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Beschreibung / Geschmack
Sangiovese-Trauben sind klein bis mittelgroß, etwa so groß wie Marmor, rund bis oval und wachsen in engen Büscheln. Die glatte, dünne Haut ist tiefblau bis dunkelviolett und hat einen leichten Glanz. Das Fleisch ist durchscheinend, entkernt und hat mittlere bis starke Tannine und einen sehr hohen Säuregehalt. Sangiovese-Trauben, die typischerweise als Weintraube bekannt sind, können aufgrund ihres milden, süßen und leicht säuerlichen Geschmacks frisch genossen werden. Nach der Weinbereitung ist der Sangiovese-Wein sehr nuanciert mit Aromen von scharfen Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren, Tomaten, Tabak und getrockneten Rosen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sangiovese-Trauben sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sangiovese-Trauben, botanisch als Vitis vinifera „Sangiovese“ klassifiziert, sind Italiens beliebteste und am meisten gepflanzte Rebsorte. Sangiovese gilt als Kreuzung zwischen kalabresischem Contenuovo und Ciliegiolo und beschreibt die Traube und eine Reihe ähnlicher Sorten, die auch als Klone bezeichnet werden. Sangiovese-Trauben sind unter vielen Namen bekannt, darunter Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro und Sangioveto. Sangiovese-Trauben werden normalerweise als Weintrauben verwendet und oft mit anderen Trauben gemischt, um einige der besten und lebensmittelfreundlichsten Weine Italiens herzustellen.
Nährwert
Sangiovese-Trauben sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Kalium, Thiamin, Ballaststoffe und Resveratrol, einen wichtigen Phytonährstoff für die Erhaltung der Herzgesundheit.
Anwendungen
Sangiovese-Trauben werden hauptsächlich in der Weinherstellung verwendet, und die beliebteste Mischung für Sangiovese-Trauben ist Chianti. Die Trauben können auch roh verzehrt und auf einem Käsebrett oder Obstteller serviert werden. Sangiovese-Trauben passen gut zu Hartkäse und der Wein gut zu Pasta und Pizza auf Tomatenbasis, Hackbraten, Brathähnchen, Basilikum, Thymian und Salbei, gegrilltem oder geräuchertem Fleisch, Steak, Auberginen, Fenchel, Pilzen, Knoblauch, Zwiebeln, geröstet Paprika, schwarze Oliven, Kapern, Pecorino-Käse, Walnüsse und Pekannüsse. Die Trauben sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name 'Sangiovese' kommt vom lateinischen Begriff 'Sanguis Jovis', was wörtlich übersetzt 'Blut Jupiters' bedeutet. Jupiter bezieht sich auf den römischen Gott Jupiter, der der höchste Gott der römischen Mythologie war. Gerüchten zufolge wurden Sangiovese-Trauben von Mönchen in Ostmittelitalien benannt, die während eines Banketts in der Nähe des Jupiter-Berges lebten, als Antwort darauf, als Papst Leone XII. Fragte, welche Art von Wein er trinke.
Geographie / Geschichte
Sangiovese-Trauben stammen ursprünglich aus der italienischen Region Toskana und sind Italiens wichtigste Rotweintraube. Der erste schriftliche Hinweis auf Sangiovese-Trauben stammt aus dem 18. Jahrhundert. Sie kamen dann im 19. Jahrhundert mit italienischen Einwanderern in die USA, wurden jedoch aufgrund unregelmäßiger Wachstumsgewohnheiten und inkonsistenter Aromen nicht populär. Heute sind Sangiovese-Trauben für die Weinherstellung und auf Spezialmärkten in den USA, Italien, Frankreich, Rumänien, Argentinien, Chile und Australien erhältlich.
