wildbahn gefressen. In der ayurvedischen Medizin wird angenommen, dass Rau Dang Gelenkschmerzen, Fieber und Entzündungen im Körper lindert. Die getrockneten Blätter helfen auch dabei, Mücken beim Verbrennen abzuwehren. Neben der medizinischen Verwendung ist diese schnell wachsende Pflanze ein beliebtes Hausgartenkraut in Vietnam und auf den Philippinen, das leicht in Behältern angebaut werden kann und als Allzweckkraut und Tee verwendet wird.
Geographie / Geschichte
Rau Dang stammt aus tropischen, wassergefüllten Regionen Asiens und wächst seit der Antike. Während die Geschichte dieses Krauts weitgehend unbekannt ist, wird Rau Dang heute in ganz Asien und Südostasien wegen seines bitteren Geschmacks und seiner medizinischen Eigenschaften verwendet. Es wächst in freier Wildbahn und wird in kleinem Maßstab angebaut und auf frischen lokalen Märkten verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Rau Dang enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Thanhs Küche | Rau Dang Bien Xao Toi (Gebratenes Ocean Bitter Herb mit Knoblauch umrühren) |
