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Beschreibung / Geschmack
Rote Johannisbeeren wachsen auf kräftigen, etwa 1,5 bis 2 Meter hohen, holzigen Sträuchern. Die perlgroßen Beeren sind lose in länglichen Strängen gebündelt und haben einen etwas durchscheinenden Glanz. Ihre leuchtend rote Haut umhüllt ein fleischiges Fleisch, das 3-12 winzige essbare Samen enthält. Sie sind weniger kräftig als schwarze Johannisbeeren, aber säuerlicher als weiße Johannisbeeren. Sie bieten Aromen von Himbeeren, Preiselbeeren, Stachelbeeren, Rhabarber, Rosennoten und einen mäßig sauren Abgang.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Johannisbeeren sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Johannisbeeren gehören zur Familie der Grossulariaceae und werden botanisch als Ribes rubrum und R. sativum klassifiziert. Sie sind eine von über 150 Arten innerhalb der Ribes-Gattung, zu denen auch schwarze Johannisbeeren, weiße Johannisbeeren und Stachelbeerarten gehören. Einige der besten und am häufigsten angebauten Sorten sind 'Jonkheer van Tets', 'Perfection' und 'Red Lake'.
Nährwert
Beeren mit roten Johannisbeeren werden als „Superfrüchte“ bezeichnet, da sie aufgrund des pigmentierten Polyphenols Cyanidin, das in ihrer Haut enthalten ist, von Natur aus eine hohe antioxidative Kapazität aufweisen. Sie sind auch eine gute Versorgung mit Vitamin C und K, Mangan und Kalium.
Anwendungen
Wie die Schwarz-Weiß-Sorten eignen sich rote Johannisbeeren perfekt für typische Gelee-, Marmeladen-, Sirup- oder Backwaren. Aufgrund ihrer säuerlichen Reinigungssäure und ihres moderaten Zuckergehalts eignen sie sich jedoch auch für herzhafte Anwendungen. Sie werden häufig mit reichhaltigem Wildfleisch wie Ente und Lammfleisch kombiniert, insbesondere wenn sie zu einer pikanten Sauce mit Rosmarin und Rotwein gekocht werden. Kombinieren Sie rote Johannisbeeren mit Orangensaft und Backgewürzen für eine süße und würzige Glasur für gebackenen Schinken. Andere kostenlose Aromen sind Apfel, Birne, Ingwer, Hafer, Wacholder, Vanille, Zimt, Nelken und holzige Kräuter.
Ethnische / kulturelle Informationen
Einige Menschen haben rote Johannisbeeren kosmetisch in Gesichtsmasken verwendet, um müde und leblose Haut zu straffen.
Geographie / Geschichte
Alle kultivierten Johannisbeerarten haben asiatische und europäische Abstammung. Die bedeutendste historische Quelle für den Anbau von Johannisbeeren war im 11. Jahrhundert in Russland, als sie in Klostergärten, Städten und Siedlungen angebaut wurden. Rote Johannisbeeren wachsen immer noch wild in kühleren Klimazonen, werden aber häufiger für den kommerziellen Verkauf kultiviert. Im Gegensatz zum schwarzen Johannisbeerbusch, der für eine ordnungsgemäße Fruchtbildung einen starken jährlichen Schnitt erfordert, tragen sowohl die rote als auch die weiße Sorte nur Früchte auf zwei bis drei Jahre altem Holz.
Rezeptideen
Rezepte mit roten Johannisbeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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