Beschreibung / Geschmack
Rote Spinatblätter sind ovale bis leicht längliche und abgerundete Pfeilspitzen. Sie haben eine tiefgrüne Farbe mit kastanienbraunen Adern und rübenroten Stielen. Wenn sie voll ausgereift sind, entwickeln sie eine halb-savoyierte Oberfläche mit einer reichen zähen Textur. Roter Spinat hat einen ähnlichen Geschmack wie herkömmliche grüne Sorten mit milder Süße und erdigem Abgang.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Roter Spinat ist im Spätwinter bis zum Frühling erhältlich.
Aktuelle Fakten
Roter Spinat ist eine zweifarbige Sorte, die botanisch als Spinacia oleracea klassifiziert ist. Es wird hauptsächlich als Mikrogrün- oder Babyblatt geerntet und zum Hinzufügen von Farbe in Salatmischungen verwendet, kann aber auch als voll ausgereiftes Blatt geerntet werden. Die am weitesten verbreitete Saatgutsorte ist „Red Kitten“, das in jungen Jahren glatte ovale Blätter produziert, die mit zunehmendem Alter etwas zerknitterter werden.
Nährwert
Roter Spinat ist sehr kalorienarm und eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin A, Eisen, Kalzium und Folsäure.
Anwendungen
Roter Spinat kann frisch oder gekocht gegessen werden, verliert jedoch beim Dämpfen, Braten, Schmoren oder Backen etwas von seinem roten Pigment. Um die lebendige Farbe zu erhalten, verwenden Sie die Blätter roh in Salaten oder kochen Sie sie ganz kurz und schockierend in einem Eisbad. Passen Sie mit Frühlingsgemüse, Zitrusfrüchten, Beeren, Eiern, Nüssen, Speck, Nudeln und frischem Käse zusammen. Mit indischen oder nahöstlichen Gewürzen, Cremes, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Chilischoten, Sesam und Soja abschmecken. Roter Spinat ist ein bis zwei Wochen trocken und gekühlt haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die meisten Saatgutlieferanten klassifizieren Spinatsorten anhand des Aussehens ihrer Blatttypen: flache und glatte Blätter, Blätter mit halber Wirsing (zerknittert) oder solche mit starker Wirsing oder irgendwo dazwischen.
Geographie / Geschichte
Spinat stammt aus Persien und wächst heute noch wild im heutigen Iran. Es wurde irgendwann im Mittelalter nach Europa eingeführt und später mit europäischen Siedlern nach Amerika gebracht. Rote Sorten und andere Spezialsorten wurden von den fortgeschrittenen Züchtungsprogrammen in den Niederlanden entwickelt. Roter Spinat bevorzugt kühle Temperaturen, sandigen Boden und etwas Trockenheit und wächst im Frühjahr und Herbst gut.
Rezeptideen
Rezepte mit rotem Spinat. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Chaotisch Witchen | Roten Spinat anbraten | |
| Das Essen Homosexuell | Roter Spinat, Kirsche und Walnusssalat | |
| Sweet C's Designs | Rote Spinat-Pilz-Frittata |
