Beschreibung / Geschmack
Rote Anaheim-Chilischoten sind mittelgroße, längliche und gebogene Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 15 bis 25 Zentimetern und einer konischen Form mit einer leichten Verjüngung zum Ende ohne Stiel hin. Die halbdicke Haut ist glatt, wachsartig und leuchtend rot mit tiefen linearen Vertiefungen, die sich über die gesamte Länge der Schote erstrecken. Unter der Haut hat das gestreifte Fleisch eine Farbe von orangerot bis gelb und ist knusprig und wässrig. Es umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit Elfenbeinmembranen und vielen runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Rote Anaheim-Chilischoten sind die reifen, reifen Versionen des Pfeffers und haben einen hellen, leicht fruchtigen, süßen und pfefferigen Geschmack mit einem moderaten bis scharfen Gewürzgehalt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Anaheim Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Hochsommer.
Aktuelle Fakten
Rote Anaheim-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind die reife und reife Version eines in New Mexico beheimateten Pfeffers und gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Rote Anaheim-Chilis, die je nach Region, in der sie angebaut werden, unter vielen verschiedenen Namen bekannt sind, können auf frischen Märkten auch als kalifornische rote Chilis, Chile Colorado, kalifornischer Pfeffer, Magdalena-Pfeffer, Hatch-Pfeffer und New Mexico-Pfeffer bezeichnet werden, obwohl einige davon Diese Namen können auch für andere Paprikasorten gelten. Rote Anaheim-Chilischoten sind die heißere und weiterentwickelte Version des grünen Anaheim-Pfeffers, da die Schoten während des Anbaus länger auf der Pflanze verbleiben, um ihren Geschmack und ihre Würze zu vertiefen. Der rote Pfeffer kann in der Hitze stark variieren und beträgt durchschnittlich 500 bis 2.5000 SHU auf der Scoville-Skala, schmeckt aber manchmal viel heißer, abhängig von der Region, in der er angebaut wird. Anaheim-Chilischoten sind eine der am häufigsten angebauten Chilischoten die Vereinigten Staaten heute und die Paprika sind bekannt für ihre Verwendung als getrocknetes Gewürz in der südwestlichen Küche.
Nährwert
Rote Anaheim Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die die Kollagenproduktion steigern und Sehverlust verhindern können. Die Paprika enthalten auch Eisen, Vitamine B6 und K, Kalium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Rote Anaheim-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Grillen und Backen. Bei roher Verwendung können die Paprikaschoten in Salsas gehackt, als Belag für Nachos verwendet oder in Salate geworfen werden. Nach dem Kochen werden rote Anaheim-Chilischoten im Volksmund feuergebraten, bis die Haut verkohlt ist, und dann wird die Haut entfernt, um zartes, rauchiges Fleisch freizulegen. Sobald der Pfeffer gekocht ist, kann er in Aufläufe, Eintöpfe und Suppen gemischt, mit Eiern serviert, in Sandwiches geschichtet oder zu Enchiladas und Tamales gerollt werden. Rote Anaheim-Chilischoten können auch mit Fleisch und Käse gefüllt, in Ei getaucht und dann gebraten werden, um eine Version von Chilirelleno wie sein grünes Gegenstück herzustellen. Zusätzlich zu frischen Zubereitungen können rote Anaheim-Chilischoten getrocknet, entkernt und zu einem Pulver gemahlen werden, das als Gewürz verwendet wird. Dieses getrocknete Aroma kann über gekochtes Fleisch, geröstetes Gemüse, Cocktails und sogar Desserts auf Schokoladenbasis gestreut werden, um einen würzigen Kick zu erzielen. Rote Anaheim-Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch, Eiern, schwarzen Bohnen, Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Koriander, Käse wie Queso-Fresko, Cheddar oder Jack und Limettensaft. Die Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz, ungewaschen und lose in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Getrocknete Paprikaschoten sind bis zu einem Jahr haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Anaheim Chilis wurden nach Anaheim, Kalifornien, benannt, der ersten Stadt, in der die Paprikaschoten Anfang der neunziger Jahre für ihre Verwendung in der Konservenindustrie bekannt wurden. Während der grüne Chilipfeffer aus Anaheim auf dem Markt für frischen Pfeffer für seine milde Würze bekannter wurde, wurde der Chilipfeffer aus rotem Anaheim für seine Verwendung in Ristras bekannt, die essbare Kränze aus getrockneten Paprikaschoten sind. Red Anaheim Chilischoten, eine im Südwesten der USA übliche Dekoration, werden entlang dünner Schnurstücke in vielen verschiedenen Formen aufgereiht und für einen längeren Gebrauch getrocknet. Früher war Ristras die wirtschaftliche Art und Weise, wie Landwirte ihre getrockneten Paprikaschoten in New Mexico lagerten. Mit zunehmender Ästhetik verwendeten viele Haushalte die Kränze jetzt auch als Zierdekoration in Küchen, von denen angenommen wird, dass sie Glück bringen.
Geographie / Geschichte
Rote Anaheim-Chilischoten stammen aus New Mexico, wo sie vermutlich von Dr. Fabian Garcia aus einer lokalen Sorte entwickelt wurden, die an der New Mexico State University als Nr. 9 bekannt ist. Die Paprika wurden absichtlich gezüchtet, um dickeres Fleisch mit einem milderen Geschmack zu haben. 1894 begegnete Emilio Ortega den Paprikaschoten in New Mexico und brachte sie in seinen Hausgarten in Südkalifornien zurück, wo er die Paprikaschoten schließlich für kommerzielle Konserven verwendete. Heute werden Chilischoten von Red Anaheim in heißen und trockenen Klimazonen in den Vereinigten Staaten angebaut und sind in Lebensmittelgeschäften und auf lokalen Märkten erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Red Anaheim Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Dauerhafte Gesundheit | Big Batch Salsa Verde | |
| Christopher China | Chile Posole Network | |
| Geschmack | Mit Feta gefüllte Paprikaschoten | |
| Food.com | Emeril's hausgemachte Pfeffersauce |
Kürzlich geteilt
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