Beschreibung / Geschmack
Rote Muskat-Trauben sind klein bis mittelgroß und rund bis länglich. Sie wachsen in engen, zylindrischen Trauben. Die glatte, glänzende Haut hat eine Farbe von blassrot bis tiefrot, und die Haut ist fest und knusprig, aber nicht knusprig. Das durchscheinende grüne Fleisch ist kernlos, aromatisch und saftig mit einem weichen, platzenden Gefühl am Gaumen. Rote Muskat-Trauben sind bekannt für ihren süßen Geschmack und ihre unverwechselbare Blumenqualität, die an reife Birnen-, Rosen- und kandierte Trauben erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Muskat-Trauben sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Muskat-Trauben, botanisch als Vitis vinifera klassifiziert, gehören zu den ältesten kultivierten Trauben und gelten als Vorfahren vieler bekannter Sorten, die heute gegessen werden. Es gibt über zweihundert Sorten von Muskat-Trauben, und viele Sorten können von fast reinem Weiß bis zu tiefem Rotviolett reichen und sind dafür bekannt, alle Weinsorten von still über Schaumwein und trocken bis süß zu machen. Rote Muskat-Trauben sind unter einer Reihe von Namen bekannt, die technisch als rot eingestuft werden können, darunter Moscato Rosa, Rosenmuskateller und Muscat Hamburg. Sie werden hauptsächlich wegen ihres berauschenden Aromas und Geschmacks zur Herstellung von Wein verwendet, aber auch als Tafeltrauben, Snacks, Säfte und zur Herstellung von Rosinen.
Nährwert
Rote Muskat-Trauben sind ausgezeichnete Quellen für die Vitamine A, C, K, Carotine, Flavonoide und B-Komplex-Vitamine wie Pyridoxin, Riboflavin und Thiamin.
Anwendungen
Rote Muskat-Trauben können sowohl in rohen als auch in gekochten Zubereitungen wie Braten und Kochen verwendet werden. Sie können frisch, aus der Hand als Tafeltraube oder zusammen mit Käse, herzhaften Wurstwaren und Salaten genossen werden. Rote Muskat-Trauben können auch für Rosinen getrocknet, zu Wein verarbeitet werden, da der Geschmack der Traube durch den Fermentationsprozess nicht nachlässt, gekocht und zu Marmeladen und Gelees verarbeitet oder mit herzhaften Gerichten wie Curry für einen Hauch von Süße geröstet werden. Rote Muskat-Trauben passen gut zu Ente, Huhn und Schweinefleisch, Nüssen, Blauschimmelkäse, Ziegenkäse und scharfem Fleisch wie Schinken und Toscano-Salami. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ungewaschen in einer Plastiktüte oder einem versiegelten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Griechenland werden rote Muskat-Trauben hauptsächlich auf der Insel Samos als Dessertwein angebaut und dort bereits um 1200 v. Chr. Angebaut. Samische süße Dessertweine sind weltweit bekannt und haben Dichter wie Lord Byron dazu inspiriert, berühmt-romantische Zeilen wie 'Füllen Sie die Schüssel mit samischem Wein hoch' zu schreiben. Samische Weine sind auch für ihre Qualität bekannt, da die Weinproduktion auf der Insel von der Genossenschaft kontrolliert wird. Diese Gruppe stellt sicher, dass die Trauben gepflegt werden und alle auf der Insel angebauten Trauben ihre Qualitätsstandards erfüllen. Die Qualität der Trauben ergibt sich auch aus dem idealen Gelände der Insel und der jahrelangen Erfahrung im Weinbau, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft der Muskat-Trauben ist weitgehend unbekannt, es wird jedoch angenommen, dass sie in Griechenland oder Italien beheimatet sind und seit der Antike angebaut werden. Die Muskat-Traube wuchs im gesamten Mittelmeerraum und verbreitete sich schnell in den meisten Teilen Europas und Asiens. Sie wurden dann entlang der Handelswege nach Afrika geteilt und mit frühen italienischen und spanischen Einwanderern nach Amerika verbreitet. Heute sind rote Muskat-Trauben auf Spezialmärkten in Europa, Mexiko, den USA, Chile, Brasilien, Australien und Südafrika erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit roten Muscat-Trauben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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