Rote (kastanienbraune) Baby-gebündelte Karotten Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Rote Karotten variieren stark in der Größe und sind schmal bis konisch geformt und verjüngen sich zu einem Punkt am Nichtstielende. Die Haut ist glatt, fest und hat eine Farbe von rot, kastanienbraun bis rot-lila. Unter der Oberfläche ist das Fruchtfleisch knusprig, orange bis hellgelb und dicht mit einem höheren Wassergehalt als orangefarbene Karottensorten. Rote Karotten sind knusprig mit einer schnappartigen Qualität und haben einen erdigen, sehr süßen Geschmack. Neben den Wurzeln sind auch die Blattspitzen essbar und haben einen frischen, leicht bitteren, pflanzlichen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Rote Karotten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Herbst und Winter.

Aktuelle Fakten

Rote Karotten, botanisch als Daucus carota subs klassifiziert. Sativus sind essbare unterirdische Wurzeln, die zusammen mit Pastinaken, Sellerie und Petersilie zur Familie der Apiaceae gehören. Rote Karotten gelten als eine der selteneren Karottenfarben und sind seit Beginn des Karottenanbaus vorhanden, werden jedoch häufig von Orangensorten überschattet. Es gibt viele verschiedene Sorten roter Karotten, darunter Atomic Red, Red Samurai, Beta-Sweet, Kyoto Red und Nutri Red, und die Wurzeln können manchmal auch als pakistanische Karotten bezeichnet werden. Rote Karotten werden hauptsächlich in Asien verwendet und werden in gekochten Anwendungen gegenüber frischem Essen bevorzugt.

Nährwert

Rote Karotten sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Beta-Carotin und enthalten Vitamin C, Vitamin E und Kalzium. Sie enthalten auch Lycopin, ein natürlich vorkommendes Pigment, das gleichzeitig als Antioxidans fungiert. Lycopin ist dafür bekannt, Zellschäden im menschlichen Körper zu verhindern, zu bekämpfen und zu reparieren, und es ist dafür bekannt, die Haut zu verbessern.

Anwendungen

Rote Karotten eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Grillen, Kochen und Dämpfen. Die beste Vorbereitung, damit die Wurzeln ihre Farbe und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verlieren, ist das Grillen. Rote Karotten können auch für längere Zeit eingelegt, frittiert oder gekocht und mit Fleisch und anderem Wurzelgemüse serviert werden. Im Nahen Osten werden rote Karotten im Volksmund zu Marmelade verarbeitet und auf Waffeln, Toast und Pfannkuchen verteilt oder in Backwaren, Müsli und Joghurt gemischt. Rote Karotten passen gut zu Mandeln, Speck, Butter, Sellerie, Käse wie Cheddar, Parmesan und Pecorino, Zimt, Ingwer, Petersilie, Kartoffeln, Pilzen, Schalotten, Tomaten und Essig. Die Wurzeln sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie lose in einer Plastiktüte mit guter Luftzirkulation in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden. Lagern Sie Obst niemals zusammen mit Karotten, da Früchte Ethylengas ausstoßen, das von Karotten leicht aufgenommen wird. Die Karotten, die dem Ethylengas ausgesetzt sind, werden sehr bitter, so dass sie nicht zum Essen geeignet sind.

Ethnische / kulturelle Informationen

In Texas wurde eine rote Beta-Sorte namens Beta-Sweet aus einem Leidenschaftsprojekt von Dr. Leonard Pike, einem ehemaligen Professor am Texas A & M College für Landwirtschaft und Biowissenschaften, hergestellt. Es dauerte über zwölf Jahre, bis die Sorte aus natürlichen Kreuzungstechniken hergestellt wurde. Der Beta-Sweet ist heute für seinen sehr süßen Geschmack bekannt und enthält fast vierzig Prozent mehr Beta-Carotin als gewöhnliche rote Sorten. Die Beta-süße Karotte wurde absichtlich als Hommage an eine der Schulfarben von Texas A & M in einem bestimmten Kastanienbraun gezüchtet.

Geographie / Geschichte

Rote Karotten entstanden vor über fünftausend Jahren im heutigen Afghanistan in Zentralasien. Die Wurzeln wurden dann nach Ostasien verbreitet und dort hoch kultiviert, wobei natürliche Hybriden und neue Sorten entwickelt wurden, die sich in Kernfarbe, Größe und Geschmack unterschieden. Durch Handel und Expeditionen wurden rote Karotten langsam in den Rest der Welt eingeführt, aber orangefarbene Karottensorten haben ihre Beliebtheit weitgehend überschattet. Heute finden sich rote Karotten auf lokalen Bauernmärkten, in Lebensmittelgeschäften und in Hausgärten in Asien, insbesondere in Japan, Indien und Russland, sowie in Nordamerika, Afrika, Europa und Australien.

Ausgewählte Restaurants

Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.

Böhmisches Blau	San Diego CA.	619-255-4167
Gemeinschaftskaffee	San Diego CA.
Saiko Sushi-Nordpark	San Diego CA.	619-886-6656
Glückskind	San Diego CA.	619-806-6121
Toast Catering	San Diego CA.	858-208-9422
MOOSE 101	Solana Beach CA.	858-342-5495
Küchenchef Justin Snyder	Lakeside CA.	619-212-9990
San Diego Yacht Club	San Diego CA.	619-758-6334
Toast Cafe	San Diego CA.	858-208-9422
Point Loma Meeresfrüchte	San Diego CA.	619-223-1109
Seltene Gesellschaft	San Diego CA.	619-501-6404
Lumi (Bar)	San Diego CA.	619-955-5750
Ranch Valencia	Del Mar CA.	858-756-1123
Lodge in Torrey Pines Main	San Diego CA.	858-453-4420
Carte Hotel	San Diego CA.	619-365-1858
Tahona (Küche)	San Diego CA.	619-573-0289
Zeca Trading Co.	San Diego CA.	619-410-1576
Georges in der Bucht	San Diego CA.	858-454-4244
Pier 32 Water Front Grill	National City CA.	619-718-6240
Monarch	Del Mar CA.	619-308-6500

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Flying Pig Pub & Küche	Oceanside CA.	619-990-0158
Das Pearl Hotel	San Diego CA.	877-732-7573
Kettner Exchange	San Diego CA.
Universitätsclub	San Diego CA.	619-234-5200
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Öffnen Sie die Mahlzeiten im Fitnessstudio	San Diego CA.	619-799-3675
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Hotel Republik San Diego	San Diego CA.	951-756-9357
Azuki Sushi Lounge	San Diego CA.	619-238-4760
Grapefruitgrill	Solana Beach CA.	858-792-9090
Fort Oak	San Diego CA.	619-795-6901
Carte Blanche Bistro & Bar	Oceanside CA.	619-297-3100