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Beschreibung / Geschmack
Der Rosellenstrauch wächst normalerweise zwischen einem und zwei Metern hoch mit rotvioletten Stielen und dunkelgrünen Blättern. Die trompetenförmigen Blüten haben einen Durchmesser von 7-8 cm und fünf cremig gelbe Blütenblätter, die zu einem tiefbraunen Zentrum verblassen. Um die Basis der Blüte herum befindet sich der essbare Kelch, eine fleischige dunkelrote Tasse mit einem Durchmesser von 2-3 cm, die der Form einer geschlossenen Tulpe ähnelt. Die fünf äußeren Blütenblätter sollten aus der zentralen Samenschale entfernt werden, die bitter und nicht schmackhaft ist. Der saftige saftige Kelch hat eine bissige Textur und einen säuerlich-fruchtigen Geschmack, ähnlich wie Cranberry, Rhabarber und rote Johannisbeere.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Frische Rosellenblüten sind im Sommer erhältlich und können längere Zeit an Pflanzen hängen. Das getrocknete Produkt ist ganzjährig erhältlich.
Aktuelle Fakten
Roselle ist ein strauchartiges tropisches Jahrbuch, das auch als roter Sauerampfer, Flor de Jamaica, jamaikanischer Sauerampfer, sauer-saurer und Florida-Cranberry bekannt ist. Botanisch Hibiscus sabdariffa genannt, gehört es zur Familie der Malven und weist die charakteristische fünfblättrige, trichterförmige Blume auf. Obwohl auch essbar, sind die hellgelben Blütenblätter nicht der eigentliche Teil der Blume, der verzehrt wird, sondern ihr Kelch, der die gummiartige, kastanienbraune Basis der Blüte darstellt. Roselle wird als kulinarische Zutat, natürlicher Lebensmittelfarbstoff und Heilkraut speziell für die Herzgesundheit verwendet. Die American Heart Association berichtet, dass das Trinken von drei Tassen Hibiskus-Tee pro Tag den Blutdruck um bis zu 13,2 Prozent senken kann.
Nährwert
Roselle ist eine gute Quelle für Kalzium, Niacin, Riboflavin, Eisen, Antioxidantien und Vitamin C. Es kann zur Behandlung von Erkältungen, Bluthochdruck, Kreislaufstörungen und sogar zur Linderung von Kater eingesetzt werden.
Anwendungen
Roselle kann roh, getrocknet oder entsaftet verwendet werden. Der herbe Geschmack der Frucht erfordert einen Süßstoff und wird erfolgreich wie eine Preiselbeere in Rezepten für Marmelade, Gelee, Chutney und sogar Wein verwendet. Getrocknete Roselle wird normalerweise für Hibiskus-Tee oder Agua Fresca eingeweicht. Der scharfe Saft gleicht süße und cremige Desserts wie Käsekuchen, Eis und Eis aus. Der konzentrierte Saft ist tiefrot und kann als natürliche Lebensmittelfarbe für Zuckerguss, Teig oder Kuchenteig verwendet werden. Roselle ergänzt Piment, Zimt, Nelke, Ingwer, Honig, Zucker, Ahornsirup, Orange und Vanille.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es wurde gezeigt, dass Roselle die Aufnahme von Alkohol reduziert und in Guatemala seit Jahren ein Katermittel ist. Eine Mischung, die als 'Sudan-Tee' bekannt ist, wird zur Behandlung von Husten und Verdauungsbeschwerden in Afrika verwendet. Die bitteren Wurzeln und Samen werden in Brasilien und Indien häufiger verwendet, um Magenverstimmung zu beruhigen. Sauerampfer Shandy, Roselle Tee gemischt mit Bier, ist Teil vieler karibischer Weihnachtsfeiern. Roselle wurde während des Zweiten Weltkriegs als Faserquelle für die Herstellung von Sackleinen kultiviert.
Geographie / Geschichte
Roselle stammt aus Indien und Malaysia und wurde bald in Teilen Afrikas angebaut. Der Sklavenhandel brachte es über den Pazifik in tropische und subtropische Regionen Mittelamerikas, Brasiliens, Mexikos und Westindiens. Roselle benötigt ausreichend Regen oder Bewässerung und ist nicht frosttolerant. Es wächst in Florida, in wärmeren Regionen Kaliforniens und in gemäßigten Klimazonen auf der ganzen Welt.
Rezeptideen
Rezepte mit Roselle Flowers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
