Beschreibung / Geschmack
Rote Mutsu-Äpfel sind große Früchte mit einer runden bis konischen, leicht schiefen Form. Die Haut ist glatt, glänzend und wachsartig und reift im reifen Zustand von hellgrün-gelb bis hellrot, und auf der Oberfläche können markante weiße Flecken sichtbar sein. Unter der Haut ist das Fleisch weiß bis elfenbeinfarben, knusprig, wässrig und grob und umhüllt einen zentralen Kern, der mit winzigen schwarzbraunen Samen gefüllt ist. Rote Mutsu-Äpfel sind hocharomatisch und knusprig mit einem süß-säuerlichen, honigigen und leicht sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Mutsu-Äpfel werden im Herbst geerntet und können bis zum Frühjahr gelagert werden.
Aktuelle Fakten
Rote Mutsu-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine Zwischensaison-Sorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die Sorte wurde in Japan hergestellt, benannt nach der Provinz Mutsu, und ist eine Kreuzung zwischen einem goldenen Köstlichen und einem Indo-Apfel. Es gibt verschiedene Arten von Mutsu-Äpfeln mit unterschiedlichen Hauttönen, je nachdem, wie der Apfel angebaut wird. Rote Mutsu-Äpfel werden hergestellt, indem ein Beutel um die Frucht gelegt wird, um zu verhindern, dass Sonnenlicht in die Haut eindringt. Wenn die Äpfel ungefähr dreißig Tage nach der Ernte sind, wird der Beutel entfernt und die hellgrüne Haut verwandelt sich in einen leuchtend roten Farbton, wenn sie dem Sonnenlicht ausgesetzt wird. In Japan gelten rote Mutsu-Äpfel als eine der selteneren Mutsu-Sorten und erzielen aufgrund der umfangreichen Arbeitskräfte im Anbau hohe Preise auf dem Markt. Trotz ihrer Kosten sind die roten Äpfel als Spezialsorte sehr begehrt und werden hauptsächlich als Dessertsorte konsumiert, um die einzigartige Farbgebung zu demonstrieren.
Nährwert
Rote Mutsu-Äpfel sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, Zellschäden reparieren und die Kollagenproduktion steigern können. Die Früchte enthalten auch Ballaststoffe, die den Verdauungstrakt regulieren und kleinere Mengen an Kalium, Kalzium und Eisen liefern können.
Anwendungen
Rote Mutsu-Äpfel eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihre rote Farbe und ihr süß-säuerliches Fruchtfleisch beim Verzehr frisch und ohne Hand zur Geltung kommen. Das knusprige Fruchtfleisch kann in Scheiben geschnitten und mit Nussbutter, Aufstrichen und Dips gegessen, geviertelt und mit Früchten und Käse auf Vorspeisentellern serviert oder sogar ganz in Bonbonüberzüge oder Schokolade als Dessert getaucht werden. Rote Mutsu-Äpfel können auch gehackt und zu Grün- und Obstsalaten hinzugefügt, in Scheiben geschnitten und in Sandwiches geschichtet oder zu Säften und Apfelwein gepresst werden. Zusätzlich zu frischen Zubereitungen kann das grobe Fleisch für eine längere Verwendung getrocknet oder manchmal zu Brot, Kuchen, Schuster und Muffins gebacken werden. Rote Mutsu-Äpfel passen gut zu Preiselbeeren, Birnen, Trauben, Ahornsirup, Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Nelken, Honig, dunkler Schokolade, Karamell und Vanille. Die frischen Früchte sind 3-6 Monate haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in der schärferen Schublade des Kühlschranks gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Japan werden rote Mutsu-Äpfel manchmal als „Emoji-Apfel“ bezeichnet und mit auf die Haut gewachsenen Mustern verkauft. Während der Kultivierung werden Aufkleber mit Wörtern, Formen und Logos auf der Haut angebracht. Wenn der hellgelbe Apfel aus dem Beutel genommen und dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, bleibt der Teil der Haut, der mit dem Aufkleber bedeckt ist, gelb, während der verbleibende Teil der Haut hellrot wird. Beliebte Muster für rote Mutsu-Äpfel sind Bilder des Weihnachtsmanns, Bilder der sieben glücklichen Götter und Kotobuki-Buchstaben. Die entworfenen Äpfel werden hauptsächlich an Feiertagen wie Neujahr und Weihnachten verkauft. Viele japanische Einheimische kaufen diese Äpfel als wunderliches Geschenk und geben die dekorierten Früchte an Freunde und Familie als Zeichen des guten Willens, der Freundschaft und des Segens.
Geographie / Geschichte
Mutsu-Äpfel wurden in den 1930er Jahren an der Aomori-Forschungsstation in Kurioshi, Japan, entwickelt. Die Sorte ist eine Mischung aus Indo-Äpfeln und goldenen, köstlichen Äpfeln, und auf den japanischen Märkten gibt es mehrere Farbvarianten des Apfels. Heute gelten rote Mutsu-Äpfel als eine der selteneren Mutsu-Sorten und kommen hauptsächlich in Japan vor, das in den Präfekturen Aomori, Fukushima und Iwate angebaut wird.
Rezeptideen
Rezepte mit roten Mutsu-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Nennen Sie mich Cupcake | Apfel-Frangipane-Honig-Torte | |
| Kunst von meinem Tisch | Zuckerfreie 3-Stufen-Apfelmus |
Kürzlich geteilt
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