Saltbush

Saltbush





Beschreibung / Geschmack


Saltbush ist eine vielfach verzweigte Pflanze, die in einem buschartigen Lebensraum wächst und bis zu 3 Meter hoch und 5 Meter breit wird. Jeder Zweig ist mit zahnkantigen grau-blauen Blättern bedeckt, die entweder speer- oder rautenförmig sind und je nach Art und Wachstumsbedingungen 4 bis 5 Zentimeter breit oder schmaler sind. Einige Arten haben breitere Blätter, die wie ein Gänsefuß aussehen. Während des Sommers produziert die Pflanze große Blütenblätter, die kleine, rote Samen produzieren. Die dicken, halb saftigen Saltbush-Blätter bieten einen kräuterigen und salzigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Saltbush ist das ganze Jahr über in Australien und im Frühjahr bis Herbst anderswo anzutreffen.

Aktuelle Fakten


Saltbush, von den Ureinwohnern Australiens auch als Old Man Saltbush, Creeping Saltbush oder Tjilyi-tjilyi bekannt, bezieht sich auf die Pflanzen der Gattung Atriplex. Der Gattungsname stammt von einem alten lateinischen Namen für die Pflanze Atriplexum, was „Orach“ oder Saltbush bedeutet. Die beiden vorherrschenden Arten sind Atriplex semibaccata und A. nummularia, die als Bluegreen oder Giant Saltbush bezeichnet werden. Allein in Australien gibt es 52 verschiedene Arten von Saltbush, die alle ähnliche Eigenschaften und Attribute aufweisen. Die Pflanze wurde historisch von den Aborigines in Südaustralien verwendet und gilt als wichtiges Buschfutter. Ein Erzeuger in Südaustralien hat eine Hybridsorte für die Produktion und den Verkauf an Restaurants entwickelt.

Nährwert


Saltbush ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält nützliche Kalzium- und Spurenelemente. Es enthält außerdem 20% weniger Natrium als Speisesalz und ist eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien.

Anwendungen


Saltbush wird roh, gekocht und getrocknet und als Gewürz gemahlen. Es kann Spinat in Salaten, Braten, Nudeln oder Suppen ersetzen. Die Blätter können zu Fleischgerichten oder Salzlaken, Quiches, Linsen oder Bohnensalaten hinzugefügt werden. Restaurants in Sydney, Australien, schlagen die Blätter noch am Stiel leicht an und braten sie für eine Vorspeise. Andere Köche in der Region haben die Blätter für einheimische „Kartoffelchips“ gebraten. Größere Blätter können frisch oder blanchiert verwendet und um Fisch oder Fleisch gewickelt werden. Sie können auch als Blattbett für gegrilltes Fleisch oder Gemüse verwendet werden. Getrocknete Blätter werden gemahlen und als Salzersatz für eine Vielzahl von Gerichten oder Backwaren verwendet oder mit anderen Kräutern für eine Gewürzmischung kombiniert. Fügen Sie die getrockneten, gemahlenen Blätter zu Aolis oder Dressings hinzu. Traditionell wird Saltbush in Broten sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seines Nährwerts verwendet. Bewahren Sie frische Saltbush-Stängel und Blätter bis zu 5 Tage locker in einem Beutel im Kühlschrank auf. Getrockneter Saltbush kann bis zu 4 Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Saltbush wird von den Ureinwohnern Australiens seit Jahrhunderten sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke verwendet. Die Ureinwohner sammelten die Samen zum Braten und Mahlen, um sie dem Dämpfer, einem traditionellen Buschbrot, das über offenem Feuer gekocht wurde, hinzuzufügen. Sie verwendeten die Asche der verbrannten Blätter wie Backpulver und mahlen die Samen als Mehlersatz. Blätter wurden als Umschlag für Verbrennungen oder Wunden verwendet. Saltbush wurde sowohl von Einheimischen als auch von Siedlern als Weidefutter für Schafe und Rinder verwendet. Heute betrachtet der Nationalparkdienst in New South Wales Saltbush aufgrund von Trampeln, invasivem Unkraut und übermäßiger Rodung als bedrohte Art.

Geographie / Geschichte


Saltbush stammt aus Südaustralien, wo er hauptsächlich in subariden und trockenen Regionen wächst, obwohl einige Arten näher an der Küste vorkommen. Die Pflanze ist in ganz Westaustralien, New South Wales, Victoria und Queensland zu finden. Saltbush ist ein Teil des Ökosystems in Australien und bezieht Salz aus dem Boden, wo immer es angebaut wird. Übermäßiges Abholzen durch frühe Siedler führte zu einem Ungleichgewicht im Boden, zu sterbenden Ernten und zu einer Verschlechterung des Bodens. Die Pflanze wird jetzt strategisch in Regionen Südaustraliens gepflanzt, um das Land wiederzubeleben und den Salzgehalt des Bodens zu verringern. Saltbush wurde in den Vereinigten Staaten eingeführt, obwohl es derzeit nicht angebaut wird. Es wächst wild in Küstengebieten in der Nähe von Monterey, Kalifornien sowie in der Wüste in der Nähe von Indio. Es kann auch im zentralen Teil der Vereinigten Staaten und südlich von Mexiko gefunden werden. Eine im Mittelmeerraum heimische Art kommt in ganz Europa und auf den britischen Inseln vor. Saltbush ist eine langlebige Pflanze und kann trotz Nahrungssuche oder Beweidung jahrzehntelang leben.



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661-858-1100 Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 660 Tagen, 20.05.19
Sharers Kommentare: Saltbush stammt aus Australien und wächst in Bakersfield

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