Food Buzz: Geschichte des Grünkohls | Hör mal zu |
Erzeuger
Flora Bella Organics | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Roter russischer Grünkohl wächst in einer großen, losen Rosettenform, die zwischen 0,3 und 0,5 Meter hoch ist. Diese Sorte ist leicht an ihren farbenprächtigen burgunderfarbenen Stielen und den violett getönten Blättern zu erkennen. Sie sind flach und gezähnt wie ein Eichenblatt mit einer insgesamt dunkelgrünen Farbe und tiefroten Adern. Roter russischer Grünkohl bietet einen milden nussigen Geschmack, der leicht süß und erdig mit einer herzhaften Textur ist. Achten Sie bei der Auswahl von Rotem Russischem Grünkohl auf frische, helle und feste Blätter.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Roter russischer Grünkohl ist das ganze Jahr über in der Hochsaison im Herbst, Winter und Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Roter russischer Grünkohl oder Ragged Jack Grünkohl ist eine Unterart von Brassica oleracea, einem Cousin anderer dekorativer Kohl- und Grünkohlarten. Es ist ein Gemüse mit kühlem Wetter, das bei sinkender Temperatur kräftigere Blätter produziert. Roter russischer Grünkohl ist eine Erbstücksorte, die in den meisten Klimazonen alle zwei Jahre angebaut wird. Bis zum Ende des Mittelalters war Grünkohl eines der häufigsten grünen Gemüsesorten in ganz Europa. Seitdem ist es eine weltweit verbreitete Kulturpflanze, die für ihre reichhaltige Nährstoffversorgung geschätzt wird.
Nährwert
Rotkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthält Eisen, Vitamin A, Kalzium, Magnesium, Kalium, Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Eine halbe Tasse gehackter gekochter Grünkohl enthält ungefähr 18 Kalorien.
Anwendungen
Keine Menge Kochen macht die Stängel weich, daher ist es am besten, nur die Blätter zu verwenden. Dieses fleischige Grün ergänzt komplexe Aromen wie gegrilltes Schweinefleisch, Pancetta, Wurst, Knoblauch, Chili, Zwiebeln, Thymian und Kümmel. Braten oder schmoren Sie die reifen Blätter oder verwenden Sie die neuen Sprossen roh in Salaten.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Schottland war Grünkohl ein so wesentlicher Bestandteil der traditionellen Ernährung, dass das Wort in einigen schottischen Dialekten zum Synonym für Lebensmittel wurde. Aus dem Kail zu sein bedeutet, sich zu krank zu fühlen, um etwas zu essen. In den nordwestdeutschen Städten Bremen und Oldenburg ist es üblich, jedes Jahr im Januar eine Grünkohlfahrt abzuhalten. Dies beinhaltet den Besuch eines Landgasthofs, um große Mengen Grünkohl, Wurst und Schnaps zu konsumieren und sogar eine lokale Berühmtheit als „Grünkohlkönig“ anzukündigen.
Geographie / Geschichte
Roter russischer Grünkohl stammt ursprünglich aus Sibirien vor 1885 und gilt als Erbstücksorte. Roter russischer Grünkohl gedeiht in feuchten, gut durchlässigen Böden mit voller Sonne, in denen die Temperaturen 80 ° F nicht überschreiten.
Rezeptideen
Rezepte, die Red Russian Kale enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Küchenchef | Kürbis und Grünkohlkuchen | |
Kalyns Küche | Wurst und rote russische Grünkohlsuppe mit Tomaten, Kichererbsen und Kräutern |
Kürzlich geteilt
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