Beschreibung / Geschmack
Rote Früchte reichen von klein bis groß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 10 bis 30 Zentimetern und eine Länge von 30 bis 120 Zentimetern und unterscheiden sich je nach Sorte im Aussehen. Die Früchte können lang und schmal mit einer länglichen, zylindrischen Form erscheinen, oder sie können kurz mit abgerundeten, gekrümmten Enden sein. Die Oberfläche der Fruchtschale besteht aus winzigen, fest haftenden Abschnitten, die kleine Samen enthalten, wodurch die Frucht ein kieseliges, festes und holpriges Aussehen erhält. Die Haut reift je nach Sorte auch von grün nach leuchtend rot, orange oder gelb. Unter der Schicht der einzelnen Abschnitte befindet sich ein schwammiges, halbfaseriges, weißes Fruchtfleisch. Rote Früchte haben eine reiche, ölige Konsistenz, besonders wenn sie gekocht werden, und einen milden, süßen und subtil medizinischen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Früchte sind das ganze Jahr über in ausgewählten Regionen Indonesiens und Papua-Neuguineas erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Früchte, botanisch als Pandanus conoideus klassifiziert, sind ungewöhnlich geformte tropische Früchte, die zur Familie der Pandanaceae gehören. Es gibt über dreißig verschiedene Sorten roter Früchte, die wild wachsen und sich in Größe, Aussehen und Farbe unterscheiden. Nur vier der Sorten werden traditionell auf lokalen Märkten verwendet und verkauft. Rote Früchte sind unter vielen verschiedenen Namen bekannt, darunter Marita, Red Pandanus, Buah Merah und Kuansu. Die Pflanzen werden auch als 'Baum des Lebens' bezeichnet, da die Früchte ernährungsphysiologische Eigenschaften und Öle enthalten, die als Medizin, Haarfeuchtigkeitscreme, natürlicher Farbstoff und Holzpolierer verwendet werden können. Neben den Früchten werden die Blätter der Pflanze zum Weben und Bauen verwendet. Außerhalb der Heimatregion sind rote Früchte selten zu finden und werden nicht kommerziell angebaut.
Nährwert
Rote Früchte sind eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, um Entzündungen zu reduzieren und die Augen vor Sehverlust zu schützen. Die Früchte sind auch eine gute Quelle für Vitamin C und E, Ballaststoffe und Folsäure und enthalten Mineralien wie Kalium, Kupfer, Kalzium und Eisen. In der in Papua praktizierten traditionellen Medizin werden rote Früchte gekocht, entsaftet und als ölige Flüssigkeit zur Unterstützung und Stärkung von Haut und Augen verwendet.
Anwendungen
Rote Früchte eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen, Grillen, Braten und Dämpfen. Das Fleisch kann frisch, außer Kontrolle geraten und die Samen weggeworfen werden, oder es kann gekocht, gepresst und entsaftet werden, um eine ölige Flüssigkeit zu erzeugen. Sobald die Flüssigkeit extrahiert ist, kann sie mit Wasser gemischt werden, um eine Suppe oder Sauce zu machen. Die Suppe kann durch Eintauchen von Blattgemüse in die Flüssigkeit gegessen werden, und die Sauce wird als natürliche Lebensmittelfarbe verwendet. In Papua-Neuguinea werden rote Früchte in Blätter gewickelt und in einem unterirdischen Ofen zu einer leuchtend roten Sauce gekocht. Marita-Sauce wird traditionell verwendet, um andere Früchte mit einer ketchupartigen Konsistenz zu würzen. Sie kann über Kartoffeln, Gemüse und Blattgemüse geschichtet werden. Rote Früchte passen gut zu Fleisch wie Schweinefleisch, Geflügel und Fisch, Taro, Süßkartoffel, Früchten wie Mangos, Bananen und Ananas sowie Reis. Die frischen Früchte sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort wie dem Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Kochen sollten die Früchte sofort verzehrt werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der Provinz West Papua, Indonesien, werden rote Früchte in der traditionellen Bakar Batu-Zeremonie verwendet, die auch als Burnt Stone-Zeremonie bekannt ist. Dörfer in ganz West-Papua nutzen Bakar Batu als körperliche und geistige Feier der Dankbarkeit. Die Zeremonie wird hauptsächlich für Hochzeiten, Todesfälle, Feiertage und die Begrüßung von Gästen in Dörfern durchgeführt und kann von mehreren Dörfern geteilt werden. Während der Feier werden sorgfältig ausgewählte Flusssteine erhitzt und in eine Grube mit Fleisch wie Schweinefleisch oder Hühnchen in Bananenblättern gelegt. Gemüse wie Taro, Süßkartoffeln und Maniok wird ebenfalls im gemahlenen Ofen gekocht. Sobald das Gemüse und das Fleisch zubereitet sind, werden sie mit roter Fruchtpaste belegt und dem Dorf serviert. Zusätzlich zum Verzehr der Früchte werden in diesen Dörfern manchmal rote Fruchtblätter verwendet, um dekorative Körbe, Seile oder Patchlöcher in Dächern zu weben.
Geographie / Geschichte
Rote Früchte stammen aus Papua-Neuguinea, Papua und West-Papua, Indonesien und wachsen seit der Antike wild. Die immergrüne Pflanze kommt in einer Vielzahl von Gebieten vor, von Hochlandregionen bis zum Meeresspiegel. Sie stammt hauptsächlich aus der Wildnis oder wird in kleinem Maßstab in Hausgärten angebaut. Heute können rote Früchte auf lokalen Märkten in der gesamten Heimatregion gesichtet werden.