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Beschreibung / Geschmack
Red Tatsoi ist eine kleine niedrig wachsende Pflanze, die eine Rosette aus zierlichen Blättern mit kurzen hellgrünen Stielen bildet. Die löffelförmigen, tief burgunderrot erröteten Blätter sind glänzend mit einer butterartigen, zarten und saftigen Textur. Fresh Red Tatsoi zeigt süße und würzige Aromen mit einem mineralischen Abgang. Einmal gekocht, entwickelt es eine warme Erdigkeit ähnlich wie Spinat.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Red Tatsoi ist das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Frühjahr und Frühsommer.
Aktuelle Fakten
Red Tatsoi, botanischer Name Brassica narinosa ist ein flachbildender Chinakohl in der kühlen Jahreszeit und Mitglied der Familie der Brassicaceae (Senf). Es ist allgemein bekannt als Löffel Senf, Spinat Senf und Rosette Bok Choy. Auf Chinesisch heißt es wu ta cai und auf Japan ist es als tasai bekannt. Es wird als geschnittenes und wiederkehrendes Blattgemüse behandelt, das mehrere Ernten an einer einzigen Pflanze ermöglicht. Die Reife der Pflanze wird durch blühende Triebe aus dem Laub signalisiert. Schließlich sprießt die Pflanze Samen und markiert die Migration ihres Lebenszyklus. Die Samen können gespeichert und für zukünftige Ernten verwendet werden.
Nährwert
Rote Tatsoi sind eine gute Quelle für Vitamin A, C und K, Carotinoide, Folsäure, Kalzium und Kalium.
Anwendungen
Red Tatsoi ist ein vielseitiges kulinarisches Grün, das ähnlich wie Spinat verwendet wird. Es wird auch traditionell als Topfkraut und Schmor- und Beizgrün in einer Vielzahl von Küchen von Asien bis Südamerika verwendet. Seine würzigen und erdigen Noten passen gut zu Zitrusfrüchten, knackigen, kühlen Zutaten wie Birnen, Fenchel und Minze, warmen Aromen, die reichlich in Chilis, Knoblauch und Piment enthalten sind. Kombinieren Sie rote Tatsoi mit umami-reichen Zutaten wie Jakobsmuscheln, Pilzen, Seetang und Schmorfleisch. Fermentierte Zutaten wie Fischsauce, Sojasauce und Essig sind ebenfalls kostenlose Streichhölzer.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Farbe der roten Tatsoi beruht auf gesundheitsfördernden Anthocyanen, sekundären Pflanzenstoffen mit inhärenten gesundheitlichen Vorteilen. Sie haben einige der stärksten physiologischen Wirkungen aller Pflanzenstoffe, einschließlich entzündungshemmender und krebsbekämpfender Eigenschaften sowie vorbeugender Eigenschaften gegen Diabetes.
Geographie / Geschichte
Tatsoi stammt aus China. Red Tatsoi ist ein hybrider Nachkomme des ursprünglichen Green Tatsoi. Die genaue Herkunft ist unbekannt, obwohl Sorten in Europa, insbesondere in Frankreich, entwickelt wurden. Wie bei allen chinesischen Brassicas ist Red Tatsoi ein kräftiger Züchter. Es keimt schnell und die Sämlinge entwickeln sich so schnell, dass man sie fast wachsen sehen kann. Im Gegensatz zur typischen westlichen Brassica, die 5 bis 10 Monate nach der Aussaat reift, können die Pflanzen innerhalb von 3 bis 4 Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Obwohl sich rote Tatsoi an lehmige und sandige Böden anpassen, gedeiht sie in fruchtbaren stickstoffreichen Böden, warmen Tagen und kühlen Nächten.
Kürzlich geteilt
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