Santol Fruit Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Santol-Früchte sind rund bis eiförmig, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 4 bis 7 Zentimetern und eine leicht abgeflachte Form. Die Haut ist ledrig, etwas flockig und faltig, reift von grün nach goldgelb und ist manchmal rot gerötet. Unter der Oberfläche variiert die Dicke der Schale je nach Sorte und kann dünn und faserig bis dick und schwammig sein. Santol-Früchte haben auch ein durchscheinendes bis weißes Fruchtfleisch, das 3 bis 5 ungenießbare Samen enthält. Das Fruchtfleisch hat eine baumwollähnliche Konsistenz und ist saftig, rutschig und weich. Santol-Früchte haben je nach Reife und Sorte einen Geschmack von sauer bis sehr süß. Die süßesten Santol-Früchte haben einen bonbonartigen Geschmack mit milden Pfirsich- und Apfelnoten, während bei den sauren Sorten ein starker Umami-Nachgeschmack am Gaumen verbleiben kann.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Santol-Früchte sind im späten Frühjahr bis Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten

Santol-Frucht, botanisch als Sandoricum koetjape klassifiziert, ist eine von zwei essbaren Früchten, die in der Familie der Meliaceae oder Mahagoni vorkommen. Die fleischigen Früchte sind für ihren süß-sauren Geschmack bekannt und werden im gesamten tropischen Tiefland Südostasiens angebaut und auf frischen Märkten als roher Snack verkauft. Ein Santol-Baum kann in einem Jahr über 20.000 Früchte produzieren, und es gibt zwei Hauptarten von Santol-Früchten, die im Allgemeinen als gelbe oder rote Sorten gekennzeichnet sind. Rote Santol-Obstsorten gelten als die am weitesten verbreitete Gruppe auf den lokalen Märkten. Zusätzlich zu den Früchten werden die Bäume für ihre dekorativen, industriellen und medizinischen Zwecke geschätzt.

Nährwert

Santol-Früchte sind eine gute Eisenquelle, ein Mineral, das dazu beitragen kann, Sauerstoff im Blut und in den Ballaststoffen zu transportieren, wodurch die Verdauung reguliert werden kann. Die Früchte enthalten auch Kalzium, Phosphor und Vitamin C.

Anwendungen

Santol-Früchte eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr süß-saurer Geschmack beim frischen Verzehr aus der Hand zur Geltung kommt. Um roh zu essen, kann das Fleisch aus den Samen gesaugt werden. Es ist jedoch darauf zu achten, dass die Samen nicht verschluckt werden, da sie ungenießbar sind. Das Fruchtfleisch kann auch mit Salz und Gewürzen bestreut, als Snack verzehrt oder in Fruchtsäften eingeweicht und zu einem Getränk gemischt werden. Zusätzlich zu rohen Anwendungen können Santol-Früchte zu Gelees, Marmeladen und Sirupen gekocht, für einen längeren Gebrauch in Dosen abgefüllt, zu Chutney gekocht oder als süßer Leckerbissen kandiert werden. Die Schale und das Fleisch werden auch beim Kochen verwendet, um Currys, Saucen und Suppen einen leicht bitteren Geschmack zu verleihen. In der philippinischen Küche wird Santol in Kokosmilch in einem als Sinantolan bekannten Gericht gerieben und gekocht. Santol-Früchte passen gut zu Aromen wie Kokosnuss, Zitrusfrüchten, Zitrone, Limette, Ingwer, Zucker und Tamarinde. Die Früchte sind bis zu drei Wochen haltbar, wenn sie ganz bei Raumtemperatur gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Auf den Philippinen sind Santol-Bäume eine beliebte Zierpflanze für den Hausgarten und werden in größeren Städten wegen ihrer weit verbreiteten Gliedmaßen verwendet, die Schatten entlang der Straßen spenden. Das Holz des Baumes wird auch häufig für den Bau von Möbeln, Booten und sogar Schleudern für Kinder verwendet. Neben Baumaterialien werden in der philippinischen Volksmedizin verschiedene Teile des Santol-Baumes wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften verwendet. Das Fruchtfleisch wird konserviert und als Adstringens verwendet, die Blätter werden verwendet, um Fieber zu reduzieren, und die Wurzeln werden verwendet, um die mit Verdauungsproblemen verbundenen Symptome zu reduzieren.

Geographie / Geschichte

Santol-Früchte stammen aus tropischen Regionen Malaysias, Kambodschas und Südlaos und werden seit der Antike angebaut. Heute sind die Früchte in vielen Teilen Südostasiens eingebürgert und in der Saison auf den lokalen Märkten weit verbreitet. Santol-Früchte kommen auch in ausgewählten Regionen Costa Ricas, Honduras, Puerto Ricos sowie in Florida und Hawaii der Vereinigten Staaten vor.