Beschreibung / Geschmack
Bayberries sind brillant gefärbt und reichen von Weiß bis zu tiefen Pflaumen. Sie haben einen Durchmesser von ungefähr zwei Zentimetern und ein sehr knorriges Aussehen. Die kleine Beere besteht aus Hunderten winziger fingerartiger Abschnitte, die den winzigen Bläschen in Zitrusfrüchten ähnlich sind. In der Mitte befindet sich ein harter Samen, der etwa halb so groß wie die Beere ist. Bayberries sind süß und säuerlich mit saftigem Fruchtfleisch. Der Saft kann Hände und Lippen beflecken.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bayberries wachsen das ganze Jahr über sowohl in tropischen als auch in subtropischen Klimazonen.
Aktuelle Fakten
Die Bayberry wächst seit über 2000 Jahren in Südostasien und Japan. Botanisch als Myrica rubra bekannt, wird diese runde knorrige Beere für ihr Heimatland oft als chinesische Lorbeere bezeichnet. Obwohl nicht verwandt, ähnelt es stark der Erdbeere Arbutus unedo, einem immergrünen Strauch aus der Familie der Ericaceae, der weit weniger aromatisch und saftig ist. Die Bayberry ist voller nützlicher Vitamine und Mineralien und gilt als „Superfrucht“. In China ist die Frucht als Yangmei bekannt und ihr Saft wurde unter dem Namen 'Yumberry' eingetragen.
Nährwert
Bayberries sind mit Vitaminen wie Riboflavin, Thiamin und Carotin beladen und enthalten sehr viel Vitamin C. Bayberries enthalten einen hohen Anteil einer starken Gruppe von Antioxidantien, die als oligomere Proanthocyanidine oder OPCs bezeichnet werden und zur Bekämpfung der freien Radikale im Körper beitragen. OPCs sind zwanzigmal stärker als Vitamin C und fünfzigmal stärker als Vitamin E.
Anwendungen
Bayberries werden normalerweise frisch, aus der Hand gegessen oder durch Einmachen, Trocknen oder Beizen konserviert. Die Beeren werden meistens zum Verzehr zu Saft oder Wein verarbeitet. Die chinesische Bayberry hat eine sehr kurze Haltbarkeit, was ihre Verfügbarkeit einschränken und die Möglichkeit, frische rote Bayberries zu exportieren, stark einschränken kann.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bayberries wurden zur Behandlung von Cholera, Herzerkrankungen und Magenerkrankungen eingesetzt.
Geographie / Geschichte
Bayberries stammen aus Südostasien und sind außerhalb dieser Region nicht weit verbreitet. Die chinesischen Exporte von Bayberry-Saft und anderen Produkten haben in den letzten zehn Jahren exponentiell zugenommen. Im südlichen Teil Chinas, südlich des Jangtse, ist die Wirtschaft vom Erfolg dieser Exporte abhängig. Der Saft ist in den USA, in New York City sowie in ganz Südostasien und Japan erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit roten Lorbeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Jasmintee & Jiaozi | Yangmei Coulis mit Panna Cotta | |
| Der Koch ohne Namen | Yangmei Jam | |
| Gesunde Weltküche | Yang Mei Tart |
