Beschreibung / Geschmack
Rote Kpakpo Shito-Paprikaschoten sind klein, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 3 Zentimetern und sind kugelförmig und kompakt mit einem faltigen Aussehen. Die glänzende, glatte Haut ist in jungen Jahren grün und verwandelt sich im reifen Zustand in leuchtendes Rot. Sie trägt normalerweise 3-4 Lappen mit vielen Falten und Knicken. Das blassrote Fleisch ist knusprig und saftig, und es gibt einen zentralen Hohlraum, der mit kleinen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Rote Kpakpo Shito-Paprikaschoten messen auf der Scoville-Skala rund 37.500 SHU und sind milder als gewöhnliche Habaneros, verleihen aber kulinarischen Gerichten dennoch einen würzigen Kick. Die Paprika duftet leicht fruchtig und hat einen süßen, würzigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Kpakpo Shito-Paprikaschoten sind das ganze Jahr über in ausgewählten Regionen Afrikas erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Kpakpo Shito-Paprikaschoten, botanisch als Capsicum chinense klassifiziert, sind winzige Früchte, die auf einer mittelgroßen, aufrechten Blattpflanze wachsen und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Rote Kpakpo Shito-Paprikaschoten kommen vorwiegend in Westafrika vor und werden in Ghana wegen ihrer süßen, duftenden Hitze bevorzugt. Sie werden häufig in Hinterhofgärten für den täglichen Gebrauch angebaut. Die Paprikaschoten sind auch als Cheeky-Paprikaschoten und Pettie Belle-Paprikaschoten bekannt und werden im Allgemeinen in ihrem unreifen, grünen Zustand verwendet. Die reifen Versionen können jedoch auch zum Würzen von Saucen, Salsas und Eintöpfen verwendet werden.
Nährwert
Rote Kpakpo Shito-Paprika sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthalten außerdem Kalium, Kalzium, Vitamin A und Eisen.
Anwendungen
Rote Kpakpo Shito-Paprikaschoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen und Braten. Aufgrund der Miniaturgröße des Pfeffers wird er am häufigsten mit Knoblauch, Ingwer, Salz und Zwiebeln gehackt und Saucen, Eintöpfen und Salsas zugesetzt. Die Zutaten für die Sauce können je nach Region variieren, werden jedoch normalerweise als Marinade für Fisch, Gemüse und gegrilltes Fleisch verwendet. Die Sauce kann auch in Mayonnaise gemischt und als Dip-Sauce für Fish and Chips verwendet, in Soßen gemischt, in ghanaischen Tomateneintöpfen gekocht oder über gebratenen Kochbananen belegt werden. Zusätzlich zu Saucen können ganze Kpakpo Shito-Paprikaschoten in Suppen getropft und gekocht werden, oder sie können getrocknet und gemahlen werden, um Chili-Sambal herzustellen. Rote Kpakpo Shito-Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Kpakpo Shito Pfeffersaucen sind eines der beliebtesten Gewürze in Ghana und werden von den Ga in Accra, der Hauptstadt Ghanas und Handelszentrum, geliebt. Gewürze sind ein wichtiger Bestandteil der Ga-Küche, und die Kpakpo Shito-Pfeffersauce weist je nach Familie oder Küchenchef, der die Sauce herstellt, viele verschiedene Variationen auf, da die Rezepte nach mündlicher Überlieferung weitergegeben werden. Viele Saucenrezepte werden auch an die moderne Küche angepasst, indem neue Aromen eingeführt werden, die durch die Globalisierung eingeführt wurden. Manchmal wird die Sauce mit Kokosnussöl, rauchigen Zutaten, zusätzlichen scharfen Chilis oder Paprika und Tomaten gemischt, um den Geschmack zu verbessern. Die Kpakpo Shito-Sauce wird in Ghana wegen ihrer Fähigkeit, Gerichten schnell Geschmack zu verleihen, bevorzugt. Sie wird als übliche Haushaltszutat und als trendiges Gewürz angesehen, das in Restaurants und bei Straßenhändlern verwendet wird. Die Sauce kann roh verwendet werden, wird jedoch häufig gekocht, um reichhaltigere Aromen zu entwickeln. Sie wird über dem traditionellen Gericht aus gebratenem Fisch und Kenkey serviert, einem teigartigen Knödel, der das würzige Gewürz leicht aufnimmt.
Geographie / Geschichte
Rote Kpakpo Shito-Paprikaschoten stammen aus Afrika, ihre genaue Herkunft ist jedoch größtenteils unbekannt. Habanero-Paprika, die als Habanero-Sorte gilt, kam über spanische Handelswege aus Südamerika nach Afrika und verbreitete sich auf dem gesamten Kontinent, insbesondere nach Westafrika. Mit ihrer Einführung in Westafrika wurden im Laufe der Zeit durch Anbau neue Paprikasorten entwickelt, aus denen schließlich der Kpakpo Shito hervorging. Heute kommen rote Kpakpo Shito-Paprikaschoten in Hinterhofgärten vor und werden in kleinen Mengen in Regionen Westafrikas, insbesondere in Ghana, angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Red Kpakpo Shito Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| 196 Aromen | Ghana Shito | |
| Rezepte auf der ganzen Welt | Fufu und leichte Suppe |
Kürzlich geteilt
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