Beschreibung / Geschmack
Rote Milchkartoffeln sind klein und rund bis länglich. Sie haben einen Durchmesser von nur 2-3 Zentimetern. Die dünne Haut ist glatt und rubinrot mit einigen mittelgroßen Augen, die über die Oberfläche verstreut sind. Es ist auch reich an Feuchtigkeit. Das Fleisch ist fest, rutschig, cremefarben bis weiß und hat kleine Vertiefungen. Rote Milchkartoffeln sind knusprig und wachsartig mit subtil süßen, erdigen und cremigen, neutralen Aromen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kartoffeln mit roter Milch sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Milchkartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, sind die jungen, unreifen Kartoffeln vieler roter Kartoffelsorten und gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Die meisten Kartoffeln mit rotem Milchkännchen sind frühe Rosensorten, die im 19. Jahrhundert aufgrund ihrer fruchtbaren Wachstumsgewohnheiten und ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten die am weitesten verbreitete Kartoffel in den Vereinigten Staaten wurden. Kartoffeln mit roter Milch sind als Allzweck-Sorte bekannt, die weltweit sowohl in Haupt- als auch in Beilagen verwendet wird.
Nährwert
Kartoffeln mit roter Milch sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6, Vitamin C, Ballaststoffe, Kalium und Eisen.
Anwendungen
Kartoffeln mit rotem Milchkännchen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Maischen, Backen und Braten. Kartoffeln mit roter Milch behalten ihre Form beim Kochen aufgrund ihrer wachsartigen Textur und werden häufig in Kartoffelsalaten, Suppen, Eintöpfen und Gulasch verwendet. Sie können auch gewürfelt und in Currys verwendet, in Muschelsuppe gemischt, gebacken und mit Belag überzogen oder geröstet und zertrümmert werden, um eine knusprige und weiche Beilage zu erhalten. Rote Milchkartoffeln passen gut zu Parmesan, Cheddar, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin und geräuchertem Paprika, Fleisch wie Huhn, Schweinefleisch und Rindfleisch sowie Gemüse wie Spargel, Brokkoli, Zucchini und Rosenkohl. Sie sind einige Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die rote Kartoffel ist aufgrund ihrer Vielfalt, der Nachhaltigkeit des Hungers und der Zugänglichkeit für alle sozialen Schichten eine wichtige wirtschaftliche Ernte für Länder auf der ganzen Welt. Rote Kartoffeln sind leicht anzubauen und kommen in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt vor. Sie werden wegen ihrer sättigenden Natur geschätzt, da sie komplexere Kohlenhydrate als eine Tasse Nudeln liefern und eine kostengünstige und reichhaltige Mahlzeit sind.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass rote Milchkartoffeln Teil der frühen Rosensorte sind, die 1861 in Hubbardton, Vermont, hergestellt wurde. Heute werden rote Milchkartoffeln auf Märkten in Asien, Südamerika und den Vereinigten Staaten angebaut und gefunden. Sie sind auch in Ost- und Mitteleuropa mit der weltweit höchsten Pro-Kopf-Produktion bekannt geworden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Katamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Clambake Catering | San Diego CA. | 858-220-9247 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
Rezeptideen
Rezepte mit Red Creamer Potatoes. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
