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Beschreibung / Geschmack
Red Roaster Chilischoten sind gleichmäßige Schoten mit breiten Schultern, einer durchschnittlichen Länge von 10 bis 17 Zentimetern und einem Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern und einer konischen, geraden Form, die sich zu einem kleinen Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist glänzend und glatt, trägt einige Vertiefungen und flache Falten und reift im reifen Zustand von grün nach dunkelrot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dick, knusprig, blassrot und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit Membranen und vielen kleinen, runden und flachen cremefarbenen Samen gefüllt ist. Red Roaster Chilischoten haben einen erdigen und süßen Geschmack, ohne Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Red Roaster Chilischoten sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Red Roaster Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine glatte italienische Röstsorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Red Roaster Chilischoten, auch als Stocky Red Roaster Chilipfeffer bekannt, sind eine relativ neue Sorte, die 2011 von Frank Morton, einem Pflanzenzüchter in Oregon, entwickelt wurde. Seit ihrer Herstellung sind Red Roaster Chilischoten eine beliebte italienische Bratpfeffersorte, die in den USA aufgrund ihres dicken Fleisches, ihrer glatten Haut, ihrer hohen Erträge und ihrer erweiterten Lagerfähigkeit landesweit anerkannt ist. Die Sorte wird hauptsächlich von kleinen Bauernhöfen und Hausgärtnern angebaut. Noch wichtiger ist jedoch, dass das Saatgut von Wissenschaftlern für die Züchtung verwendet wird, um verbesserte Sorten zu schaffen.
Nährwert
Red Roaster Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem schützen und die Kollagenproduktion im Körper steigern kann. Die Paprika enthalten auch Folsäure, Vitamine A, B6 und E sowie Kalium.
Anwendungen
Red Roaster Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Grillen. Im frischen Zustand können die Paprikaschoten zu Saucen, Dips auf Cremebasis, Tapenade und Salsas gemischt oder zu Salaten gehackt, für Bruschetta gewürfelt und auf Sandwiches geschichtet werden. Die Paprikaschoten können auch in Scheiben geschnitten und in Suppen eingerührt, in Nudeln gemischt, über Pizza gestreut oder mit Füllungen gefüllt und geröstet werden. In Italien werden Chilischoten von Red Roaster im Volksmund ganz in Olivenöl gebraten und mit Meersalz und Parmesankäse verfeinert, oder sie werden als leichte, knusprige Beilage zu gekochtem Fleisch mit Käse serviert. Die Größe und Form des Pfeffers machen ihn auch ideal für die Verwendung als Füllpfeffer, der mit einer Kombination aus Hackfleisch, Reis und Käse gefüllt und dann geröstet oder gebacken wird. Wenn die Haut geröstet ist, kann sie leicht vom Fleisch abgezogen werden, und das Fleisch kann direkt und ohne Hand verzehrt oder mit Saucen, Käse und frischen Kräutern überzogen werden. Red Roaster Chilischoten passen gut zu Kräutern wie Basilikum, Thymian und Petersilie, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Fleisch wie Wurst, Schinken, Geflügel, Rindfleisch und Fisch, Käse wie Mozzarella, Fontina, Romano, Gruyere, Gouda, Feta und Parmesan, Blumenkohl, Brokkoli, Auberginen und Nudeln. Frische Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Paprikaschoten können auch für längere Zeit eingelegt, gefroren oder getrocknet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Red Roaster Chilischoten haben in den Vereinigten Staaten durch die Exposition in zahlreichen Studien und Wettbewerben wie den 2012 Northern Organic Variety Improvement Cooperative Pepper Trials Bekanntheit erlangt, wo sie in diesem Jahr als Top-Gewinner ausgewählt wurden. Die Paprikaschoten wurden für ihre hohen Erträge, ihre einheitliche Form und ihre Fähigkeit, an beiden Küsten kultiviert zu werden, anerkannt. Red Roaster Chilischoten sind ebenfalls eine Sorte der Open Source Seed Initiative (OSSI), dh die Samen werden allen Erzeugern zur Verfügung gestellt und sind nicht durch Patente geschützt. Die Sorte wurde im April 2014 zugesagt, und Erzeuger, Wissenschaftler und Züchter können das Saatgut für die Schaffung und den Anbau neuer Sorten verwenden, um ein nachhaltiges Agrarsystem zu schaffen.
Geographie / Geschichte
Red Roaster Chilischoten wurden von Frank Morton bei Wild Garden Seed entwickelt und 2011 von der Oregon State University über die Corvallis Farm eingeführt. Heute sind die Samen über Online-Saatgutkataloge und -Distributoren weit verbreitet und werden über kleine Farmen und in Hausgärten gezüchtet Die Vereinigten Staaten.
