Rote italienische Cubanelle Chile Paprika Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Rote Cubanelle-Chilischoten variieren stark in Form und Größe, abhängig vom Klima, in dem sie angebaut werden. Die Paprikaschoten sind jedoch typischerweise länglich und dünn und haben eine durchschnittliche Länge von 10 bis 15 Zentimetern und einen Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern. Die Schoten können gefaltet, verdreht oder gerade erscheinen und sich am Ende des Stiels leicht verjüngen. Sie haben eine glatte, glänzende und rote, dünne Haut. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dick, leicht gestreift, blassrot und knusprig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit einigen runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Rote Cubanelle-Chilischoten sind knusprig mit einem süßen Geschmack und einer sehr milden Hitze.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Rote Cubanelle-Chilischoten sind im Sommer bis zum frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten

Rote Cubanelle-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind die reifen Versionen einer Paprika, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Rote Cubanelle-Chilischoten, auch als Cubanella, Friarelli und Aji Cubanela bekannt, haben eine sehr milde Hitze von 100-1000 SHU auf der Scoville-Skala und sind am bekanntesten als italienischer Bratpfeffer oder Kochpfeffer. Cubanelle Chilischoten werden sowohl in ihrem unreifen grünen als auch in ihrem reifen roten Zustand verwendet und sind wegen ihres süßen Geschmacks und ihres dicken Fleisches beliebt. Die Paprikaschoten sind eine Hauptzutat in der kubanischen, puertoricanischen, italienischen und dominikanischen Küche, insbesondere in Sofrito, und werden auch in frischen und gekochten Anwendungen verwendet.

Nährwert

Rote Cubanelle-Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das dazu beitragen kann, Kollagen im Körper aufzubauen und das Immunsystem zu stärken. Die Paprika enthalten auch etwas Kalium, Vitamin A, Folsäure, Mangan und Vitamin K.

Anwendungen

Rote Cubanelle-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten, Grillen, Backen und Braten. Im frischen Zustand können die Paprikaschoten in Scheiben geschnitten und in Sandwiches geschichtet, gehackt und in Salate geworfen oder in Streifen geschnitten und auf Vorspeisentellern verzehrt werden. Rote Cubanelle-Paprika können auch gewürfelt und in Suppen eingerührt, über Pizza oder Nudeln gelegt, gehackt und in Bohnen und Reis eingerührt, mit Fleisch oder Käse gefüllt oder in Aufläufen gebacken werden. Die Paprikaschoten werden manchmal in gelber Maulwurfsauce verwendet, in Füllungen für gebratene Krapfen gehackt oder als Ersatz für Anaheim- oder Bananenpaprikaschoten verwendet. Rote Cubanelle-Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Chorizo, Truthahn, Rindfleisch und Geflügel, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern wie Basilikum, Koriander und Thymian, Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika, Oliven und Käse wie Pepper Jack und Manchego . Die Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Plastik- oder Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

In Kuba werden rote Cubanelle-Chilischoten im Sofrito verwendet. Diese Art des Kochens besteht aus leicht sautierten Paprikaschoten, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander und dient als Grundlage für viele verschiedene Rezepte, darunter Suppen, Eintöpfe und Reis und Bohnengerichte. Sofrito wurde im 14. Jahrhundert von spanischen Kolonisten in die Karibik eingeführt und wird ähnlich wie Mirepoix verwendet. Jeder Haushalt hat seine eigene traditionelle Variante von Sofrito mit geheimen Zutaten und Kochtechniken, die zwischen den Familiengenerationen weitergegeben werden. Sofrito kann in alltäglichen Kochanwendungen, traditionellen Feiertagsgerichten, Straßengerichten verwendet werden, einschließlich kubanischer Gerichte wie Croquetas de Pollo oder Hühnchenstückchen, Picadillo, einem Rindfleischeintopf, Arroz Congri oder schwarzen Bohnen und Reis, und dem Hühncheneintopf, bekannt als fricase de pollo.

Geographie / Geschichte

Rote Cubanelle-Chilischoten sind Nachkommen von Paprika aus Süd- und Mittelamerika und wurden im 15. und 16. Jahrhundert von spanischen und portugiesischen Forschern nach Europa gebracht. Die Mehrheit der Experten glaubt, dass die Paprika zuerst in Italien angebaut wurde, aber ihre Herkunft ist größtenteils unbekannt, da einige Experten sie auf Kuba zurückführen. Rote Cubanelle-Chilischoten wurden 1932 in die Vereinigten Staaten eingeführt, und heute werden rote Cubanelle-Chilischoten hauptsächlich aus der Dominikanischen Republik in Länder auf der ganzen Welt exportiert. Rote Cubanelle-Chilischoten sind auch in geringerem Umfang auf lokalen Bauernmärkten in ganz Europa, der Karibik und den Vereinigten Staaten zu finden.