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Beschreibung / Geschmack
Rote Mizuna zeichnet sich durch ihre einzigartige Form, Textur und ihren einzigartigen Geschmack aus. Seine zerbrechlichen und dünnen rhabarberfarbenen Stängel produzieren purpurrote, längliche Blätter mit einer Sägezahnform und einer federdünnen Textur. Die Blätter werden wegen ihres Geschmacks nach Senf und der Sauerampfer-Würze bevorzugt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Red Mizuna ist in den Winter- und Frühlingsmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Mizuna, wissenschaftlicher Name, Brassica rapa nipponosica, ist ein Senfgrün vom japanischen Blatttyp der kühlen Jahreszeit. Es wird oft in Samenkatalogen unter dem Namen 'Mesclun Mix' verkauft, einer würzigen Mischung aus europäischen Grüns wie Rucola, Orach und Radicchio. Rote Mizuna finden Sie auch in westlichen Supermärkten in vorverpackten und geschnittenen Salatmischungen, deren einzigartig strukturierte und hell gewürzte Blätter sich mit weniger aromatisierten Grüns wie Eisberg, Romaine, Spinat und Mache vermischen. Auf Bauernmärkten auf der ganzen Welt wird es in Trauben verkauft, an denen Stängel befestigt sind.
Anwendungen
Rote Mizuna eignet sich am besten als Zutat für Salate, kann aber auch gekocht werden. Die Stiele und Blätter sollten aufgrund immer unterschiedlicher Kochzeiten getrennt und unabhängig voneinander gekocht werden. Mizuna ist eine übliche Pfanne und Suppe und kann an die meisten Rezepte angepasst werden, die Senfgrün oder sogar Kohl erfordern. Modernere und atypischere Anwendungen umfassen das Hinzufügen der Blätter als Belag zur Pizza, das Werfen in Nudeln, das Mischen in ein Pesto und das Hinzufügen zu einem Sandwich oder Burger. Zu den Begleitzutaten gehören Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Feigen, Zitrusfrüchte, Nüsse, schlanke Essige, Knoblauch, Ingwer, Pilze, Chilischoten, Basilikum, Minze, Speck, Sahne, hart gereifter und schmelzender Käse, Tomaten, Zucchini und Getreide wie Farro und Wildreis.
Rezeptideen
Rezepte, die Red Mizuna enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
