| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Rote Zebratomaten haben eine einzigartige gestreifte zweifarbige Außenhaut, die insgesamt kirschrot mit hellgelb-orangefarbenen Streifen ist. Sie sind rund und gleichmäßig geformt und werden im reifen Zustand etwa zwei bis drei Zoll groß. Das innere Fleisch des Roten Zebras hat eine dunklere rote Farbe und ist sehr saftig. Es bietet eine milde Säure und einen köstlichen süß-säuerlichen Tomatengeschmack. Rote Zebra-Tomatenpflanzen sind unbestimmt, was bedeutet, dass sie während der gesamten Saison Früchte entlang hoher Reben setzen, die abgesteckt werden müssen, nicht nur wegen der Größe der Pflanze, sondern auch wegen der hohen Erträge der schönen Früchte.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Zebratomaten sind im Frühjahr und Frühsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Zebratomaten sind wissenschaftlich bekannt als Solanum lycopersicum, früher Lycopersicon esculentum. Red Zebra ist ein zufälliger Nachwuchs einer der ersten vermarkteten „grünen, wenn reifen“ Tomaten, dem grünen Zebra, das 1980 von Tom Wagner entwickelt wurde. Red Zebra ist auch die Elternsorte des erstellten Erbstücks Red Lightning, das die gleichen gelben Streifen aufweist wie sein Elternteil.
Nährwert
Rote Tomaten wie Red Zebra sind weithin bekannt für ihren hervorragenden Gehalt an Antioxidantien, insbesondere für ihre Lycopinkonzentration, die für ihre rote Pigmentierung verantwortlich ist und in mehreren Studien mit der Prävention bestimmter Krebsarten in Verbindung gebracht wurde. Tomaten sind eine gute Quelle für Kalzium und Eisen und enthalten auch anständige Mengen an Phosphor, Schwefel und Kalium. Sie sind reich an Vitamin C und enthalten gute Mengen an Vitamin A und B.
Anwendungen
Rote Zebratomaten sind äußerst aromatisch und können zum frischen Essen, Braten, Zubereiten von Saucen oder sogar zum Einmachen verwendet werden. Mit ihrer runden, einheitlichen Form eignen sich Red Zebra-Tomaten perfekt zum Aufspießen auf Kebabs oder zum Servieren in Salaten. Ihre leuchtende Farbe passt gut zu Pico de Gallo und Bruschetta oder zu Pizza und Pasta. Rote Zebratomaten ergänzen gereiften Käse wie Parmesan und Asiago sowie Weichkäse wie Mozzarella und Queso-Fresko. Sie passen auch gut zu Avocado, Pilzen, Auberginen, Knoblauch, Zwiebeln, Geflügel, Balsamico-Essig, Saucen auf Cremebasis und Kräutern wie Basilikum, Oregano und Koriander. Einfache Zubereitungen lassen den intensiven Geschmack des Roten Zebras am besten erstrahlen. Versuchen Sie, Olivenöl, Balsamico-Essig und einen Hauch Salz und Pfeffer in Scheiben zu schneiden und zu beträufeln, oder schichten Sie Scheiben mit Basilikum und Mozzarella für einen Caprese-Salat. Lagern Sie rote Zebratomaten bis zur Verwendung bis zu zwei oder drei Tage, wenn sie reif sind, vor direkter Sonneneinstrahlung bei Raumtemperatur. Kühlen Sie nur extra reife Tomaten, die nicht weiter reifen sollen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Nachdem Bauer Jeff Dawson in Kalifornien eine rote Tomate unter seinen grünen Zebratomaten gefunden hatte, pflanzte er die einzigartige Tomate im folgenden Jahr und sie produzierte tatsächlich vier verschiedene Sorten, die er in Amerika benennen und vermarkten würde: eine grüne Tomate ohne Streifen Marz genannt, eine gelb-grün gestreifte Tomate namens Lemonhead, eine große gestreifte rote Tomate namens Copia und natürlich die runde rot-gelb gestreifte Tomate namens Red Zebra.
Geographie / Geschichte
Die Red Zebra-Tomate wurde erstmals in den 90er Jahren von Jeff Dawson in Kalifornien entdeckt. Dawson fand die rote Tomate in seinem Fleckchen grüner Zebratomaten wachsen, daher wird angenommen, dass das rote Zebra eine natürliche Kreuzung zwischen einem grünen Zebra und einem unbekannten Elternteil ist. Nachdem Red Zebra über einige Jahre gewachsen und stabilisiert war, wurde es erstmals in das Seed Savers Exchange Yearbook 2003 aufgenommen. Ähnlich wie andere Tomatensorten reagiert die Red Zebra-Tomatenpflanze empfindlich auf Gefriertemperaturen und bevorzugt warmen Boden und volle Sonne für ein optimales Wachstum. Red Zebra soll in den meisten Regionen der USA gut wachsen.
Rezeptideen
Rezepte mit roten Zebratomaten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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